[搜文档]餐饮 - 搜索结果

粤菜技法

22 2024-11-19 《经典粤菜教室》

粤菜技法粤菜技法粤菜能在众多地方菜中独树一帜，为社会所公认，被美食家所称颂，令专业研究者折服，并在餐饮行业中享有盛誉，与其精湛的烹调技法和清鲜的岭南风味分不开。而粤菜的烹调技法以本地工艺为主，并博采中外其他技法，结合自己的物产、气候特点和习俗等，形成自己完整的烹调技艺体系和独特的烹调特色，独树一帜，为世人所瞩目。炒、蒸、炸、炖、油泡、焖、烩、煎为粤...

Part 3 禽蛋豆制品

21 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常川菜》

Part 3　禽蛋豆制品鸭肉营养分析烹饪要点鸭肠的清洗松花蛋营养分析烹饪要点巧切松花蛋豆制品营养分析烹饪窍门腐竹切条块 Part 3　禽蛋豆制品概述：我国已经有三千多年的养禽历史，无论在家庭，还是在餐饮业，家禽的消耗数量仅次于家畜类居第二位。鸭肉营养分析鸭子的营养价值较高，含有人体所需的...

作者简介

18 2024-11-19 《家常熏卤菜》

作者简介作者简介张恩来20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹饪文化进行深入挖掘、整理和研究，并开始出版关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津，成立厨艺斋工作室，继续从事中国烹饪...

作者简介

18 2024-11-19 《家常熘炒菜》

作者简介作者简介张恩来　20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹饪文化进行深入挖掘、整理和研究，并开始出版关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津，成立厨艺斋工作室，继续从事中国烹...

作者简介

17 2024-11-19 《家常蒸煮菜》

作者简介作者简介张恩来　20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹饪文化进行深入挖掘、整理和研究，并开始出版关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津，成立厨艺斋工作室，继续从事中国烹...

15 2024-11-14 《老北京的美食与餐饮》

酒类

15 2024-11-14 《食补药补大全·消化健脾篇》

酒类夏枯草酒酒类夏枯草酒原料：夏枯草500克，江米酒1000克。制作：1.把夏枯草除去杂物，切段，用清水洗净。2.将夏枯草用凉开水适量浸泡，再加米酒，隔水蒸至无酒味时，过滤去渣，取清液汁。用法：饮用此酒每次1汤匙，每天3次，亦可佐餐饮用。功效：肝调养调理、明目调理、清热解毒调理、活血化瘀调理、止血调理。营养分析：江米酒具有清...