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027 羊肉烩面

43 2024-11-19 《米面杂粮做主食》

027　羊肉烩面 027　羊肉烩面原料　玉米面条200克，熟羊肉100克，黄花菜、韭薹段各25克，木耳15克，香菜段10克。调料　葱花、姜丝各15克，料酒、酱油各2小匙，精盐、味精、羊骨汤、辣椒油、香油各适量。制作步骤　method 1.将羊肉切成小丁；黄花菜用沸水焯透，捞出沥干，切成段；木耳洗净，切成小片。 2.锅中加入羊骨汤烧沸，下入...

059 鸡丝炝锅面

43 2024-11-19 《米面杂粮做主食》

059　鸡丝炝锅面 059　鸡丝炝锅面原料　高粱米面条200克，鸡胸肉100克，水发冬菇、胡萝卜、青菜各25克。调料　葱丝、姜丝、精盐、味精、鸡精、料酒、酱油、鸡油、鸡汤各适量。制作步骤　method 1.鸡胸肉洗净，先片成大片，再切成细丝；胡萝卜、青菜、冬菇分别洗净，均切成丝。 2.锅中加鸡油烧热，下入鸡肉丝、葱丝、姜丝炒香，再加入...

011 趣味花卷

43 2024-11-19 《米面杂粮做主食》

011　趣味花卷 011　趣味花卷原料　面粉500克，玉米面150克，鸡蛋3个，海米10克。调料　葱花50克，精盐1小匙，植物油适量。制作步骤　method 1.将面粉、鸡蛋液和清水和成面团，稍饧后下成大面剂，撒上少许玉米面，擀成大片。 2.抹上一层植物油，撒上少许玉米面，再撒上葱花、精盐和海米卷起，切成大小相同的剂子。 3.将两个...

43 2024-11-19 《巧手做主食（轻松学做菜丛书）》

第三章面条（一）　　罗汉斋炒面　　原料：细面条100克，豌豆苗50克，白果肉、冬笋、冬菇、草菇、黄耳、发菜各少许。　　调料：精盐、味精各少许，酱油1/2大匙，水淀粉2大匙，蚝油1/2小匙，上汤175克，植物油适量。　　制作步骤　　1.细面条放入盘内，上屉用旺火蒸约10分钟至熟，取出晾凉。　　2.锅中加油烧热，放入细面条煎上颜色并呈...

041 牛肉炝锅面

42 2024-11-19 《米面杂粮做主食》

041　牛肉炝锅面 041　牛肉炝锅面原料　玉米面条200克，牛里脊肉100克，青椒、红椒各25克。调料　葱丝、姜丝各10克，精盐、味精各1小匙，料酒、酱油各2小匙，鲜汤500克，植物油2大匙。制作步骤　method 2.锅中加油烧热，下入肉丝、葱丝、姜丝略炒，再加入精盐、料酒、酱油、鲜汤。 3.下入玉米面条烧开，放入青椒丝、红椒丝煮...

003 黑米面馒头

42 2024-11-19 《米面杂粮做主食》

003　黑米面馒头 003　黑米面馒头原料　黑香米粉500克，黄豆面、红枣各100克。调料　白糖、桂花糖、泡打粉各适量。制作步骤　method 1.黑香米粉、白糖、桂花糖、泡打粉、黄豆面拌匀，加入温水揉成面团，搓成粗条，再揪成剂子。 2.取一个剂子揉捏均匀，再揉搓成圆球，用食指在圆球中间按一个坑，边按边转动手指。 3.同时以左手拇指...

061 荞麦面贴饼

42 2024-11-19 《米面杂粮做主食》

061　荞麦面贴饼 061　荞麦面贴饼原料　玉米面750克。调料　白糖150克，小苏打1/2小匙。制作步骤　method 1.玉米面用温水和匀调成软面团，盖严盖静置发酵。 2.在发酵的面团内加入小苏打、白糖和匀。 3.取面团50克用双手团至光滑，贴在平底锅内稍按扁呈饼状。 4.全部贴好后，加盖用小火烤至底面出金黄色硬锅巴，熟透后，...

42 2024-11-19 《巧手做主食（轻松学做菜丛书）》

第五章馒头·花卷　　豆面小窝头　　原料：玉米面500克，黄豆面250克，小苏打5克。　　调料：白糖100克。　　制作步骤　　1.小苏打放入碗内，加入少许温水搅至溶化，滤去杂质。　　2.取100克玉米面放入盆中，倒入开水搅匀成烫面，晾凉。　　3.加入余下的玉米面、黄豆面、小苏打水及适量清水拌匀。　　4.再加入白糖揉匀揉透成较...

川味油酥饼

42 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常川菜》

川味油酥饼材料调料准备工作制作步骤川味油酥饼材料中筋面粉400克，高粱米面100克。调料精盐适量，植物油150克。准备工作 1　面粉放入盆中，加入清水及50克植物油和成水油面团。 2　高粱米面加入50克植物油擦成油酥面，揉搓均匀成面团。 3　高粱面团、水油面团分别盖上湿布，置阴凉处饧约3...

043 黑面菜团子

41 2024-11-19 《米面杂粮做主食》

043　黑面菜团子 043　黑面菜团子原料　黑米面300克，胡萝卜、冬笋、菠菜各50克，鸡蛋1个。调料　泡打粉1小匙，精盐、排骨精各1/2小匙，熟猪油1大匙。制作步骤　method 1.胡萝卜、冬笋、菠菜分别择洗干净，均切成碎末，放入盆中，加入精盐、排骨精、熟猪油拌匀成馅。 2.黑米面放入泡打粉拌匀，再放入搅散的鸡蛋液，加入适量温水和...