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006 百结包

20 2024-11-19 《包子.饺子》

006 百结包 006 百结包原料面粉500克，枣泥馅100克，酵母、泡打粉各7克，蛋清1个。墨鱼包调料白糖3大匙，熟猪油2大匙，食用红色素少许。 1.面粉放在案板上，中间扒一凹坑，放入酵母、泡打粉、白糖、温水、熟猪油揉成面团。 2.将面团揉匀，搓条、下剂(面团比包子面团稍硬)，再包入馅心，收口朝下，搓成鸭蛋形状。 3.另取一小块...

051 狗肉包子

20 2024-11-19 《包子.饺子》

051 狗肉包子 051 狗肉包子原料面粉500克，酵面50克，狗肉250克，食用碱粉少许。调料葱末15克，姜末10克，精盐1小匙，味精、白糖、胡椒粉各1/2小匙，绍酒1大匙，香油2大匙，鲜汤适量。 1.面粉放入盆中，加入酵面和适量温水和匀，揉成面团，再放入温暖处发酵。 2.狗肉洗净，放入清水中泡透，再捞出沥干，剁成肉蓉，然后加入精盐...

049 小笼馒头

20 2024-11-19 《包子.饺子》

049 小笼馒头 049 小笼馒头原料面粉、鲜马齿菜各500克，韭菜250克，海米25克，虾仁30克，发酵粉20克。调料葱花10克，姜末15克，精盐1大匙，味精、甜酱各2小匙，香油、高汤各2大匙。 1.马齿菜摘洗干净，放入沸水中烫至七分熟，捞出过凉，挤去水分，剁成末。 2.韭菜摘洗干净，沥水，切末；海米用热水泡透；虾仁挑去泥肠，洗净，...

063 寿桃

19 2024-11-19 《包子.饺子》

063 寿桃 063 寿桃原料面粉500克，豆沙馅150克，酵母、泡打粉各8克。调料白糖2小匙，熟猪油1小匙，红、绿色素各适量。 1.面粉加入酵母、泡打粉、白糖、清水、熟猪油揉匀成面团。 2.面团搓条，下成剂子(面团比包子面团稍硬)，再包入馅心，收口朝下，上端搓出一个桃尖，略向一边倾斜。 3.用刀背在桃身至桃尖部分压出一道凹槽，再用...

Part 1 包子

19 2024-11-19 《包子.饺子》

Part 1 包子 001 蟹肉小笼包 Part 1 包子 001 蟹肉小笼包原料中筋面粉200克，猪五花肉150克，螃蟹2个。调料葱花30克，精盐、鲜鸡粉、白糖、胡椒粉、香油各适量，熟猪油200克。 1.面粉放入盆内，加入80克熟猪油拌匀，再倒入适量清水。 2.揉搓均匀成较软的面团，盖上湿布，稍饧片刻。 3.螃蟹洗净，...

030 三丁包

19 2024-11-19 《包子.饺子》

030 三丁包 030 三丁包原料发酵面650克，猪肉350克，熟鸡肉、鲜笋100克，水澄粉20克，虾子5克。调料酱油100克，白糖、绍酒、鸡汤、精盐、姜葱汁、熟猪油各适量。 1.猪肉洗净，放入锅中，加入葱段、清水煮至七分熟，捞出切丁；熟鸡肉、鲜笋切成小丁。 2.炒锅置火上，放入三丁，加入调料烩制成熟，盛入容器内，冷却成三丁馅。 3...

混汤包子

19 2024-11-19 《超简单家常菜》

混汤包子混汤包子材料面粉200克，羊肉末150克，香菜段15克，葱头末50克，姜末10克，精盐、排骨精各1小匙，味精、料酒、酱油各1/2大匙，香油1大匙，鸡清汤550克。制作步骤 1.面粉放入容器内，加入适量开水烫透，揉按均匀成面团。 2.羊肉末加入料酒、酱油、姜末、葱头末及精盐2克、味精1克、香油10克、鸡清汤25克搅匀成馅。 3.面团...

057 双冬肉包

19 2024-11-19 《包子.饺子》

057 双冬肉包 057 双冬肉包原料面粉500克，猪五花肉200克，熟冬笋100克，水发冬菇80克，虾皮30克，酵母粉、食用碱粉各适量。调料葱花25克，姜末10克，精盐、味精各2小匙，香油1大匙。 1.面粉、酵母粉拌匀，加入适量清水和匀，略饧发酵，再加入食用碱粉揉成面团。 2.猪肉洗净，剁成肉蓉，加入精盐、绍酒调匀；虾皮用温水泡软，...

034 五丁包子

19 2024-11-19 《包子.饺子》

034 五丁包子 034 五丁包子原料面粉750克，猪里脊肉250克，鸡肉150克，虾仁100克，胡萝卜、荸荠各50克。调料葱末、姜末各15克，酵母粉、泡打粉各少许，精盐、味精各2小匙，酱油、花椒粉各1大匙，花生酱、胡椒粉各1小匙，白糖、香油各2大匙。 1.面粉、酵母粉、泡打粉拌匀，加入适量清水和好，揉成面团。 2.把面团用湿...

003 香猪包

19 2024-11-19 《包子.饺子》

003 香猪包 003 香猪包原料发酵面团300克，枣泥馅100克，红曲水少许，黑芝麻数粒。调料白糖适量。 1.将发酵面团搓揉均匀，再搓成条，下成30克重的剂子，然后包入枣泥馅，捏拢成圆形生坯。 2.另取小块面团，加入红曲水揉成粉红色面团，分别制成猪耳朵和嘴，点缀在包子上，再装上两粒黑芝麻作眼睛成香猪生坯。 3.将生坯饧10分钟，再...