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附录二：原料的初加工
附录二：原料的初加工 附录三：烹饪技巧示范图 附录四：食材的保存方法 附录二：原料的初加工 原料的初加工 原料购进后，一般都不能立刻进行烹制，而应按照不同的原料进行不同的初步加工，以减少原料的消耗，使之物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。初加工主要有剖剥、整理、洗涤、宰杀、发料、初步热处理等。 光禽的处理 ①白条鸡剖腹。 ②斩... -
第九章 农药中毒与急救
第九章 农药中毒与急救 一、农药中毒的定义 二、农药毒性的分级 三、农药进入人体的途径 四、农药中毒的类型 五、农药中毒的原因 六、农药中毒的急救治疗 第九章 农药中毒与急救 农药是一类特殊的农业生产资料，近年来由于使用和保管不当，屡屡发生人、畜中毒或死亡，给家庭和社会造成巨大损失。因此，农药的安全已成为目前农村一个不容忽视的严重问题。 ... -
绚丽多姿的霉菌
绚丽多姿的霉菌 绚丽多姿的霉菌 微生物世界中色彩最艳丽的是霉菌，人们最早认识和利用的微生物也是霉菌。2000年前我国古代用于制酱的曲霉，制作腐乳和豆豉的毛霉，以及日常制作甜酒的根霉，都是霉菌。人们最早发现和应用的抗生素——青霉素，就是由霉菌中的青霉产生的。霉菌很容易在含糖的东西上生长，大家都有过这样的经历，比如面包和水果，没放两天就长绿毛，夏天炎热潮湿... -
第六章 科学合理使用农药
第六章 科学合理使用农药 一、对症用药 二、适时用药 三、适量用药 四、合理混用 五、轮换用药 六、适法用药 七、注意安全 第六章 科学合理使用农药 施用化学农药，防治病、虫、草、鼠害，是保证农业丰收的重要手段。如果使用不当，则会产出许多不良后果。科学合理的使用农药就是建立在对农药特性、剂型特点、防治对象和农作物的生物学特性以及环境条件的... -
森林是抽水机还是引水器？
森林是抽水机还是引水器？ 森林是抽水机还是引水器？ 最近，有些专家表示，中国西部的缺水情况正在加重。其中除了气候干旱的原因之外，还有工业用水和农业灌溉上的浪费等人为因素。此外，认为人工造林种树也是加剧西部水资源紧张的原因之一。同时，有人把我国西部地区的退耕还林形容为：森林变成了“抽水机”。 日前，记者采访了中国林业科学研究院森林生态环境与保护研究所王... -
简·哈珀的飞天梦
简·哈珀的飞天梦 简·哈珀的飞天梦 那是在1959年，简·哈珀上小学三年级的时候，她的老师布置了一篇作文，作文的主题是“长大后想干什么”。简的父亲是一名飞机驾驶员，专门给农田播种或喷洒农药。耳濡目染，简渐渐地对飞机和飞行着迷起来。 所以，她在作文里透露了她的梦想，她决定长大后要当一名飞行员，要么给农田播种、喷洒农药，要么表演飞行特技和高空跳伞，或者驾... -
有一种宗教叫母爱
有一种宗教叫母爱 有一种宗教叫母爱 那一年，她93岁，他57岁。他是她最小的儿子。他一辈子都没有结婚，一辈子都跟她住在一起。他不懂得什么，但是，他知道她是他的母亲，她对他很好，每天给他做饭吃，有人骂他的时候，她总是奋不顾身地站出来，为了他，她从来没有退缩过，仿佛也从来没有害怕过。 他知道自己也要对她好，他很少离开家，这样，她叫他的时候，他马上能听得到... -
第七章 有害生物的抗药性及其治理
第七章 有害生物的抗药性及其治理 一、害虫抗药性 二、植物病原菌抗药性 三、杂草抗药性 第七章 有害生物的抗药性及其治理 使用化学农药是保证农业高产稳产的重要手段之一，但随着化学农药的发展和广泛地应用，病、虫、草等有害生物抗药性已成为化学防治中的严重问题。随着抗药性的产生和不断发展，田间用药量、用药次数不断增加，而防治效果却逐年下降，不但增加成本...