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超简单家常菜之加工窍门
超简单家常菜之加工窍门 超简单家常菜之加工窍门 鲜活的、未经过任何加工的烹饪食材，一般都不能直接用于制作菜肴，必须根据食用和烹调菜肴的要求，按其种类、性质的不同，进行合理的初步加工处理。 食材的初步加工就是对动植物性烹饪食材进行宰杀、去皮、择洗、除污、去异味或去除不能食用的部分，然后再洗涤整理，使之达到烹调菜肴所需要净料要求的过程。 常用于烹调的鲜... -
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版权信息 版权信息 书名：精选家常菜系列~~家常小炒 作者：健康生活图书编委会 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：2008-12-29 ISBN：9787538439076 版权所有 侵权必究 -
前言
前言 Preface 东北是一个多民族杂居的地方，狭义的东北包括辽、吉、黑三省，而实际上东北菜系的影响则还包括内蒙古东部，因为历史上这些地方是隶属东北范围的，另外影响到的地方还包括原热河省，也就是今天的河北省山海关外的地域。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很... -
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版权信息 版权信息 书名：经典家常菜555例 作者：健康生活图书编委会 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：2009-05-04 ISBN：9787538439908 版权所有 侵权必究 -
扉页
DIET SCIENCE 最具特色的东北菜 ·《学做家常菜》编委会 编· 吉林出版集团 Jilin Publishing Group 吉林科学技术出版社 JiLin Science&Technology Publishing House -
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图书在版编目（CIP）数据 图书在版编目（CIP）数据 图书在版编目（CIP）数据 图书在版编目（CIP）数据 好做又好吃的凉菜/《学做家常菜》编委会编.—长春：吉林科学技术出版社，2010.10（学做家常菜） ISBN 978-7-5384-4974-7 Ⅰ.①好… Ⅱ.①学… Ⅲ.①凉菜－菜谱 Ⅳ.①TS972.121 中国版... -
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图书在版编目（CIP）数据 家常汤粥／何荣显主编．—长春：吉林科学技术出版社，2008.5 ISBN 978-7-5384-3794-2 Ⅰ．家… Ⅱ．何… Ⅲ．汤菜–菜谱 Ⅳ．TS972.122 中国版本图书馆CIP数据核字（2008）第033169号 分步详解营养家常菜彩色版 家 常 汤 粥 主 编：何荣显 责任编辑：李梁 李... -
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版权信息 版权信息 书名：彩图分步图解—-东北家常菜 作者：夏金龙 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：2008-01-11 ISBN：9787538435450 版权所有 侵权必究 -
Part 1 蔬菜食用菌
Part 1 蔬菜食用菌 菠菜 营养分析 烹饪要点 菠菜切段 莲藕切块 竹笋的处理 土豆的处理 食用菌 营养分析 储存窍门 平菇撕条 Part 1 蔬菜食用菌 概述：蔬菜是可供佐餐的草本植物的总称，此外还有少数木本植物的嫩芽、嫩茎和嫩叶、部分低等植物也可以作为蔬菜食用。 菠菜 营养分析 菠菜中含有较多的蛋白质、无机盐和各...