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PART 4 烹饪小窍门
PART 4 烹饪小窍门 蔬菜、水果 水产 畜禽肉类 蛋类 PART 4 烹饪小窍门 蔬菜、水果 掌握火候的技巧 掌握火候就是在烹调中正确控制火力的大小，并根据菜肴的变化而灵活运用，这实际上是一种看火技术。看火时一般根据火焰高低、明暗及热辐射强弱等现象，将火力分为时大火、中火、小火与微火等4种。掌握方法基： 大火，又称“急火”、“武火”、... -
认知疗法
认知疗法 一、想法决定治疗效果 二、常用认知疗法 每人每天食用植物油以不超过20g（2小汤匙）为宜 三、摄食行为习惯改变 从食物中摄取 多吃青菜和水果，增加膳食纤维的摄入 食物纤维对脂质代谢、碳水化合物代谢和预防动脉粥样硬化都具有良好的作用。 每日食盐量控制在3克~6克 辣椒 芥末 咖啡 黄瓜 冬瓜 南瓜 萝卜 大白菜 小白菜... -
PART 3 烹饪技法
PART 3 烹饪技法 刀工与刀法 火候与勺工 调味配菜 PART 3 烹饪技法 刀工与刀法 什么是刀技，刀技有多少类 刀技在饮食行业又叫刀工，它是烹调技术中的重要技能之一。凡将经过整理后的动植物烹调原料，根据菜肴要求，运用不同的刀法，切成丝、片、段、块等一定形状就称为“刀技”。 刀技的种类主要有：切、片、斩、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞等十... -
失落在沼泽地里的遗宝在哪里
失落在沼泽地里的遗宝在哪里 失落在沼泽地里的遗宝在哪里 几百年来，世世代代的英格兰人都无法忘记理查一世和约翰这两位国王，但原因截然不同。人们怀念理查是因为他和萨拉丁之战中所显示的骑士风度及人格魅力，而萨拉丁的诚实和侠义，也被东西方赞誉为侠士风度，所以他们永远受到后人的崇敬和热爱。人们无法忘记约翰有两个原因，一是据说这位不得人心的国王是狼人。他死后，当年... -
3.中西混杂，光怪陆离：西洋服饰冲击下的老北京服饰
3.中西混杂，光怪陆离：西洋服饰冲击下的老北京服饰 西服东渐，传统服装受冲击 脱去长袍，走进西装新世纪 “遵礼成服”，洋装捕获中国心 花样杂陈，中西结合翻新样 推陈出新，民族品味居鳌头 3.中西混杂，光怪陆离：西洋服饰冲击下的老北京服饰 西服东渐，传统服装受冲击 晚清，反清的革命党人和进步人士，为了表示自己的政治立场，都剪辫子、脱长袍马褂，... -
附录二 食材的选购与保存
附录二 食材的选购与保存 附录三 烹调技巧 附录四 制作卤制品的要点 附录五 调味汁、调味酱的制作 附录二 食材的选购与保存 水果、蔬菜 挑选荔枝要看好 观色，色泽鲜艳；看个，个大均匀；看皮，皮薄肉厚；看质，质嫩多汁；品味，味甜；闻气，气香；看核，核小，这样的荔枝是上品。如果果皮变色、变干，说明贮藏时间已久，品质下降。若有酒味或果肉变色，则不... -
关键点一 重视孩子的观察力
关键点一 重视孩子的观察力 怎样培养孩子的观察能力 学会观察的系统性 培养孩子的专注力 在游戏中培养孩子的观察能力 关键点一 重视孩子的观察力 孩子眼睛好、听觉灵敏，观察力就一定很强？不一定。观察力并不是如我们想象的那么简单。其实，它是在综合了视觉、听觉、触觉和嗅觉、方位和距离知觉能力、图形辨别能力、认识时间能力等多种能力基础之上发展起来的。并... -
冠心病及其并发疾病推荐配餐
冠心病及其并发疾病推荐配餐 心肌梗死配餐 配餐原则 1日食谱举例 食疗食谱 冠心病充血性心力衰竭配餐 配餐原则 1日食谱举例 食疗食谱 冠心病并发高脂血症配餐 配餐原则 1日食谱举例 食疗食谱 冠心病并发高血压配餐 配餐原则 1日食谱举例 食疗食谱 冠心病并发糖尿病配餐 配餐原则 1日食谱举例 食疗食谱 冠心病及...