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  • PART2 畜肉类

    79 2024-11-19 《私房家常菜》
    PART2 畜肉类 杞子炖牛鞭 马莲肉 焦炸象眼 竹荪羊排汤 腐汁羊肉栗 尖椒炒狗杂 卤水金钱肚 梅汁蹄髈 怀山枸杞炖狗鞭 玉竹烧猪心 酥炸牛肉卷 糖熏兔肉 香辣牛尾 枸杞菊花牛冲 生酱羊肉 生焖狗肉 芝麻牛排 千层羊肉 青椒玉米爆牛肉 泡豇豆拌兔丁 牛尾药膳煲 腊肉煎鸡蛋 绣球肉丸子 啤酒炖牛肉 干煎牛排 ...
  • 02 油温

    78 2024-11-19 《过瘾川菜》
    02 油温 03 过油 04 上浆 05 握刀与扶料 06 挂糊 川菜常用调料 川菜常用味汁 01 基本味型 02 其他味型 02 油温 低油温 低油温即三四成热,其油温为90℃~120℃。 直观特征为无青烟,油面平静,当浸滑原料时,原料周围无明显气泡生成。 中油温 中油温就是指五六成热的油温,其油温为150℃~180℃。 ...
  • 香蕈养生粥

    77 2024-11-19 《家常米粥》
    香蕈养生粥 人参鸡粥 陈皮绿豆粥 金银黑米粥 白茯苓粥 荸荠粥 雪蛤杞子黑米粥 益寿红米粥 燕麦黑糯米粥 白芨大米粥 白术鸡内金粥 红花山药玉米粥 养颜荞麦粥 百合绿豆粥 北芪大枣粥 贝母粥 百合人参粥 燕麦小米粥 槟榔甜粥 参枣黑米粥 陈皮黄芪猪肚粥 赤小豆荸荠粥 川贝雪梨粥 丹参红花粥 丹参山药葛根粥 地...
  • 汤羹炖品Part 3

    76 2024-11-19 《家常菜》
    汤羹炖品Part 3 汆丸子白菜 银杏蔬菜汤 百合南瓜羹 荸荠冬瓜汤 地瓜荷兰豆汤 荸荠芹菜降压汤 菠菜银耳羹 冬瓜八宝汤 冬菜豆芽汤 番茄蛋花汤 冬笋莴苣汤 翡翠松子羹 健康蔬果汤 土豆菠菜汤 苋菜豆腐煲 海带丝瓜汤 番茄皮蛋汤 口蘑竹荪汤 草菇木耳汤 白蘑田园汤 白雪银耳 板栗排骨汤 八珍益气补血煲 白玉猪肚...
  • 75 2024-11-19 《超人气家常菜》
    PART5 超人气水产菜 笼蒸螃蟹 木瓜炒鱿鱼 干香鳗鱼 锅烧鲈鱼 咸鱼焖豆腐 清炒虾仁 盐水蒸虾 菊花鱼翅羹 香油蜇头 炸墨鱼丸 红烧带鱼段 干炸带鱼 芒果脆鳝 吉利生蚝 麻辣泥鳅 葱拌八带 干炸鱼条 糖醋瓦块鱼 煎蒸黄花鱼 炸鲜贝串 丰收鱼米 清蒸大蟹 香炸银鳕鱼 菊花鲈鱼 人参鳜鱼 蛋煎蛏子 双耳炒螺...
  • 茶类

    茶类 胡萝卜山楂汁 菊花山楂茶 苹果汁 茶类 胡萝卜山楂汁 原料:山楂100克,胡萝卜200克,白砂糖10克。 制作:1.山楂洗净,去核,每颗切成四瓣; 2.胡萝卜洗净,切碎; 3.山楂、胡萝卜放入炖锅内,加入适量冷水煮沸; 4.再用小火煮15分钟,用干净纱布过滤; 5.将滤过的胡萝卜山楂汁倒入杯中,加入白糖拌匀,即可直接饮用。 用...
  • 川菜味型

    72 2024-11-19 《经典川菜教室》
    川菜味型 川菜味型 提起川菜,人们总会想到麻辣,但川菜的味道绝不是麻辣两个字能形容的。川菜的基本味型为麻、辣、鲜、咸、酸、苦六种,在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型。如有咸鲜、微辣的家常味型;咸、甜、酸、辣、香、鲜的鱼香味型;各味皆具的怪味型;不同层次、不同风格的红油味型、煳辣味型、陈皮味型、椒麻味型等。 川菜以麻辣味著称,但并不以麻...
  • 目 录

    目 录 前 言 Preface 蔡姐带你逛超市 Part1 蔬果类 白菜 01 牛肉汤泡菜 02 白菜辣泡菜 03 泡菜墩 04 鱼香白菜卷 05 醋泡白菜胡萝卜 06 肉末泡菜 07 珊瑚白菜 08 五鲜泡菜 09 酱汁什锦白菜 10 果梨泡菜 11 韩国泡菜 西蓝花 01 红豆西蓝花 ...
  • 71 2024-11-19 《超人气家常菜》
    PART8 超人气妙饮品 巧克力酸奶拌 水果酸奶拌 绿豆酸奶拌 香蕉酸奶拌 猕猴桃酸奶拌 芒果酸奶拌 红枣奶昔 巧克力奶昔 咖啡奶昔 红茶奶昔 木瓜酸奶拌 香蕉苹果奶昔 椰子奶昔 红果奶昔 黑樱桃奶昔 黄桃奶昔 猕猴桃奶昔 凤梨奶昔 香橙奶昔 黄梅果奶昔 香蕉奶昔 草莓奶昔 果菜绿豆饮 香甜南瓜粥 荔枝南瓜汤 ...
  • PART 4 清香酥烂之苏菜

    71 2024-11-19 《传统家常菜》
    PART 4 清香酥烂之苏菜 拌海螺 白菜心海蜇皮 桂花腐竹 香卤仔鸡 茶香墨鱼丸 南京盐水鸭 生卤鲜虾 松仁拌油菜 卤水鸡块 虾仁炝韭菜 芽姜炒鸡片 香煎蟹盒 姜汁热窝鸡 油炸响铃 白炒刀鱼丝 蜜汁火腿 菱米鱼丁 芙蓉鸡片 糖醋小排 红烧狮子头 杭椒牛柳 炸凤尾大虾 四喜烤麸 碎烧鱼 烧酿茄子 松仁鱼米 ...