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Part3 禽蛋类
Part3 禽蛋类 整鸡 招招制胜 “如何识别注水鸡：注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来这是最快捷的识别注水鸡的方法。 贴心话 烹饪鸡肉：鸡的肉质内含有谷氨酸钠，烹调鲜鸡时只需放油、精... -
前言
前言 前言 Foreword 回家吃饭、做饭是一种心情，更是一种情感。 每天清晨做一道清淡可口的早餐，为一天的学习和工作充足电；中午时间仓促，凉菜、炒菜更为便捷，加上一杯浓浓的饮品，营养更为均衡；晚上做几道美味的家常菜肴，不仅为自己和家人储备能量，而且还可以与家人、朋友一起分享烹饪的乐趣，让生活变得更丰富多彩。 本着方便实用、好学易做、面向家庭... -
南瓜——可菜可粮的大“灯笼”
南瓜——可菜可粮的大“灯笼” 营养功能 营养功效 营养Tips 搭配、挑选及储存 安全搭配 安全选购 安全储存 果蔬新吃法 饮食健康红绿灯 营养保健安全食谱 1蒜烧双蛋南瓜 做法详解 营养价值分析 2群菌南瓜块 做法详解 营养价值分析 3清香小炒 做法详解 4金瓜百合 做法详解 营养价值分析 5麻辣南瓜 做法详解 ... -
菜系索引
菜系索引 技法索引 菜系索引 徽菜 里脊丝炒榨菜……26 扒猪蹄……47 蒜泥腰片……61 牛肉丁豆腐……68 韭菜炒毛豆……150 虾皮萝卜炒水晶粉158 蓝花炒口蘑……183 口袋豆腐……232 京酱素肉丝……243 莲花肉丝……245 木耳炒腐竹……259 木耳烧鸡块……259 栗子双菇……261 糟香猪肉汤……30...