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Part 3 禽蛋豆制品
Part 3 禽蛋豆制品 鸡肉 鸡蛋 豆制品 概述：禽蛋为雌禽所排的卵。根据禽种的不同，禽蛋可分为家禽蛋和野禽蛋两类，此外还有由禽蛋加工而成的制品。 营养分析 鸡肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，而脂肪中多为不饱和脂肪酸，是老年人、心脑血管疾病患者较好的蛋白质食品。 食疗功效 鸡肉含有对人体发育有重要作... -
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目录 Contents 目录 Contents 前言 家庭烹饪必修课 辛香料处理 火候、油温的鉴别 握刀与扶料 焯 水 过 油 挂 糊 上 浆 Part 1 蔬菜食用菌 蔬菜 食用菌 鸡丝茼蒿杆 肉末炒雪里蕻 鹌鹑蛋烩鸡菇 香辣萝卜... -
Part 3 滋补汤羹
Part 3 滋补汤羹 蔬菜菌藻 什锦醋椒汤 开水白菜 脊骨白菜汤 榨菜肉丝汤 冬菜鸡蛋汤 清汤竹荪鸽蛋 田园菜头汤 翡翠松子羹 海米菜叶汤 盐菜冬笋汤 三丝豆苗汤 豆泡白菜汤 木耳黄花汤 草菇木耳汤 口蘑锅巴汤 大枣银耳羹 酸菜皮蛋汤 豆腐菠菜虾仁汤 香菇豆腐羹 嫩玉米汤 口蘑竹荪汤 禽蛋豆制品 绣球燕菜汤 红... -
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目 录 前 言 Preface 蔡姐带你逛超市 Part1 蔬果类 白菜 01 牛肉汤泡菜 02 白菜辣泡菜 03 泡菜墩 04 鱼香白菜卷 05 醋泡白菜胡萝卜 06 肉末泡菜 07 珊瑚白菜 08 五鲜泡菜 09 酱汁什锦白菜 10 果梨泡菜 11 韩国泡菜 西蓝花 01 红豆西蓝花 ... -
Part 3 禽蛋豆制品
禽蛋豆制品初加工" level="2"> 禽蛋豆制品初加工营养价值 鸡胸肉切片 鸡胸肉剁蓉 鸡腿剁大块 鲜鸭肠的处理 鸡胸肉切丝 鸡胸肉切丁 鹌鹑的宰杀 巧分蛋黄和蛋清 熟鸡油的加工 腐竹切条块 香干巧切制 芥末鸭掌" level="2"> 芥末鸭掌 香葱拌鸡胗" level="2"> 香葱拌鸡胗 粉皮拌鸡丝" level=... -
PART4 禽蛋豆制品
PART4 禽蛋豆制品 素炒辣豆丁 干烧鸭肠 纸包蒜香翅 蛋煎牛骨髓 椒盐鸭舌 家常豆腐 竹笋烧鸭 樟茶鸭 清汤虫草鸭 泡椒鸭血 鱼香鸡茄煲 宫保豆腐丁 大蒜烧鸡胗 歌乐辣子鸡 野山菌鸭掌 香辣皮蛋 宫保鸡丁 酱爆鹅肠 香辣莴笋翅 肥鸭烧茄花 麻辣鸡腿 鸡豆花 腐皮三鲜 焦炸鸡腿 火爆乳鸽 红酒凤翅 鸽粒双...