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古交农家书屋
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441
2024-11-19
《家庭烹饪百科》
上浆、挂糊、勾芡 各菜系区别 从美食角度讲,咸为五味之首,人离不开食盐,但是吃多了盐就会导致人体内钠盐的摄入量过多,从而导致高血压、冠心病、肺心病等疾病。所以,正常人每天食盐的摄取量不要超过10克,口味清淡一些好。 食盐在烹调运用中的特点主要有:赋味作用、提鲜作用、一定的凝固和粘接作用、调节原料的质地口感和杀菌防腐作用。 食盐的赋味作用是给食品咸味...
家常小炒
351
2024-11-19
《经典家常菜555例》
家常小炒 畜肉类 韭菜银芽炒牛肉 芥菜牛肉滑豆腐 番茄牛尾 家常炒牛肉 牛肉末炒三丁 洋葱烩牛里脊 香根炒牛肉丝 豆腐干炒牛肉丝 酸菜牛肉丝 咖喱牛小排 芋头烧排骨 蒜烧排骨 红糟五花肉 腊肉炒茼蒿 桂花肉 茭白密豆炒猪肝 猪柳扁豆卷 醇香京酱肉丝 香炒里脊 肉丝炒黄花菜 豆干炒肉丝 家常小炒肉 枸杞滑溜肉片 生...
食谱
337
2024-11-14
《食补药补大全·降糖润燥篇》
食谱 食谱 炒菠菜 椒油圆白菜 西红柿炒扁豆 黄精煮黑豆 醋烹豆芽 香菇豆腐汤 香干炒葱头 香椿拌豆腐 蒜茸荷兰豆 凉拌胡萝卜 蒜泥拌黄瓜丝 蒸魔芋片 魔芋豆腐 淮山杞子煲苦瓜 炒洋葱 黄连煮淮山 煮南瓜 绿豆酿藕 凉拌海带粉丝 鱼腥草拌莴笋 黑豆雪梨 菠菜豆腐 鲜蔬酿豆腐 枯草味子炖花生 怪味黑豆 清炖鲫...
炒爽口辣白菜片
333
2024-11-19
《家常炒菜一本全》
炒爽口辣白菜片 原料:白菜400克,干红辣椒15克。 调料:植物油4大匙,精盐1小匙,酱油2小匙,醋3/5小匙,白糖1大匙,淀粉2小匙,味精2/5小匙,葱片、姜末各少许。 做法: 1 将嫩白菜帮去叶,片成片,打水焯,捞出投凉,控净水;干红辣椒切成小块。 2 坐勺,加底油烧热,用葱、姜炝锅,放入白菜片、辣椒块、白糖、精盐、酱油,...
Part 4 蔬菜类
308
2024-11-19
《学做家常菜系列——零起点学做小炒》
Part 4 蔬菜类 蔡姐食材攻略 白菜 选购 “应挑选菜叶翠绿、均匀,菜帮部分洁白,完整度好,菜身没有受损的白菜。另外,黄色菜心的白菜比较受大众欢迎,菜身整体坚挺。 功效 白菜味甘,性平,能解毒、除烦、通肠利胃,可用于缓解肺热咳嗽、便秘、消渴下气。白菜含有大量的维生素C,可防治动脉硬化及心血管疾病,具有补中消食、利尿、通便和预防乳...
家常海鲜
306
2024-11-19
《经典家常菜555例》
家常海鲜 鱼类 熏草鱼 豆豉鱼冻 葱酥草鱼脯 橘香鱼条 五丝烧鲳鱼 煎封鲳鱼 粉皮香蒜烧黄鱼 干烧黄鱼 酱酥鲫鱼 煎烤番茄鱼 泡菜烧鲫鱼 糟卤烧鲫鱼 葱烧鲫鱼 豆腐辣烧鱼 熏鲤鱼 烧双色鱼圆 番茄烧鱼 红烧鲤鱼 红烧鱼尾 小黄瓜炒墨鱼 豆荚炒墨鱼 拌墨鱼 青蒜炒鳝段 蒿杆炒鳝鱼 麻辣鳝段 腌明太鱼丝 糖醋鳕...
腐皮鱿鱼
284
2024-11-19
《家常炒菜一本全》
腐皮鱿鱼 酸辣鱿鱼 宫保鱿鱼 酸辣笔筒鱿鱼 芫爆鱿鱼卷 爆鱿鱼卷 香干肉 雪菜鱿鱼 油爆双花 沙茶酱炒双鱿 爆炒鱿鱼 泡菜炒鲜鱿 家乡小炒 泥鳅 鱼香泥鳅 麻辣泥鳅 家常焖泥鳅 虾 熘虾段 番茄大虾 大虾仁炒鸡蛋 鲜味大虾 油爆青虾 蛋黄炒大虾 酥芝麻炸大虾 咖喱粉丝虾 番茄大虾 烹虾段 美味虾卷 千岛...
Part3 禽蛋类
247
2024-11-19
《学做家常菜系列——最具特色的东北菜》
Part3 禽蛋类 整鸡 招招制胜 “如何识别注水鸡:注过水的鸡,翅膀下一般有红针点或乌黑色,其皮层有打滑的现象,肉质也特别有弹性,用手轻轻拍一下,会发出“噗噗”的声音。用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下,如果是注过水的鸡,就会从肉里流出水来这是最快捷的识别注水鸡的方法。 贴心话 烹饪鸡肉:鸡的肉质内含有谷氨酸钠,烹调鲜鸡时只需放油、精...
东安子鸡
227
2024-11-19
《家常炒菜一本全》
东安子鸡 姜汁热窝鸡 三大菌烧鸡 麻油鸡 家味鸡里蹦 海椒鸡丁 醋熘仔鸡 蒜苗烧鸡条 鱼香碎滑鸡 咖喱鸡块 铁板蚝油栗子鸡 栗子炒仔鸡 芒果脆皮鸡 梅汁脆皮鸡 雪菜毛豆鸡丁 鸡丝炒蕨菜 麻辣土豆鸡 酸姜炒鸡片 鸡胸肉 银芽炒鸡丝 麻酱棒棒鸡 鸡粒榨菜鲜蚕豆 钱江熘鸡片 怪味鸡丝 鸡藕丁 金针菇炒鸡丝 滑炒鸡片...
南瓜——可菜可粮的大“灯笼”
209
2024-11-19
《果蔬实用宝典》
南瓜——可菜可粮的大“灯笼” 营养功能 营养功效 营养Tips 搭配、挑选及储存 安全搭配 安全选购 安全储存 果蔬新吃法 饮食健康红绿灯 营养保健安全食谱 1蒜烧双蛋南瓜 做法详解 营养价值分析 2群菌南瓜块 做法详解 营养价值分析 3清香小炒 做法详解 4金瓜百合 做法详解 营养价值分析 5麻辣南瓜 做法详解 ...
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