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118 四喜蒸饺

13 2024-11-19 《包子.饺子》

118 四喜蒸饺 118 四喜蒸饺原料面粉500克，猪肉馅、熟火腿、熟鸡蛋黄、水发黑木耳、青菜各适量。调料精盐、味精、胡椒粉、香油、熟猪油各适量。 1.面粉倒入盆中，加入适量开水烫熟，揉成面团。 2.猪肉馅加入精盐、味精、胡椒粉、香油、熟猪油搅至上劲，制成馅料；火腿、鸡蛋黄、黑木耳、青菜分别切末。 3.将面团搓成条状，揪成小剂子，再...

092 上汤珍珠饺

13 2024-11-19 《包子.饺子》

092 上汤珍珠饺 092 上汤珍珠饺原料面粉、猪五花肉各500克，虾仁、猪肥肉、胡萝卜、油菜嫩叶各适量。调料葱花10克，精盐、味精各1小匙，生抽、绍酒各1大匙，胡椒粉少许，香油、上汤各适量。 1.面粉放入盆内，加入适量清水调匀，揉成面团，饧30分钟。 2.猪肥肉洗净，用沸水焯烫一下，捞出沥水，切成小碎粒。 3.胡萝卜去...

079 烫面炸饺

13 2024-11-19 《包子.饺子》

079 烫面炸饺 079 烫面炸饺原料精面粉350克，熟面粉100克，豆蓉150克。调料白糖250克，淀粉150克，色拉油适量。 1.将精面粉、淀粉混合过筛。 2.锅中加入适量清水及白糖100克、色拉油50克，用旺火烧至白糖溶化。 3.倒入面粉搅匀烫熟，出锅，放在抹有油的案台上，反复揉至匀滑细腻。 4.白糖150克、色拉油100克...

四喜鱼蓉蒸饺

13 2024-11-19 《超简单家常菜》

四喜鱼蓉蒸饺材料面粉500克，净鱼肉350克，韭菜150克，鸡蛋1个，姜末25克，精盐1/2小匙，味精、十三香粉、胡椒粉各少许，排骨精、料酒各1小匙，香油1大匙，熟猪油3大匙。制作步骤 1.将面粉放入容器内，加入搅散的蛋液及适量清水和成面团，静置30分钟至饧透。 2.韭菜洗净，切末；净鱼肉剁成蓉，放入容器内，加入调味料搅匀，再加入熟...

094 香菜羊肉水饺

12 2024-11-19 《包子.饺子》

094 香菜羊肉水饺 094 香菜羊肉水饺原料饺子粉300克，羊肉250克，香菜末、猪肥肉末各100克，鸡蛋适量。调料葱姜水150克，蒜泥少许，精盐、味精、胡椒粉、香油、酱油、白醋、色拉油各适量。 1.羊肉剔去筋膜，放入水中浸泡片刻，捞出洗净，沥水，剁细泥。 2.羊肉泥加入葱姜水搅打上劲，再加入肥肉末、精盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋...

114 翡翠鲜虾饺

12 2024-11-19 《包子.饺子》

114 翡翠鲜虾饺 114 翡翠鲜虾饺原料澄粉160克，虾仁400克，肥肉丁50克。调料淀粉160克，精盐、鸡粉各1/3小匙，白糖2小匙，胡椒粉1小匙，香油、熟猪油各1大匙。 1.虾仁洗净，去除肠泥后，加入精盐、淀粉10克，用手拌打至有黏性。 2.加入肥肉丁及其它调味料拌匀成馅料，分成12等份。 3.将澄粉160克加入淀粉20克混合...

071 冰花煎饺

12 2024-11-19 《包子.饺子》

071 冰花煎饺 071 冰花煎饺原料面粉500克，小黄瓜250克，鲜贝肉100克，鸡蛋5个。调料精盐1小匙，味精1/3小匙，淀粉2大匙，胡椒粉、香油各少许，色拉油适量。 1.面粉倒入碗中，用沸水烫透、晾凉，揉成面团，稍饧。 2.鲜贝肉洗净，切成小粒，放在容器内，加入鸡蛋、黄瓜拌匀。 3.黄瓜洗净、剁成蓉；淀粉加少许...

099 梅花饺

12 2024-11-19 《包子.饺子》

099 梅花饺 099 梅花饺原料面粉200克，鲜肉馅150克，蛋清1个，蛋黄末、红丝末各少许。 1.将蛋黄蒸熟取出，切成碎末；面粉用温水调成面团。 2.将面团揉匀、搓条，下成剂子，用擀面杖擀成直径8厘米的圆皮。 3.将圆皮四周涂上蛋清，放上鲜肉馅，再将圆皮按五等份向中间捏拢成五个角，捏紧成五条边。 4.用小剪刀将五条边剪齐，将每条边统...

120 家乡咸水饺

12 2024-11-19 《包子.饺子》

120 家乡咸水饺 120 家乡咸水饺原料糯米粉160克，熟澄面80克，猪肉丁100克，虾仁丁60克，香菇丁20克，叉烧肉丁40克。调料葱花40克，精盐、鸡粉各少许，胡椒粉1小匙，白糖2小匙，水淀粉、熟猪油各3大匙。 1.糯米粉先加入清水搅匀，再放入熟澄面、白糖拌匀，然后加入熟猪油搓揉均匀，制成面团，分成12小块。 2.猪肉丁、虾仁丁...

068 胡萝卜牛肉水饺

12 2024-11-19 《包子.饺子》

068 胡萝卜牛肉水饺 068 胡萝卜牛肉水饺原料饺子粉300克，牛肉250克，猪肉、胡萝卜各100克，鸡蛋2个。调料葱段、姜片、花椒、蒜汁、精盐、味精、色拉油各适量。 1.鸡蛋打散，放入热油锅中煸炒至熟，取出剁成碎末。 2.葱、姜、花椒入锅，加水煮沸，用纱布过滤成葱姜花椒水。 3.猪肉入锅焯烫一下，捞出过凉、沥水，切成...