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PART 3 烹饪技法
PART 3 烹饪技法 刀工与刀法 火候与勺工 调味配菜 PART 3 烹饪技法 刀工与刀法 什么是刀技，刀技有多少类 刀技在饮食行业又叫刀工，它是烹调技术中的重要技能之一。凡将经过整理后的动植物烹调原料，根据菜肴要求，运用不同的刀法，切成丝、片、段、块等一定形状就称为“刀技”。 刀技的种类主要有：切、片、斩、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞等十... -
晏阳初
晏阳初 晏阳初 晏阳初，生于1890年，四川巴中人。著名的平民教育家、乡村建设元老，被国际学术界并列为“世界上为社会贡献最大、影响最广的十大名人”之一。 晏阳初出身书香门第，晏求知欲望强烈，学习用功，每期学习成绩总是名列前茅，多次受到学校奖励。 1907年，晏阳初在保宁府华英学堂毕业后升入成都华美中学，两年后以优异的成绩毕业于该校。 1913年春... -
9.领略文化老字号
9.领略文化老字号 荣宝斋 一得阁 文奎堂 松筠堂 肆雅堂 来熏阁 清秘阁 萃文阁 戴月轩 9.领略文化老字号 荣宝斋 荣宝斋是中外闻名的文化老字号，至今已有300多年的悠久历史。荣宝斋坐落在北京和平门外琉璃厂西街，是一座充满古典气息的高大仿古建筑。 荣宝斋原名松竹斋，创建于清朝康熙十一年（公元1672年），松竹斋的创办者是一个姓...