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主食类
主食类 斋饼 紫云翠饺 鱼茸鸡冠饺 卤汁香菇 香菇素包 三星素包 主食类 斋饼 原料：圆白菜300克，小麦面粉500克，粉条100克，香菇（鲜）100克，泡打粉12克，油豆腐100克，盐4克，味精3克，姜20克，花椒2克，五香粉1克，花生油150克，香油20克。 制作：1.将面粉加内入泡打粉拌匀。 2.用温水和成软面团饧10分钟。 ... -
常见胃肠病的推荐配餐
常见胃肠病的推荐配餐 慢性胃炎配餐 消化性溃疡配餐 慢性腹泻配餐 便秘配餐 主食类 凉拌菜类 荤菜类 素菜类 汤菜类 水果 溃疡性结肠炎配餐 常见胃肠病的推荐配餐 介绍了慢性胃炎、消化性溃疡、慢性腹泻、便秘、溃疡性结肠炎的配餐原则、注意事项、可用食物、一周食谱，以及一日食谱举例，很有针对性。 慢性胃炎配餐 1.配餐原则 （1... -
索引 Index
索引 Index 老人养生菜 分类原则｜食材 人老了，上了年纪，很多东西都吃不下，身体素质会越来越差。老年人消化功能降低，所以老年人的饭菜应该进行特殊制作：老人的饭菜要具备八个特点，这就是：要香、要好，要杂、要少，要细、要烂，要热、要淡。 鸡丝茼蒿杆 肉末炒雪里蕻 鹌鹑蛋烩鸡菇 冬菜炒莴笋 南瓜炒芦笋 醋熘白菜 南瓜炒... -
11.炸类烹调技术
11.炸类烹调技术 干炸法 干炸里脊 炸八块 酥炸法 香酥鸡 香酥羊肉 软炸法 烹炸法 锅烧炸法 特殊炸法 11.炸类烹调技术 干炸法 炸是烹调中的基本技法，很多技法都以炸做基础，再配合其它技法形成丰富多采的复和技法。 炸，以油为导热体，使用油温高达250℃左右，为沸水温度的两倍半，能促成加工对象快速成熟，水分消失，受热均匀，外... -
Part6 五谷类
Part6 五谷类 大米 招招制胜 “识陈化大米：白大米陈化主要受贮存时间、温度、水份和氧气等因素的影响，贮存时间愈长，陈化愈重。陈化大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，甚至产生有毒有害物质。因此，为保持大米的营养成分与食用可口性，应注意减少贮存时间，最好是放在阴凉干燥处保存。 贴心话 选购大米：颜色 表面呈灰粉状或有白道... -
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目 录 目 录 版权信息 菜谱 蚝油鲍鱼 南味卤肉 酱蛤蜊 新式佛跳墙 二母元鱼 香螺羹锅 香卤蜗牛 豆瓣俐子 西瓜鸭 茼蒿水饺 水豆豉鸭舌 枸杞烘皮肘 丁香梨 鹅肉炖宽粉 温蟹 柠檬炖乳鸽 干豇豆拌肚丝 ... -
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目 录 Contents Part1 蔬菜类 白菜 肉丝炒酸菜粉条 拌酸白菜丝 辣白菜炒肥肠 豆腐拌白菜心 酸菜炖鸡块 烂肉白菜 酸菜汆丸子 肉丸白菜粉丝汤 炒爽口辣白菜片 糖醋蜇皮白菜丝 菠菜 凉拌菠菜 糖醋菠菜 菜花 山楂淋菜花 番茄菜花 炝拌双花 菜花炒肉 猪肝炒菜...