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目 录 目 录 版权信息 菜谱 蚝油鲍鱼 南味卤肉 酱蛤蜊 新式佛跳墙 二母元鱼 香螺羹锅 香卤蜗牛 豆瓣俐子 西瓜鸭 茼蒿水饺 水豆豉鸭舌 枸杞烘皮肘 丁香梨 鹅肉炖宽粉 温蟹 柠檬炖乳鸽 干豇豆拌肚丝 ... -
美味汤粥
美味汤粥 Part 1 清淡菜汤 冬瓜海鲜锅 准备工作 制作步骤 滑菇肉片白菜汤 制作步骤 鸡汤烩菜青 制作步骤 豆腐皮鸡蛋汤 制作步骤 萝卜丝汆鲫鱼 制作步骤 时令四季汤 制作步骤 蓝花蛏肉汤 制作步骤 川贝银耳炖冰糖 制作步骤 菜干杏仁猪肺汤 制作步骤 苦瓜番茄汤 制作步骤 鲫鱼汆豆腐 制作步骤 冬瓜八宝汤 ... -
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目 录 目 录 目 录 目 录 版权信息 食谱 炒菠菜 椒油圆白菜 西红柿炒扁豆 黄精煮黑豆 醋烹豆芽 香菇豆腐汤 香干炒葱头 香椿拌豆腐 蒜茸荷兰豆 凉拌胡萝卜 蒜泥拌黄瓜丝 蒸魔芋片 魔芋豆腐 淮山杞子煲苦瓜... -
家常菜
家常菜 畜肉类 猪肉 家常菜 畜肉类 猪肉 酱香大肠 原料：猪大肠500克。 调料：老汤1500克，酱油、味精各100克，精盐、白糖各150克，酸黄瓜100克，酱料包1个（八角2粒，陈皮、草果、香叶各3克，茴香10克，肉蔻8克，葱段、姜片各20克）。 做法： 1 将猪大肠去净肠壁的油脂和污物，冲洗干净，再放入沸水中烫一下，捞出备用。... -
按菜肴口味索引
按菜肴口味索引 家常味 酱韭菜 韭菜炒羊肝 生炝苦瓜 素酿苦瓜 家常蒜椒茄子 三丁茄子 家常烤牛肉 家常牛肉丝 家常煸牛肉 青蒜炒腊牛肉 红焖肘子 红烧猪蹄 酱猪蹄 葱爆羊肉 家常爆羊肉 胡萝卜烧鸡 黄焖鸡块 家常鸡腿豆腐 炒鸡丝蕨菜 葱香豆豉鸡 家常烧双冬 麻仁卤香菇 家常豆腐 肉片炒豆腐 碎炒豆腐 ... -
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目录 目录 目录 第一章 绪论 一、特种蔬菜的来源 （一）国外引进 （二）野生驯化 （三）地域特有 （四）特控培育 二、特种蔬菜的主要特点 （一）营养丰富 （二）风味独特 （三）具有保健功效 （四）栽培简单易操作 三、特种蔬菜的生产历史、现状和展望 （一）特种蔬菜的发展历史 （二）特种蔬菜的生产现状 （三）特种蔬菜的发展前... -
糖尿病的常规配餐
糖尿病的常规配餐 春季配餐 凉菜类 素菜类 荤菜类 汤菜类 夏季配餐 凉菜类 素菜类 荤菜类 汤菜类 秋季配餐 凉菜类 素菜类 荤菜类 汤菜类 冬季配餐 凉菜类 素菜类 荤菜类 汤菜类 糖尿病的常规配餐 根据糖尿病病人的代谢特点及营养的特殊需求，我们按不同季节，设计了一套食谱，分为春季配餐、夏季配餐、秋季配餐、冬... -
中医药膳——有效降低血黏度
中医药膳——有效降低血黏度" level="2"> 中医药膳——有效降低血黏度 中医药膳——有效降低血黏度" class="reference-link"> 中医药膳——有效降低血黏度 推荐的菜肴——泽泻荷叶粥 材料 粳米100克，泽泻20克，鲜荷叶1张，白糖、清水各适量。 做法 ① 将鲜荷叶洗净，剪去蒂和边缘，将泽泻研成细粉，备用。 ② 泽... -
附录二：原料的初加工
附录二：原料的初加工 附录三：烹饪技巧示范图 附录四：食材的保存方法 附录二：原料的初加工 原料的初加工 原料购进后，一般都不能立刻进行烹制，而应按照不同的原料进行不同的初步加工，以减少原料的消耗，使之物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。初加工主要有剖剥、整理、洗涤、宰杀、发料、初步热处理等。 光禽的处理 ①白条鸡剖腹。 ②斩...