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PART 2 食材选购与处理
PART 2 食材选购与处理 肉料的选购及炒前处理 猪肉选购 猪肉的选购应注意以下几个方面： 1．查看猪肉在肉皮上是否有检疫合格验讫印章。 2．新鲜的猪肉其外表微干或微湿润，脂肪洁白、肉质有光泽、色彩均匀，按压弹性良好，恢复原状快，无异味。相反，外表干燥或黏手，弹性差，有异味。 3．如果发现猪肉的色泽变淡或呈淡灰红色，用手触摸感觉有细小水... -
营养保健篇
营养保健篇 一、各年龄段饮食营养要求 1 婴幼儿饮食营养要求 2 儿童期饮食营养要求 3 少年期饮食营养要求 4 青年期饮食营养要求 5 中年人饮食营养要求 6 老年人饮食营养要求 二、饮食与健康 1 水与人体健康 2 茶与人体健康 3 烟、酒与人体健康 4 营养平衡与人体健康 5 食品安全与食品污染 三、常见食物的药用价值 1 绿... -
第八章 以迂为直，迂回进取
第八章 以迂为直，迂回进取 一、以迂为直，政坛商界任驰骋 1.以迂为直，曲线求利 2.避锐击惰，稳胜对手 3.含沙影射，巧妙谏阻 二、迂回进取，做人处世处处赢 1.拐弯抹角，曲折成事 2.揣摩对象，以迂应变 3.藏巧于拙，出奇制胜 三、直活曲说，劝导说服莫不成 1.侧面入手，迂回劝导 2.异中求同，成功说服 3.透析利弊，巧妙游说 ... -
目录
目 录│CONTENTS PART 1 烹饪技巧 ►原料的熟处理 1．焯水 2．做汤 3．过油 4．走红 5．汽蒸 ►原料的涨发 1．涨发方法 2．不同原料的涨发 ►家庭厨房烹饪原料的成形 1．成块 2．成片 3．成条、丝 4．成丁、粒、末 ►家庭厨房烹调技术 烹调的意义及作用 烹调作业... -
二、开展会战
二、开展会战 中央批准会战报告 长运公司帮助搬迁 余秋里号召艰苦奋斗 空勤汽车团参与会战 长运公司再立新功 固井队进行多项创新 工具班再现铁人精神 人民积极支援会战 山东省大力支援物资 二、开展会战 余秋里赶紧走过去说：“主席，新消息还是有一点的，我们在渤海湾的勘探工作有了新的进展，在山东东营打的一口井喷出了工业油流。” 龚昌明等... -
前言
前 言 FOREWORD 热气腾腾的厨房，噼里啪啦的煎炒烹炸和的剁菜声，对于烹饪爱好者来说这个厨房中的锅碗瓢盆的交响乐比听德彪西的《月光曲》还要让人陶醉。可是对于那些烹调入门的一年级新手来说，无疑是一项巨大的挑战。于是如何理清厨房里的各种关系，以及出色地完成任务变成了关键。 本书汇集100位家庭主妇经验，整理3年，精选5000条超级实用的厨房技巧，... -
二、大搞基建
二、大搞基建 打响建设攀钢基地的战役 邓小平到攀钢建设基地视察 周恩来对攀钢建设提出要求 西南铁路建设总指挥部成立 铁道兵团决战成昆铁路线 彭德怀流泪追悼铁道兵战士 进行大规模西南电力建设 展开煤矿资源开发大会战 二、大搞基建 邓小平高兴地说：“今天在山上面对一比一的天然大地图，听了你们的说明，我们就不必再到各厂址、工地去看了。” ...