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作者简介 何荣显 中国餐饮文化大师，中国餐饮文化师一级评委，高级烹饪讲师，东方美食学院客座教授，现任长春市名厨协会主席。40年来勤奋实践，已成为具有较深理论建树、丰富教学经验、较高操作技能的烹饪界名师。曾应邀参加“全国第一次烹饪学术论文研讨会”和“首届中国餐饮文化国际研讨会”，并多次在国外传播中国烹调技艺。本人编著出版了10余本专业及家常菜谱著作... -
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图书在版编目（CIP）数据 家常汤粥／何荣显主编．—长春：吉林科学技术出版社，2008.5 ISBN 978-7-5384-3794-2 Ⅰ．家… Ⅱ．何… Ⅲ．汤菜–菜谱 Ⅳ．TS972.122 中国版本图书馆CIP数据核字（2008）第033169号 分步详解营养家常菜彩色版 家 常 汤 粥 主 编：何荣显 责任编辑：李梁 李... -
超简单家常菜之常用工具
超简单家常菜之常用工具 超简单家常菜之常用工具 在家庭制作菜肴时，我们都需要一些工具，除了常用的一些电器用品，如油烟机、微波炉、冰箱、洗碗机、电饭煲、电磁炉、烤箱等大件外，我们还需要一些基础工具，以配合我们制作出美味的菜肴。 基础工具一般分为几大类，首先就是锅具，如炒锅、煎锅、蒸锅、奶锅等，按不同的材质，又可以把锅具进行具体的细分。其次就是刀具，家庭... -
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图书在版编目（CIP）数据 最具特色的东北菜／《学做家常菜》编委会编．—长春：吉林科学技术出版社，2010.10 （学做家常菜） ISBN 978-7-5384-4969-3 Ⅰ．①最… Ⅱ．①学… Ⅲ．①菜谱—东北地区 Ⅳ．①TS972.182.3 中国版本图书馆CIP数据核字（2010）第166070号 最具特色的东北菜 编 《... -
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版权信息 版权信息 书名：精选家常菜系列~~家常养生粥 作者：健康生活图书编委会 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：2009-02-05 ISBN：9787538439106 版权所有 侵权必究 -
木 耳
木 耳 01 海米拌木耳 02 老醋拌木耳 03 老醋家常菜 04 木耳拌鸡 05 木耳拌双丝 06 木耳蘸辣根 蔡姐小妙招 此菜品清凉、爽口，具有清肺、解毒、清热等作用，搭配辣根同食可增进食欲，还具有抗癌的功效。 07 桃仁蚕豆拌木耳 08 香葱炝木耳 09 家常木耳 10 黑白双会 蔡姐小妙招 无论黑木耳还是银耳，都含有多种氨基... -
超简单家常菜之加工窍门
超简单家常菜之加工窍门 超简单家常菜之加工窍门 鲜活的、未经过任何加工的烹饪食材，一般都不能直接用于制作菜肴，必须根据食用和烹调菜肴的要求，按其种类、性质的不同，进行合理的初步加工处理。 食材的初步加工就是对动植物性烹饪食材进行宰杀、去皮、择洗、除污、去异味或去除不能食用的部分，然后再洗涤整理，使之达到烹调菜肴所需要净料要求的过程。 常用于烹调的鲜... -
Foreword 食在健康
Foreword 食在健康 Foreword 食在健康 随着人们生活水平的日益提高，鸡、鸭、鱼、肉已经成为我们一日三餐的主要食物，然而高血压、高血糖、高血脂等一系列疾病的问题也随之出现，侵扰着我们的身体，影响着我们的正常生活。其根源在于我们日常饮食中对膳食纤维摄入不足、钙摄入不足，同时，喜食含有高盐、高热量、高糖等食物，这些长期的不良饮食习惯造成“三高...