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图书在版编目（CIP）数据

30 2024-11-19 《详步图解版——家常川菜》

图书在版编目（CIP）数据家常川菜/张明亮主编.—长春：吉林科学技术出版社，2011.6 ISBN 978-7-5384-5253-2 Ⅰ.①家… Ⅱ.①张… Ⅲ.①家常菜肴－川菜－菜谱 Ⅳ.①TS972.182.71 中国版本图书馆CIP数据核字（2011）第048431号主编张明亮编委崔晓冬　蒋志进　郎树义　刘凤义　...

Part 1 蔬菜食用菌

30 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常川菜》

Part 1　蔬菜食用菌菠菜营养分析烹饪要点菠菜切段莲藕切块竹笋的处理土豆的处理食用菌营养分析储存窍门平菇撕条 Part 1　蔬菜食用菌概述：蔬菜是可供佐餐的草本植物的总称，此外还有少数木本植物的嫩芽、嫩茎和嫩叶、部分低等植物也可以作为蔬菜食用。菠菜营养分析菠菜中含有较多的蛋白质、无机盐和各...

29 2024-11-19 《东北家常菜（精选家常菜系列）》

超简单家常菜之基础常识

28 2024-11-19 《超简单家常菜》

超简单家常菜之基础常识超简单家常菜之基础常识在我们翻阅菜谱书时，总是发现一些比较专业性的用语，如焯水、过油、汽蒸、走红、上浆、挂糊、勾芡、油温六成热、旺火、清汤、奶汤等。而这些相对专业的用语，对于成菜的色泽、口感、营养等方面都有重要的作用。因此，家庭在制作菜肴时，也需要对这些用语加以了解，从而增加对这些烹调常识方面的认知，并且需要掌握，才能在制...

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28 2024-11-19 《精选家常菜系列~~家常熏酱卤》

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27 2024-11-19 《百吃不厌家常菜》

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27 2024-11-19 《百味家常菜》

26 2024-11-19 《四季家常菜》

Part 4　冬季家常菜 088红烧肚片原料猪肚500克，冬笋25克，香菇15克。调料葱段、姜片各10克，八角、精盐、味精各少许，面粉3大匙，绍酒、酱油各1大匙，米醋、水淀粉、猪油各2大匙。香菇去蒂、洗净，切小块；冬笋切成菱形片，焯水后沥干。猪肚去白色油脂，放入盆内，加米醋、面粉揉搓均匀。用清水反复漂洗干净...

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26 2024-11-19 《吃香喝辣家常菜》

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26 2024-11-19 《川麻湘辣家常菜》