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米的加工、处理与存储
米的加工、处理与存储 1．去除大米中的砂粒 用淘金原理淘米颇为有效。其方法是：取大小两只盆，在大盆中放入大半盆清水，将米放入小盆，连盆浸入大盆的水中。小盆来回摇动，不时地将处于悬浮状态的米和水倾入大盆中，不要倒净，小盆也不必提起。如此来回几次，小盆底部就只剩下少量米和砂粒了，可将其用于喂养禽畜等。如掌握好要领，可将大米全部淘出，小盆底部就只剩下砂粒了。... -
蛋皮香菇烧卖
蛋皮香菇烧卖 材料 调料 准备工作 制作步骤 三鲜回头 材料 调料 准备工作 制作步骤 黄金汤饺 材料 调料 准备工作 制作步骤 白菜猪肉水饺 材料 调料 准备工作 制作步骤 驴肉馅水饺 材料 调料 准备工作 制作步骤 笋肉馄饨 材料 调料 准备工作 制作步骤 碧绿蒸饺 材料 调料 准备工作 ... -
风味夹肉饼
风味夹肉饼 材料 中筋面粉500克，猪五花肉250克，大葱150克。 调料 姜末5克，精盐、味精各1小匙，鲜汤150克，植物油200克。 准备工作 1 面粉加入清水调匀，揉成面团，用湿布盖严，饧30分钟。 ![134-002](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sheng_ji_ban_jia_c... -
Part6 汤羹炖品
Part6 汤羹炖品 萝卜连锅汤 榨菜肉丝汤 竹荪炖鸽蛋 竹荪肝膏汤 醋椒鱼头尾汤 雪豆猪蹄汤 绣球燕菜汤 鸡枞鱿鱼汤 酸辣豆花汤 榨菜鱼片汤 木耳黄花汤 酸辣海参汤 鱼头浓汤 酸菜鱼头汤 酸辣鱼肉羹 粉蒸排骨饭 牛肉饼 红油水饺 雪菜肉丝面 麻辣面 三鲜小包 四川担担面 山城小汤圆 叶儿粑 四川豆花面 泡椒... -
金银馒头
金银馒头 材料 高筋面粉、低筋面粉各150克，酵母粉5克。 调料 白糖、炼乳各适量。 准备工作 1 酵母粉放入盆内，加入清水搅溶，再加入白糖搅至溶化。 ![160-002](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sheng_ji_ban_jia_chang_zhu_s/OEBPS/Images/ima... -
素杨梅团
素杨梅团 材料 土豆500克，水发冬菇250克，水面筋150克，面粉100克，净冬笋25克，四季豆15克，豆腐1小块，面包粉5克。 调料 味精、番茄酱、菱粉、白糖、香醋、水淀粉、香油、植物油各适量。 准备工作 1 将土豆洗净，切成两半，入锅煮熟，捞出晾凉，剥去外皮。 ![175-002](/uploads/projects...