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8.原料调料
8.原料调料 小米面 细箩面 棒子面 绿豆粉 荞麦面 黍子面 野河粉 杏仁油和核桃油 真酱油 芝麻酱 花生酱 荤炸酱 西红柿酱 浇头 肉片卤 汆子 8.原料调料 小米面 老北京人常吃的小米面有两种。一种是纯用小米（谷粒仁）磨成的面粉。老北京人用它和玉米面、糜子面、小麦白面，按一定比例掺匀并用水和好，发酵后，蒸成“发面饽... -
Part4 菌豆类
Part4 菌豆类 香菇 招招制胜 “如何烹饪香菇：香菇要多洗几遍，以防有沙；鲜香菇烘干可以制作成耐储藏的干香菇，干香菇可以做汤、炒菜；发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失其营养；泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；长得特别大的香菇不要吃，因为它们大多是用激素催肥的。 贴心话 选购香菇：香菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需... -
第五章 特种蔬菜的保鲜加工与贮藏技术
第五章 特种蔬菜的保鲜加工与贮藏技术 一、保鲜技术 二、加工与贮藏技术 第五章 特种蔬菜的保鲜加工与贮藏技术 一、保鲜技术 新鲜蔬菜采收以后，仍有生命活动，继续着一系列生理生化过程，如其呼吸作用消耗着营养物质，蒸腾作用使水分减少，附着其上的微生物的生长与繁殖使其品质从新鲜走向衰老、腐败与变质。蔬菜的保鲜就是要采取一切可能的措施来维护蔬菜处于缓慢、... -
第七章 健脾益胃
第七章 健脾益胃 豌豆素鸡粥 猪肚粥 鸡丝莼菜粥 萝卜火腿粥 桂圆姜汁粥 蟹柳豆腐粥 玉米瘦肉粥 椰汁黑糯米粥 冰糖五色粥 油条蔬菜粥 红薯粥 薏米粥 豆蔻粥 豌豆粥 三米桂圆粥 雪里蕻肉末粥 鲫鱼灯心粥 胡椒粥 生姜炒米粥 赤小豆粥 白茯苓粥 糯米小麦粥 牵牛粥 红花山药玉米粥 生姜红花葱白粥 羊奶红枣粥 ... -
目 录
目 录 目 录 版权信息 前言 PREFACE 鞋和帽子的传说 蔡伦造纸的故事 高跟鞋和雨衣的发明 工匠发明了显微镜 几个“意外”的发明 一、“失手”发明干洗法 二、“不慎”制造冰红茶 三、减弱病原体免疫法原理 趣说照相机的发明 什么是微缩胶片 电的发明和... -
高脂血症的常规配餐
高脂血症的常规配餐 春季配餐 替换菜谱 夏季配餐 替换菜谱 凉拌菜类 素菜类 荤菜类 汤菜类 秋季配餐 替换食谱 凉拌菜类 素菜类 荤菜类 汤菜类 冬季配餐 替换食谱 凉菜类 素菜类 荤菜类 汤菜类 高脂血症的常规配餐 高脂血症的常规配餐是针对病情较稳定不并发其他疾病的高脂血症患者所设计的。包括春季配餐、夏季配餐...