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作者简介

73 2024-11-19 《好学易做家常菜》

作者简介作者简介夏金龙：中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员派遣并代表中国名厨参加世界各国...

作者简介

72 2024-11-19 《百吃不厌家常菜》

作者简介作者简介夏金龙中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员派遣并代表中国名厨参加世界各国...

前言

72 2024-11-19 《吃香喝辣家常菜》

前言前言家常菜所涉及的范围非常广泛，其定义是指我们家庭日常生活以及逢年过节或家庭聚会时常见、常做而且常吃的一类菜肴。俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的正是家庭生活的情深意长！讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是城市人的减压方式。虽然我们在繁忙...

按菜品烹饪技法索引

71 2024-11-19 《学做家常菜系列——零起点学做小炒》

按菜品烹饪技法索引爆炒油爆鸡丁芥蓝爆双脆芫爆鸭条干椒鸭丁油爆鸭丁油爆鸭球酱爆核桃鸭脯丁爆鸭肚酱爆熏鸭丝姜爆鸭丝鸭片爆肚仁姜爆鸭丝牛肚爆鸭肉豉椒鸭掌双椒鸭掌金菇爆肥牛栗子双菇香菇栗子辣白菜炒肥肠炒爽口辣白菜片糖醋白菜生爆菠菜回锅冬瓜酱爆豆角杭椒牛柳熏干...

70 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常主食》

目录前言家庭烹饪必修课原料和配料基础工具熟制方法 Part 1 米饭米饭的基础知识海参虾仁炒饭什锦鸡肉饭番茄牛肉丸子饭红糟排骨盖饭中式猪排盖饭滑蛋虾仁烩饭彩椒牛肉炒饭粉蒸排骨饭番茄虾仁炒饭海南鸡饭...

前言

70 2024-11-19 《家常熏卤菜》

前言前言每个人都希望拥有健康的身体，以预防和抵御病痛的侵袭，达到健康长寿的目的。而影响人们身体健康的因素有很多，其中最为重要的就是与我们日常生活密不可分的饮食。家常菜谱，顾名思义就是要家常化、实用化、普及化，以满足不同地域美食爱好者日常饮食的需要。俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家...

Part6　五谷类

70 2024-11-19 《学做家常菜系列——最具特色的东北菜》

Part6 五谷类大米招招制胜 “识陈化大米：白大米陈化主要受贮存时间、温度、水份和氧气等因素的影响，贮存时间愈长，陈化愈重。陈化大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，甚至产生有毒有害物质。因此，为保持大米的营养成分与食用可口性，应注意减少贮存时间，最好是放在阴凉干燥处保存。贴心话选购大米：颜色　表面呈灰粉状或有白道...

70 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常汤煲》

目录前言家庭烹饪必修课常用工具辛香料处理煲汤的秘诀 Part 1 蔬菜胡萝卜西蓝花白菜冬瓜八宝汤萝卜连锅汤家居番茄汤海带丝瓜汤三鲜冬瓜汤五丝酸辣汤敲虾豆苗汤巧手长寿汤竹荪汆鸡片 ...

前言

69 2024-11-19 《家常熘炒菜》

前言前言每个人都希望拥有健康的身体，以预防和抵御病痛的侵袭，达到健康长寿的目的。而影响人们身体健康的因素有很多，其中最为重要的就是与我们日常生活密不可分的饮食。家常菜谱，顾名思义就是要家常化、实用化、普及化，以满足不同地域美食爱好者日常饮食的需要。俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家...

前言

69 2024-11-19 《家常蒸煮菜》

前言前言每个人都希望拥有健康的身体，以预防和抵御病痛的侵袭，达到健康长寿的目的。而影响人们身体健康的因素有很多，其中最为重要的就是与我们日常生活密不可分的饮食。家常菜谱，顾名思义就是要家常化、实用化、普及化，以满足不同地域美食爱好者日常饮食的需要。俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家...