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  • 家常熏卤菜

    203 2024-11-19 《家常熏卤菜》
    家常熏卤菜 熏菜的历史 熏的烹调技法 熏制菜的特点及适用范围 熏的操作程序 ●生熏法 ●熟熏法 熏的操作要领 熏的注意事项 熏锅的清洗 卤菜的历史 卤菜的口味 卤的烹调技法 卤制菜的特点及适用范围 卤的操作要领 卤的操作程序 原料放入的顺序 掌握好卤制的火候 卤制品及卤汁的保存 基本卤汁的制作 ●潮洲卤汁 ●白卤汁 ●...
  • 川菜成因

    201 2024-11-19 《经典川菜教室》
    川菜成因 川菜成因 川菜的形成原因有很多,其中比较重要的为如下几个因素,如四川地理物产优势、尚滋味的饮食习俗、多民族口味的融合以及善于吸收、化他为我的胸怀等等。 地理物产优势 四川号称天府之国,全省分为四川盆地和川西高原两大部分,其位于长江上游,四山环抱,江河纵横,沃野千里,物产丰富。盆地、平原和山丘地带气候温和,四季常青,盛产粮油、果蔬、笋菌...
  • 前言

    前言 做菜掌握要领,轻松做到举一反三。 前言 做菜掌握要领,轻松做到举一反三。 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。轻松学做菜升级版系列图书根据现代人的饮食习惯和需求,为读者精挑细选了老百姓口口相传的、最受人们喜爱的、最具人气的、最常见的家常菜。 此系列图书共分为《家常菜》《大众菜》《家常炒菜》《家常汤煲》《家常川菜》《家常凉菜》《家常主食》《养生家...
  • PART14缺铁性贫血

    PART14缺铁性贫血 草菇海鲜汤 米花鸡丁 赤小豆荸荠粥 炒苦瓜丝 山药百烩 银花莲子粥 乳汁牛蛙 醋炒什锦 生姜当归羊肉粥 白术茯苓鸡汤 竹荪甜角乌鸡汤 珧柱海带煲蚝豉 桂枝人参粥 黄瓜炒冬笋 大蒜海参粥 鱼羊鲜汤 PART14缺铁性贫血 缺铁性贫血(IDA)是指体内贮存铁不足,影响血红蛋白合成所引起的一种小细胞低色...
  • 冰原下的冤魂

    冰原下的冤魂 冰原下的冤魂 1845年5月19日,英国探险家约翰·佛兰克林率领船队,从英国出发寻找西北航路。他们所使用的探险船,就是詹姆斯·柯拉克·罗斯于南极探险时所使用过的艾尔帕斯号和泰拉号,不但构造非常坚固,而且十分适合于极地航行。 这一次为了向北极冰海挑战,两艘船上装满了充分的物资,至少足够在冰海上航行3天。然而,1845年7月底,自从一艘捕鲸...
  • 前言

    195 2024-11-19 《家常酱卤菜》
    前言 前言 一日三餐是人们日常生活中最重要的组成部分。妈妈亲手做的家常饭菜不仅为家人提供日常所需的各种营养,还对自己的家庭生活起着不可估量的“调节”作用。妈妈做的菜永远是最好吃的菜,让妈妈亲手做出的味道播撒进每个人的生命之中。妈妈的手,只为那记忆中的味道! 轻松学做菜系列丛书在满足人们日常饮食需要的同时,更注重膳食的平衡和营养搭配,精心为读者挑选了多...
  • 翡翠豆腐

    翡翠豆腐 田乐豆腐 咕豆腐 家常椒盐豆腐 平桥豆腐 东坡豆腐 碎米豆腐 富养豆腐 白扒豆腐 口袋豆腐 炒翡翠豆腐 番茄炒豆腐 蛋黄豆腐 虾仁豆腐 果味豆腐 桂花豆腐 猪心炒豆腐 铁板豆腐 三仙豆腐 宫爆豆腐丁 四宝豆腐 四色豆腐 甜辣豆腐 绍子豆腐 肉片炒豆腐 肉末鱼豆腐 麻辣豆腐 咸蛋黄烧豆腐 鸡蛋炒...
  • 前言

    193 2024-11-19 《家常菜》
    前言 前言 一日三餐是人们日常生活中最重要的组成部分。妈妈亲手做的家常饭菜不仅为家人提供日常所需的各种营养,还对自己的家庭生活起着不可估量的“调节”作用。妈妈做的菜永远是最好吃的菜,让妈妈亲手做出的味道播撒进每个人的生命之中。妈妈的手,只为那记忆中的味道! 轻松学做菜系列丛书在满足人们日常饮食需要的同时,更注重膳食的平衡和营养搭配,精心为读者挑选了多...
  • 前言

    193 2024-11-19 《家常米粥》
    前言 前言 一日三餐是人们日常生活中最重要的组成部分。妈妈亲手做的家常饭菜不仅为家人提供日常所需的各种营养,还对自己的家庭生活起着不可估量的“调节”作用。妈妈做的菜永远是最好吃的菜,让妈妈亲手做出的味道播撒进每个人的生命之中。妈妈的手,只为那记忆中的味道! 轻松学做菜系列丛书在满足人们日常饮食需要的同时,更注重膳食的平衡和营养搭配,精心为读者挑选了多...
  • 前言

    前言 做菜掌握要领,轻松做到举一反三。 前言 做菜掌握要领,轻松做到举一反三。 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。轻松学做菜升级版系列图书根据现代人的饮食习惯和需求,为读者精挑细选了老百姓口口相传的、最受人们喜爱的、最具人气的、最常见的家常菜。 每本图书收录约150道菜例,用料精准,步步图解。让您轻松学会畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆菌等食材的家常菜做...