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前言

285 2024-11-19 《经典川菜教室》

前言前言历史悠久、技艺精湛的烹饪菜式是中国饮食文化大厦的基础，是光辉灿烂的民族文化瑰宝，是东方文化的杰出代表，也是世界文明的重要组成部分。由于中国地大物博，烹饪菜式在其发展、形成过程中，受地理环境、气候温差、物产资源、民族风俗、生活习惯、经济政治、信息交通等因素的影响，形成了以菜肴风格为特征的不同烹饪菜式体系。西南地区的川菜，黄河流域的鲁菜，岭...

285 2024-11-19 《科学之谜》

第三章变化之学（一）　　我们生活的世界究竟是由什么组成的，这些物质之间有着怎样的关系，它们又是怎样影响着我们的生活呢？通过阅读这部分内容，小朋友，你们心中的疑惑就会一点点慢慢解开。　　物质有哪三种状态？　　物质有固态、液态、气态三种状态，并且它们之间是可以相互转换的。例如液态的水，经过加热之后就可以变成非水的温度降到°以下就会结成固体的冰又可...

Part3　禽蛋类

284 2024-11-19 《学做家常菜系列——最具特色的东北菜》

Part3 禽蛋类整鸡招招制胜 “如何识别注水鸡：注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来这是最快捷的识别注水鸡的方法。贴心话烹饪鸡肉：鸡的肉质内含有谷氨酸钠，烹调鲜鸡时只需放油、精...

淮扬菜菜式

280 2024-11-19 《经典淮扬菜教室》

淮扬菜菜式淮扬菜菜式淮扬菜以丰富的原料为基础，应用多种烹调技法，从而产生了众多菜式，并以适应性强而著称。淮扬菜的菜式主要由筵席菜、家常菜、新潮菜和面点小吃四部分组成。筵席菜淮扬菜的筵席菜起源于西汉前后。西汉《七发》中有一段劝楚太子品尝美食的文字，涉及多种菜肴、羹汤、饮料、饮食，当是淮扬一带饮宴活动的反映。筵席菜历经魏晋、南北朝而至隋唐、宋元有了较大...

4.风味小吃

280 2024-11-14 《老北京的美食与餐饮》

4.风味小吃驴打滚麻辣烫姜汁排叉儿艾窝窝糖卷果卤煮火烧爆肚炒肝灌肠熏鱼儿卤鸡白汤羊杂碎 4.风味小吃驴打滚驴打滚是老北京人喜爱的风味小吃之一，吃起来既香，又甜又粘，还有浓郁的黄豆粉香味。粘谷或粘玉米、粘高粱等磨成面，用温水和好。另把好黄豆炒熟后磨成面粉（去了豆皮），成为深黄色的豆面，把黑糖掺点豆...

目录 Contents 目录 Contents 前言 Part 1　按摩养生法第一节　从零开始学按摩一、按摩的历史二、按摩的优点三、按摩疗法的主要保健功效四、按摩的工具五、按摩的操作手法六、按摩的操作要领七、按摩的适应证与禁忌证八、按摩的注意事项 ...

前言

275 2024-11-19 《经典淮扬菜教室》

前言前言历史悠久、技艺精湛的烹饪菜式是中国饮食文化大厦的基础，是光辉灿烂的民族文化瑰宝，是东方文化的杰出代表，也是世界文明的重要组成部分。由于中国地大物博，烹饪菜式在其发展、形成过程中，受地理环境、气候温差、物产资源、民族风俗、生活习惯、经济政治、信息交通等因素的影响，形成了以菜肴风格为特征的不同烹饪菜式体系。西南地区的川菜，黄河流域的鲁菜，岭...

焖菜·扒菜有区别

273 2024-11-19 《家常焖炖菜》

焖菜·扒菜有区别制作焖菜有窍门清鲜味醇之炖炖的种类炖菜·煨菜有区别制作炖菜有窍门炖汤·煲汤·其他一步一步学焖炖焖炖菜常用锅具焖菜与炖菜爱上焖炖菜焖菜·扒菜有区别焖与扒的烹调方法都是通过大量的汤水作为介质，经长时间的小火加热而成。然而这两种烹调方法，制作出来的菜肴风格却是不同的。首先，焖法的炊具有讲究。焖法...

帮胖宝宝控制食量

271 2024-11-19 《0~3岁婴幼儿生活精心呵护》

帮胖宝宝控制食量宝宝为什么会过胖牛奶摄入量过多大人认为吃得多就健康娇生惯养、迎合孩子如何判断宝宝是否过胖 1 日常比较法 2 科学计算法帮助孩子控制食量改变进餐的程序细嚼慢咽培养好的进餐习惯 4个错误观念导致肥胖儿小时候胖没关系，大了长高后体重就会正常父母应该这样做孩子应该在短时间内改变不好的饮食习惯父母...

第五章豆制品类

271 2024-11-19 《彩图分步图解：东北家常菜》

第五章豆制品类扒三白葱烧豆腐蛋黄蒸豆腐海参豆腐烧全茄烩豆腐丁榄菜虾仁蒸豆腐卤虎皮豆腐玛瑙豆腐蘑菇炖豆腐南煎豆腐皮蛋拌白玉青椒拌豆片肉末拌豆腐水晶豆腐水熘豆腐四喜豆腐盒糖醋熘豆腐丸子甜酱拌豆腐香煎老豆腐小辣椒拌南豆腐绣球豆腐油盐豆腐菠菜拌豆腐皮香椿拌豆腐拌三皮丝 ...