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目 录 Contents 第1天 家常主食之基础 家常主食的原料和配料 面粉 大米 米粉 糯米粉 大麦 红豆 黄豆 黑豆 绿豆 黑米 荞麦 小米 薏米 燕麦 白果 桂圆 核桃 花生 栗子 莲子 松子 枸杞子 杏仁 腰果 大枣... -
咳喘病的推荐配餐
咳喘病的推荐配餐 急性气管－支气管炎配餐 配餐原则 替换食谱 慢性气管－支气管炎配餐 配餐原则 一日食谱举例 替换食谱 支气管哮喘配餐 配餐原则 一日食谱举例 替换食谱 肺炎配餐 配餐原则 替换食谱 慢性阻塞性肺疾病配餐 配餐原则 替换食谱 慢性肺源性心脏病配餐 配餐原则 替换食谱 咳喘病的推荐配餐 针对急性气管... -
超简单家常菜之常用食材
超简单家常菜之常用食材 超简单家常菜之常用食材 我国烹调素以择料严谨而著称。清代袁枚对选料作过论述：“凡物各有先天……物性不良，虽易于烹之，亦无味也……大抵一席佳肴，司厨之功居其六，采办之功居其四。”换句话说，美味佳肴的制作取决于厨师烹调水平的高低，而烹调水平的发挥，则在一定程度上决定于原料的正确选用。下面我们为您介绍烹调原料的一些常识，使您在制作菜肴... -
第九章 一目了然 作图法
第九章 菜鸟级 01 各上什么课 02 竞赛结果 03 判断职业 04 握了几次手 05 各有所长 06 钉好三角板的人 07 是谁拿走的 08 判断兄妹 09 星期几 10 不同的顺序 11 是否被录取 12 五个好朋友 13 学生的故事 14 不同的安排 达人级 01 猜名次 02 羽毛球邀请赛 03 判断各自的职业 ... -
作者简介AUTHOR
作者简介AUTHOR 夏金龙 中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员派遣并代表中国名厨参加世界各... -
第九十八回 卢俊义大战昱岭关宋公明智取清溪洞
第九十八回 卢俊义大战昱岭关宋公明智取清溪洞 第九十八回 卢俊义大战昱岭关宋公明智取清溪洞 @@话说当下关胜等四将，飞马引军杀到乌龙岭上，正接着石宝军马。关胜在马上大喝：“贼将安敢杀吾弟兄！”石宝见是关胜，无心恋战，便退上岭去，指挥白钦却来战关胜。两马相交，军器并举，两个斗不到十合，乌龙岭上，急又鸣锣收军。关胜不赶，岭上军兵自乱起来。原来石宝只顾在岭东... -
烹调快手巧入门
烹调快手巧入门 快手烹调之配菜 配菜注意事项 快手烹调之刀工 刀工要求 常见原料形状 快手烹调之火候 快手烹调之焯水 焯水有窍门 快手烹调之挂糊与上浆 挂糊和上浆的技巧 快手烹调之过油与油温 油温的掌握 过油的窍门 快手烹调之走红 快手烹调之勾芡 勾芡的作用 勾芡的方法 快手烹调之调味 调味的方法 快手烹调之装盘 冷菜装... -
前言
前言 家常菜是我们日常饮食中的一个重要组成部分，它与我们的生活息息相关。美味可口的家常菜不仅可提供人体日常所需的各种营养，而且对人们的身体健康起着不可估量的作用。 民以食为天，造就了家常菜种类的繁多。而对于初学者，需要多长时间才能学会家常菜，是他们最关心的问题。为此，我特意编写了《7天学会家常炒菜》《7天学会家常汤煲》《7天学会家常主食》三本图书...