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清真饮食之影响

148 2024-11-19 《超简单清真菜》

清真饮食之影响清真饮食之影响北京菜清真菜是北京菜系的重要组成部分。自元以来受兄弟民族影响，北京人多喜食羊肉，早在乾隆年间，就出现了著名的全羊席，使烹羊技术达到了一个高峰。这种技术后来很自然为信奉伊斯兰教的回族人所继承，他们在京开设了许多善治羊馔的清真餐馆。直到现在，清真菜在北京仍然有很大的影响，深受各族人民的欢迎。天津菜天津菜以海河水产...
144 2024-11-22 《食物相克与最佳食物搭配500问》

前言随着我国社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对营养与健康日渐重视，科学饮食、合理营养、促进健康已成为基本需求。合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。如果说世界上真有可以使人延年益寿的灵丹妙药，那就是平衡膳食。科学膳食的要义就是要根据食物的营养特点和性味功能，合理地选择和摄取食物。 “搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾”。...
作者简介

115 2024-11-19 《川麻湘辣家常菜》

作者简介作者简介马长海　国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，长春市孙进烹饪专业学校校长。 1993.年8月荣获全国烹饪大奖赛全能冠军奖杯，2003...
上海国际会议中心

114 2024-11-14 《建筑实景赏析》

上海国际会议中心上海国际会议中心上海国际会议中心位于浦东滨江大道，与著名的外滩建筑群隔江相望。其与东方明珠、金茂大厦一起构成陆家嘴地区的一道著名景观。上海国际会议中心建成于1999年8月，总建筑面积达11万平方米，拥有现代化的会议场馆：有4.300平方米的多功能厅和3600平方米的新闻中心各1个，可容纳50～800人的会议厅30余个，豪华宾馆客...
作者简介

113 2024-11-19 《超简单家常菜》

作者简介 " level="2"> 作者简介 " class="reference-link"> 韩密和　中国餐饮国家级评委、中国烹饪大师、吉菜烹饪大师、亚洲蓝带餐饮管理专家、远东大中华区荣誉主席，被授予法国蓝带最高骑士荣誉勋章，现任吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省厨师厨艺联谊专业委员会会长。先后多次在《东方美食》、《四川烹饪》等刊物发表论文。...
作者简介

110 2024-11-19 《美味小炒》

作者简介作者简介张奔腾中国烹饪大师，饭店与餐饮业国家一级评委，中国管理科学研究院特约高级研究员，辽宁创新菜联盟主席。曾参与和主编饮食类图书近200部，被誉为“中华儒厨”。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”“国际美食评委”；2003年成为“国际认证行政总厨”；20...
作者简介

110 2024-11-19 《超简单清真菜》

作者简介作者简介乔明福　中华餐饮技术交流协会清真委员会主任，清真菜宴席设计大师，中国烹饪大师，国家一级评委，帮厨网技术顾问，麻辣酷派高级培训师。从事餐饮工作三十多年来，怀着对餐饮事业无限的追求，奔走于各大城市，深入研习清真菜、川菜、烧烤、烤全羊、馕坑肉、架子肉等特色菜品。并在中国烹饪协会举办的各项比赛中担任嘉宾评委。曾在BTV《食全食美》、湖北...
作者简介

106 2024-11-19 《果蔬实用宝典》

作者简介作者简介何荣显，毕业于吉林师范大学中文系，现任长春市名厨协会主席、中国餐饮文化文化大师、中国餐饮文化师一级评委，吉林大学经济学院兼职教授，吉林电视台《养生堂》名誉顾问。是吉林省烹饪技术教育的开创者，从事烹饪理论研究和教学实践40余年，并对中医学、中药学、养生学、食疗保健学等方面的研究都具有较高的造诣。发表了“烹饪与文明”、“饮食与饮食保健”...
粤菜技法

101 2024-11-19 《经典粤菜教室》

粤菜技法粤菜技法粤菜能在众多地方菜中独树一帜，为社会所公认，被美食家所称颂，令专业研究者折服，并在餐饮行业中享有盛誉，与其精湛的烹调技法和清鲜的岭南风味分不开。而粤菜的烹调技法以本地工艺为主，并博采中外其他技法，结合自己的物产、气候特点和习俗等，形成自己完整的烹调技艺体系和独特的烹调特色，独树一帜，为世人所瞩目。炒、蒸、炸、炖、油泡、焖、烩、煎为粤...
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89 2024-11-19 《分步详解彩色版~~家常汤粥》

作者简介何荣显　中国餐饮文化大师，中国餐饮文化师一级评委，高级烹饪讲师，东方美食学院客座教授，现任长春市名厨协会主席。40年来勤奋实践，已成为具有较深理论建树、丰富教学经验、较高操作技能的烹饪界名师。曾应邀参加“全国第一次烹饪学术论文研讨会”和“首届中国餐饮文化国际研讨会”，并多次在国外传播中国烹调技艺。本人编著出版了10余本专业及家常菜谱著作...