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004 驴肉水饺

55 2024-11-19 《米面杂粮做主食》

004　驴肉水饺 004　驴肉水饺原料　面粉500克，芹菜末300克，驴肉末、猪肉末各200克。调料　葱末、姜末各10克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉、香油各少许，生抽1大匙，鲜汤150克。制作步骤　method 1.面粉中加入清水调和均匀，揉成面团，稍饧；驴肉末、猪肉末、芹菜末放入容器中，加入调料搅拌均匀成驴肉馅料。 2.将面团搓成长...

053 蘑菇鸡肉饺

54 2024-11-19 《米面杂粮做主食》

053　蘑菇鸡肉饺 053　蘑菇鸡肉饺原料　面粉500克，鸡肉、鲜蘑各300克。调料　葱末30克，姜末20克，精盐、鸡精、味精、料酒、鲜汤、香油、熟猪油各适量。制作步骤　method 1.面粉放入容器内，加入清水和成面团，略饧。 2.鸡肉洗净，剁成末；鲜蘑洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出剁碎，挤去水分。 3.鸡肉粒内加入所有调配料拌匀...

051 满口鲜蒸饺

54 2024-11-19 《米面杂粮做主食》

051　满口鲜蒸饺 051　满口鲜蒸饺原料　黑米粉350克，鱼肉蓉、韭菜末各300克，高筋面粉175克，羊肉蓉100克，鸡蛋1个。调料　紫菜末、精盐、味精、鸡精、十三香粉、料酒、酱油、鲜汤、香油各适量。制作步骤　method 1.取1/3黑米粉、1/3高筋面粉拌匀，加开水和成烫面，加凉水和剩余面粉和成面团，略烫。 2.鱼肉蓉、羊肉蓉放...

016 白菜猪肉水饺

53 2024-11-19 《米面杂粮做主食》

016　白菜猪肉水饺 016　白菜猪肉水饺原料　饺子粉、猪肥瘦肉各250克，净大白菜300克，水发海米末200克。调料　葱末、姜末各25克，蒜泥、精盐、味精、酱油、白醋、香油各适量，植物油100克。制作步骤　method 1.将大白菜洗净，剁成细末，稍挤水分；猪瘦肉剁成泥；猪肥肉切末，一同放入盆中。 2.加入葱末、姜末、酱油、精盐、味...

030 冰花煎饺

53 2024-11-19 《米面杂粮做主食》

030　冰花煎饺 030　冰花煎饺原料　ingredients 面粉……500克黄瓜……250克鲜贝肉……100克鸡蛋……5个调料　condiments 精盐……1小匙味精……1/3小匙淀粉……2大匙胡椒粉……少许香油……少许植物油……适量制作步骤　method 1.面粉用沸水烫透，凉凉，揉成面团，稍...

083 黄金汤饺

52 2024-11-19 《包子.饺子》

083 黄金汤饺 083 黄金汤饺原料细玉米面400克，猪肉馅300克，韭菜150克，面粉100克，菠菜叶50克，紫菜少许。调料精盐、鸡精、味精、五香粉、淀粉各适量，绍酒、姜汁各2大匙，香油2小匙，酱油、色拉油各1大匙，鸡汤750克。 1.面粉、淀粉、玉米面、精盐、温水拌匀，揉成面团，稍饧。 2.韭菜去老叶，择洗干净，沥去水分...

Part 2 饺子

50 2024-11-19 《包子.饺子》

Part 2 饺子 065 三鲜锅烙 Part 2 饺子 065 三鲜锅烙原料韭菜300克，面粉200克，虾仁150克，鸡蛋4个。调料精盐1大匙，味精、胡椒粉、香油各适量，色拉油2大匙。 1.面粉放盆内，加入少许精盐调匀，再加入清水揉成面团。 2.鸡蛋打散，放入热油锅内翻炒至熟，出锅剁成细末。 3.韭菜择洗干净、切末...

047 四喜鱼蓉蒸饺

50 2024-11-19 《米面杂粮做主食》

047　四喜鱼蓉蒸饺 047　四喜鱼蓉蒸饺原料　面粉500克，净鱼肉350克，韭菜150克，鸡蛋1个。调料　姜末25克，精盐1/2小匙，味精、十三香粉、胡椒粉各少许，排骨精、料酒各1小匙，香油1大匙，熟猪油3大匙。制作步骤　method 1.面粉放入容器中，加入搅散的蛋液及适量清水和成面团，饧透。 2.韭菜择洗干净，切成末；净鱼肉剁成蓉，...

040 酸菜水饺

48 2024-11-19 《米面杂粮做主食》

040　酸菜水饺 040　酸菜水饺原料　面粉500克，猪肉末400克，酸菜300克。调料　葱末25克，精盐、味精各1/2小匙，五香粉少许，腐乳汁、酱油各1大匙，植物油3大匙。制作步骤　method 1.酸菜洗净，剁成末，挤去水分，与猪肉末一同放入容器中，加入酱油、葱末、精盐、味精、五香粉、腐乳汁搅匀上劲，制成馅料。 2.面粉中加入清水...

088 鸳鸯花饺

48 2024-11-19 《包子.饺子》

088 鸳鸯花饺 088 鸳鸯花饺原料澄粉200克，奶黄馅、豆蓉馅各100克，淀粉80克。 1.将澄粉、淀粉拌匀，用沸水烫熟、揉匀；奶黄馅、豆沙馅各分成数份。 2.将面团搓条，下成约8克重剂子，再用片刀压成圆皮。 3.取圆皮两张，分别放上豆蓉馅、奶黄馅，对折成半圆形饺子状，再将每只饺子的弧边捏紧，然后背对背粘合在一起成圆形，沿着边缘用大拇...