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家常汤煲的刀工处理
家常汤煲的刀工处理 前面我们对家庭汤煲的食材类别，家常汤煲的基础工具、食材的粗加工、食材的涨发、食材加工的窍门以及烹调中的一些基本常识有了初步了解，现在我们会为您安排一些家常汤煲的入门内容。 首先，我们会给您讲解各种食材的刀工处理。所谓刀工，就是运用刀具及相关用具，采用各种刀法和指法，把不同质地的烹饪食材加工成适宜烹调需要的各种形状的技术。 食材刀工... -
狗肉猪肚汤
狗肉猪肚汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 金针肥牛汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 醋椒丸子汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 补身汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 菠菜丸子汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 莲藕黄豆排骨汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 蕨菜肠头汤 材料 调料 准备工作... -
Part 4 冬季菜
Part 4 冬季菜 十全大补汤 人参木瓜炖猪排 珊瑚白菜 翠笋拌玉蘑 花生仁拌芹菜 炝拌海带丝 豌豆鸡丝汤 鲜肉茄饼 辣炝西蓝花 海带豆腐排骨汤 酸菜一品锅 焦熘羊肉 参杞炖鹌鹑 黄焖羊肉 山药炒蚬仁 川椒蟹 腰果爆鸡丁 飘香猪脆骨 香菇炖豆腐 粟米炖排骨 客家牛肉 辣子羊里脊 白菜炒三丝 麻香土豆条 苦瓜煎... -
Part 3 15分钟爽口菜
Part 3 15分钟爽口菜 农家手撕菜 鱼香菜心 蛋黄炒大虾 黄花掐菜 苦瓜炒虾仁 蚝油芥蓝菜 素炒辣豆丁 葱爆兔肉片 蛋黄鱼片 炒虾片 油泡腰花 白扒豆腐 生炒肚尖 醋熘白菜 汆丸子白菜 清汤银耳鸭舌 蚌肉炒丝瓜 凉拌豆腐 大蒜烧牛腩 火爆燎肉 五丝酸辣汤 麻香土豆条 葱姜炒飞蟹 鸽粒双脆 青豆牛肉末 炒... -
Part 3 禽蛋豆制品
禽蛋豆制品初加工" level="2"> 禽蛋豆制品初加工营养价值 鸡胸肉切片 鸡胸肉剁蓉 鸡腿剁大块 鲜鸭肠的处理 鸡胸肉切丝 鸡胸肉切丁 鹌鹑的宰杀 巧分蛋黄和蛋清 熟鸡油的加工 腐竹切条块 香干巧切制 芥末鸭掌" level="2"> 芥末鸭掌 香葱拌鸡胗" level="2"> 香葱拌鸡胗 粉皮拌鸡丝" level=... -
第③天禽肉这样炒最爽滑
第③天禽肉这样炒最爽滑 禽肉原料小常识 禽类的营养价值 识别活禽质量的窍门 圈养家禽与散养家禽的区别 禽肉炒制小窍门 禽类宰杀步骤 禽类煺毛小窍门 禽类开膛的方法 整禽去骨的方法 去鸡肉腥味的窍门 鲜鸭肠的处理方法 鸡胸肉巧切片 鸡胗加工窍门 辣子鸡丁 鲜莲炒仔鸡 木耳炒鸡块 双冬辣鸡球 嫩芽爆鸡丁 腰果鸡丁 泡菜生炒鸡... -
白玉双菌汤
白玉双菌汤 材料 老豆腐400克，竹荪50克，干香菇20克。 调料 姜片5克，葱花少许，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、香油各1小匙，鲜汤1000克，熟猪油适量。 准备工作 1 老豆腐片去老皮，洗净，切成2厘米大小的片。 ![162-002](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sh... -
Part 5 25分钟营养菜
Part 5 25分钟营养菜 西红柿鸡蓉汤 鳜鱼蒸水蛋 炒辣子鸡块 捶烩鸡丝 辣炒肉皮 油焖大虾 栗子烧鸡块 卷心菜炒虾蛄 粉丝鸡蛋汤 菊花肉 吉利生蚝 豆芽煲排骨 竹网茶香蛙 菊花鲈鱼 海鲜炒韭黄 蛋蒸肝泥 传统熘肉段 银鱼蒸丝瓜 金牌蒜香骨 铃铛丸子 萝卜丝炖大虾 洋葱牛肉丝 焦熘羊肉 豆腐海参汤 炝拌黄喉...