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附录二：原料的初加工
附录二：原料的初加工 附录三：烹饪技巧示范图 附录四：食材的保存方法 附录二：原料的初加工 原料的初加工 原料购进后，一般都不能立刻进行烹制，而应按照不同的原料进行不同的初步加工，以减少原料的消耗，使之物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。初加工主要有剖剥、整理、洗涤、宰杀、发料、初步热处理等。 光禽的处理 ①白条鸡剖腹。 ②斩... -
中医药膳——有效降低血黏度
中医药膳——有效降低血黏度" level="2"> 中医药膳——有效降低血黏度 中医药膳——有效降低血黏度" class="reference-link"> 中医药膳——有效降低血黏度 推荐的菜肴——泽泻荷叶粥 材料 粳米100克，泽泻20克，鲜荷叶1张，白糖、清水各适量。 做法 ① 将鲜荷叶洗净，剪去蒂和边缘，将泽泻研成细粉，备用。 ② 泽... -
第六章学生电脑网络注意
第六章学生电脑网络注意 使用电脑要注意 一、键盘是个“垃圾场” 二、辐射对身体的危害不容忽视 三、电脑辐射最强的部位 四、如何使辐射的危害降到最低 网页浏览要注意 系统保护要注意 电脑程序要注意 第六章学生电脑网络注意 使用电脑要注意 一、键盘是个“垃圾场” 在日常工作过程中，很多人可能没有意识到经常使用的键盘有可能引发疾病。 首... -
PART4高血压
PART4高血压 柠檬银耳浸凉瓜 凉拌苦瓜 紫菜冬菇肉丝汤 芹笋泡菜 香蕉拌桃片 魔芋拌球盖菌 绿豆芽拌干丝 冬笋莴苣汤 苦瓜番茄汤 娃娃菜鲜鱼汤 鸡肉炖冬瓜 山楂小豆南瓜粥 荸荠粥 银耳汤 猕猴桃西米粥 鲜藕粥 PART4高血压 高血压是以体循环动脉压增高为主要表现的临床综合征，是最常见的心血管疾病，可分为原发性及继发... -
按菜品烹饪技法索引
按菜品烹饪技法索引 爆炒 油爆鸡丁 芥蓝爆双脆 芫爆鸭条 干椒鸭丁 油爆鸭丁 油爆鸭球 酱爆核桃鸭脯丁 爆鸭肚 酱爆熏鸭丝 姜爆鸭丝 鸭片爆肚仁 姜爆鸭丝 牛肚爆鸭肉 豉椒鸭掌 双椒鸭掌 金菇爆肥牛 栗子双菇 香菇栗子 辣白菜炒肥肠 炒爽口辣白菜片 糖醋白菜 生爆菠菜 回锅冬瓜 酱爆豆角 杭椒牛柳 熏干... -
Part 2 禽肉类
Part 2 禽肉类 蔡姐食材攻略 鸡肝 功效 “经常食用鸡肝能够补充维生素B2，维生素B2是人体新陈代谢中许多酶和辅酶的重要组成部分，能够促进身体对毒素的排除，有利于身体健康。此外，鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，维生素A具有维持正常生长和生殖功能的作用。 选购 土黄色的是母鸡肝，暗红色的是公鸡肝，只要色泽均匀一...