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  • 前言 Foreword

    前言 Foreword 家常菜是我们日常饮食中的一个重要组成部分,它与我们的生活息息相关。美味可口的家常菜不仅可提供人体日常所需的各种营养,而且对人们的身体健康起着不可估量的作用。 民以食为天,造就了家常菜种类的繁多。而对于初学者,需要多长时间才能学会家常菜,是他们最关心的问题。为此,我特意编写了《7天学会家常炒菜》《7天学会家常汤煲》《7天学...
  • 川菜历史

    68 2024-11-19 《经典川菜教室》
    川菜历史 川菜历史 川菜烹饪文化历史悠久,据考古资料证实,早在五千年前,巴蜀地区已经有了早期烹饪。而川菜发源于古代的巴国和蜀国,它是在巴蜀文化背景下形成的。按照我国历史的演变序号——朝代来说,川菜的发展经历了从春秋至两晋的雏形时期,隋唐至五代的较大发展时期,两宋期间川菜至各地的交流时期,明末清初的进一步发展时期以及清末明初形成菜系时期和现代繁荣时期六个...
  • 第六章 豆制品

    67 2024-11-19 《精编家常菜》
    第六章 豆制品 大豆腐 嫩豆腐 豆干 豆腐皮 腐竹 冻豆腐 第六章 豆制品 大豆腐 大豆腐又称北豆腐,其洁白细嫩、清爽适口、营养丰富,是中国家庭的“当家菜”、“营养菜”。 ◆营养功效 豆腐所含植物雌激素能保护血管内皮细胞,使其不被氧化破坏,并能有效预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。丰富的大豆卵磷脂有益神经、血管和...
  • 前言

    前言 前言 家常菜所涉及的范围非常广泛,其定义是指我们家庭日常生活以及逢年过节或家庭聚会时常见、常做而且常吃的一类菜肴。俗语说:“山珍海味千般好,不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生,随食而存,随吃而在,它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳,所反映的正是家庭生活的情深意长! 讲究营养和健康是现今的饮食潮流,享受佳肴美食是城市人的减压方式。虽然我们在繁忙的生...
  • 家常汤煲的基础工具

    家常汤煲的基础工具 家庭制作菜肴时都需要一些工具,除了常用的一些电器用品,如油烟机、微波炉、冰箱、电饭煲、电磁炉、烤箱等大件外,我们还需要一些基础工具,用以配合我们制作菜肴。 基础工具一般分为几类,第一就是锅具,如汤锅、蒸锅、奶锅等。第二就是刀具,家庭中不是需要1把刀就可以了,而应该根据原料的性质和切配方法,多准备几把刀,以便于操作。 菜板也是必不可...
  • 粤菜特色

    66 2024-11-19 《经典粤菜教室》
    粤菜特色 经过长期的发展,粤菜不仅集合了广州、潮州、东江等地的风味特色,更兼采京、苏、扬、杭、鲁等外省菜以及西菜之所长,融会贯通而独成一家。粤菜作为中国四大菜系之一,以其用料广博、口味清淡、博采众长的特色而享有盛誉。 用料广博 粤莱的最大的特色是什么?对粤菜略有了解的人都会脱口而出:“广东人除了地上四条腿的桌子、天上飞的飞机不吃之外,其他什...
  • 作者简介

    66 2024-11-19 《经典川菜教室》
    作者简介 作者简介 张奔腾 中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部,并在《中...
  • 作者简介

    65 2024-11-19 《经典鲁菜教室》
    作者简介 作者简介 张奔腾 中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部,并在《中...
  • PART13前列腺增生

    PART13前列腺增生 椰汁黑糯米粥 香菇栗子 海蜇萝卜丝 白菜香菇蹄花汤 牛筋花生汤 虾仁蜜豆粥 鸭丁腰果 家常鲫鱼 栗子猪肾粥 花生米拌豆腐干 猪蹄花生汤 PART13前列腺增生 前列腺增生症是一种前列腺增大的疾病,又叫前列腺肥大。多发生于50岁以上的老年人。男子随着年龄增加,睾丸功能衰退,体内的性激素代谢会出现紊乱,前列腺组...
  • 前言

    64 2024-11-19 《家常炒饭盖饭》
    ◄◄前 言 米是出自于大地的恩惠,而煮熟的米饭则有着大自然的芳香,美味可口,也是我们一年四季都能吃到的自然美味,在咀嚼时能感受到微软的口感与天然甘甜的美味,作为最经济的热量来源,实属颇具魅力的食粮之一,但现在一些上班族的中青年人往往把它作为烹饪菜肴的辅助品。所以,一定要合理的安排自己的饮食,保持营养的均衡。 米饭还是减肥和预防疾病的好帮手,含有糖类...