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粤菜成因

269 2024-11-19 《经典粤菜教室》

粤菜成因粤菜成因粤菜以其独特的风味，在中国菜中脱颖而出，享誉世界，这是与其众多有利因素分不开的。在地理与物产、政治与经济、社会与文化、理论与技术、风味与品种、群众基础与声誉等方面，粤菜均有自己的优势。物产富饶鱼米之乡广东地处中国南端，北依五岭，南临南海，海岸线长达三千多公里，中国第三大河流珠江横贯境内，经广州出海。境内山地、平原、丘陵交...
266 2024-11-19 《圆周率计算接力赛：祖冲之的故事》

把岁差引进历法，改进闰法当时南朝刘宋政府采用的历本是何承天（370—447）在公元443年编订的《元嘉历》，比以前的历法有不少改进，可以说是南北朝时期第一部好历法。但是，自从祖冲之进入华林学省后，通过对历法的深入研究，并经过10年来的长期实测，发现《元嘉历》也存在许多缺点。祖冲之成年累月测量日影。这年冬天，为了确定冬至时间，他一连观测多次，用8米高...
264 2024-11-19 《近代科学的奠基人：罗伯特.波义尔的故事》

熟视无睹的空气德昂格范爵士，是罗伯特的外甥。他十分关心舅舅的生活，同时又对罗伯特放弃贵族生活而从事艰苦的研究十分不理解。他几次写信，称罗伯特是“斯多蔼舅舅”（意思就是苦行僧舅舅）。他多次写信恳求过舅舅罗伯特叙述他科学研究的状况，让外甥也一识“庐山真面目”。罗伯特告诉德昂格范，人们虽然生活在这个自然界中，但是人们并不熟悉它，它是沉默无语的，不需要...
川菜成因

263 2024-11-19 《经典川菜教室》

川菜成因川菜成因川菜的形成原因有很多，其中比较重要的为如下几个因素，如四川地理物产优势、尚滋味的饮食习俗、多民族口味的融合以及善于吸收、化他为我的胸怀等等。地理物产优势四川号称天府之国，全省分为四川盆地和川西高原两大部分，其位于长江上游，四山环抱，江河纵横，沃野千里，物产丰富。盆地、平原和山丘地带气候温和，四季常青，盛产粮油、果蔬、笋菌...
前言

262 2024-11-19 《恋人家常菜》

前言前言 “烹饪的魅力在于以心入味，以手化食，以食悦人，以人悦己。” 每家每户都有属于自己的家常菜，而家常菜因地域物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北不同的地域特色以及咸、鲜、甜、麻、辣、酸、香等不同的口味特点。因此，无论你走到哪里，品尝过多少美味，总会有一些“家”的味道让我们念念不忘。针对家常菜方便实用、好学易做、面向家庭的特点，我...
前言

261 2024-11-19 《传统家常菜》

前言前言 “烹饪的魅力在于以心入味，以手化食，以食悦人，以人悦己。” 每家每户都有属于自己的家常菜，而家常菜因地域物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北不同的地域特色以及咸、鲜、甜、麻、辣、酸、香等不同的口味特点。因此，无论你走到哪里，品尝过多少美味，总会有一些“家”的味道让我们念念不忘。针对家常菜方便实用、好学易做、面向家庭的特点，我...
前言

254 2024-11-19 《百味家常菜》

前言前言 “烹饪的魅力在于以心入味，以手化食，以食悦人，以人悦己。” 每家每户都有属于自己的家常菜，而家常菜因地域物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北不同的地域特色以及咸、鲜、甜、麻、辣、酸、香等不同的口味特点。因此，无论你走到哪里，品尝过多少美味，总会有一些“家”的味道让我们念念不忘。针对家常菜方便实用、好学易做、面向家庭的特点，我...
基因工程

248 2024-11-14 《未来科技走向何方》

基因工程基因工程基因工程又称遗传工程，旨在研究生物遗传特性的奥秘，利用人工的方法修改生物染色体内的基因，改变基因原有的氨基酸序列，从而产生生物的特变体，即产生一种新的物种。基因工程是现代生物技术的核心，它是20世纪70年代发展起来的一门边缘学科，它的诞生源于现代生物学理论上的发展和技术上的发明。有人称基因工程是人类创造的操纵生命最有效、最准确的...
文成公主

246 2024-11-27 《纵横捭合的外交家（1）》

文成公主文成公主中国历史上，女人出塞使各族关系修好的事，并不少见。在唐代，公主远嫁塞外，为两族和睦作出贡献的就有15人之多。而最为世人熟悉的莫过于汉藏两族和亲的典范——文成公主。文成公主原是唐太宗一位李氏远亲的女儿，也算是宗室女。她从小受到诗书传家的熏陶，至豆蔻年华时，更出落得花容月貌，丽质天姿。加上聪明伶俐，博览群书，通晓音律。被唐太宗封为文...
前言

245 2024-11-19 《米面杂粮做主食》

前言前言所谓家常菜，就是家庭日常制作、食用的各式菜肴。“一方水土养活一方人”，家常菜因地理位置、地方物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北中各自不同的风味。但无论是哪一种风味，经过家人精心烹调的家常菜，不仅能够感受到家的温馨，也会散发出幸福的味道。为满足广大读者的需求，《百变小厨》系列丛书又新增《春夏秋冬调养菜》和《米面杂粮做主食》两本...