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前言

87 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常主食》

前言做菜掌握要领，轻松做到举一反三。家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。轻松学做菜升级版系列图书根据现代人的饮食习惯和需求，为读者精挑细选了老百姓口口相传的、最受人们喜爱的、最具人气的、最常见的家常菜。此系列图书共分为《家常菜》《大众菜》《家常炒菜》《家常汤煲》《家常川菜》《家常凉菜》《家常主食》《养生家常菜》八本，每本图书收录约150道菜例，...

前言

87 2024-11-19 《传统家常菜》

前言前言 “烹饪的魅力在于以心入味，以手化食，以食悦人，以人悦己。” 每家每户都有属于自己的家常菜，而家常菜因地域物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北不同的地域特色以及咸、鲜、甜、麻、辣、酸、香等不同的口味特点。因此，无论你走到哪里，品尝过多少美味，总会有一些“家”的味道让我们念念不忘。针对家常菜方便实用、好学易做、面向家庭的特点，我...

前言

87 2024-11-19 《美味熏卤酱、浓鲜腌拌泡》

前言前言对于某些菜品，如口味独特的熏鱼，味香醇厚的酱牛筋，或是纯正爽口的泡菜，也许它们并不是餐桌上的常客，但人们对其特殊的风味却总是念念不忘。人们总爱将其作为家庭餐桌上的最佳调剂品，为本就温馨的家常菜添加别样的滋味。然而无论哪一种类别的菜品，凡是融入了家的味道，总会别有一番风味，那种温情的味道不仅会在你的口中化开，更能温暖你的身心，让家的幸福通过这...

烹调快手巧入门

86 2024-11-19 《详步图解版——快手家常菜》

烹调快手巧入门快手烹调之配菜配菜注意事项快手烹调之刀工刀工要求常见原料形状快手烹调之火候快手烹调之焯水焯水有窍门快手烹调之挂糊与上浆挂糊和上浆的技巧快手烹调之过油与油温油温的掌握过油的窍门快手烹调之走红快手烹调之勾芡勾芡的作用勾芡的方法快手烹调之调味调味的方法快手烹调之装盘冷菜装...

冰原下的冤魂

85 2024-11-14 《世界文学名著经典探险故事》

冰原下的冤魂冰原下的冤魂 1845年5月19日，英国探险家约翰·佛兰克林率领船队，从英国出发寻找西北航路。他们所使用的探险船，就是詹姆斯·柯拉克·罗斯于南极探险时所使用过的艾尔帕斯号和泰拉号，不但构造非常坚固，而且十分适合于极地航行。这一次为了向北极冰海挑战，两艘船上装满了充分的物资，至少足够在冰海上航行3天。然而，1845年7月底，自从一艘捕鲸...

前言

85 2024-11-19 《家常焖炖菜》

前言前言每个人都希望拥有健康的身体，以预防和抵御病痛的侵袭，达到健康长寿的目的。而影响人们身体健康的因素有很多，其中最为重要的就是与我们日常生活密不可分的饮食。家常菜谱，顾名思义就是要家常化、实用化、通俗化，以满足不同地域美食爱好者日常饮食的需要。俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，它所透射出的...

作者简介

84 2024-11-19 《煎炒烹炸家常菜》

作者简介作者简介夏金龙中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员派遣并代表中国名厨参加世界各国...

淮扬菜成因

84 2024-11-19 《经典淮扬菜教室》

淮扬菜成因淮扬菜成因任何一种饮食文化都是由特定环境中的自然、经济和历史人文条件所决定的。江淮文化中的淮扬美食，之所以在扬州及淮安地区发源，其原因主要有四个方面：优越的物产资源淮扬地区处于淮河下游，江淮腹地，东临黄海，境内湖泊众多，原野广袤，四季分明，气候温和，一年四季禽鱼果蔬联翩上市。自古就是物产富饶的鱼米之乡。据史料记载：“五谷宜麦菽秫，...

粤菜历史

84 2024-11-19 《经典粤菜教室》

粤菜历史粤菜有着悠久的历史，虽然在秦以前，岭南与经济文化已比较发达的中原地带相比，饮食相对简单粗糙，但广东地处亚热带，濒临南海，省内有密布的内河湖泊，可供食用的动植物种类繁多。南越人以采集螺、蚌、蚬、牡蛎等水产品为生，善渔业。据《周礼》载，“交趾有不粒食者”，他们“煮蟹当粮哪识米”，而且有“生食之”的习惯。战国时成书的《山海经》也有南方人吃蛇的记...

Part 1　蛋豆类

83 2024-11-19 《学做家常菜系列——零起点学做小炒》

Part 1 蛋豆类蔡姐食材攻略鸡蛋选购 “透过阳光：用两只手握住鸡蛋，透过阳光观察，新鲜的鸡蛋是微红色，呈半透明状态，蛋黄轮廓清晰；昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。观察蛋壳：蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋与此相反，并有油腻。功效鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，能健脑益智，避免老年...