-
家常汤煲的基础工具
家常汤煲的基础工具 家庭制作菜肴时都需要一些工具，除了常用的一些电器用品，如油烟机、微波炉、冰箱、电饭煲、电磁炉、烤箱等大件外，我们还需要一些基础工具，用以配合我们制作菜肴。 基础工具一般分为几类，第一就是锅具，如汤锅、蒸锅、奶锅等。第二就是刀具，家庭中不是需要1把刀就可以了，而应该根据原料的性质和切配方法，多准备几把刀，以便于操作。 菜板也是必不可... -
家常甜味菜
家常甜味菜 果味排骨 无水蘑菇红烧肉 秘制糖醋排骨 橙汁猪柳卷 栗子焖猪肉 果酱煎猪扒 可乐焖鸡腿 甜辣豆腐 咖啡裹杏仁 番茄蜜汁雪梨汤 银耳杏仁苹果汤 乌梅红枣汤 龙眼清凉补汤 米露煮香芋地瓜 家常甜味菜 果味排骨 材料：小排骨300克，洋葱30克，青红椒各10克，鸡蛋1个；蒜蓉2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，醋... -
附录二：原料的初加工
附录二：原料的初加工 附录三：烹饪技巧示范图 附录四：食材的保存方法 附录二：原料的初加工 原料的初加工 原料购进后，一般都不能立刻进行烹制，而应按照不同的原料进行不同的初步加工，以减少原料的消耗，使之物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。初加工主要有剖剥、整理、洗涤、宰杀、发料、初步热处理等。 光禽的处理 ①白条鸡剖腹。 ②斩...