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  • 淮扬菜流派

    淮扬菜流派 淮扬菜流派 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,其主要由扬州风味、淮安风味和镇江风味等三大地方风味组成。 扬州风味 扬州是古九州之一,素有“淮左名都,富甲天下”的美誉。《尚书·禹贡》称“淮,海惟扬州”,其意为:“从淮河到大海是扬州。”按照《辞海》的解释,古扬州不仅包括淮河以南、长江以北地区,还包括今江西、浙江、福建三省,直至今湖...
  • 四、感念党恩

    四、感念党恩 李宗仁在宽敞宅院续弦 周恩来关怀李宗仁的病 周恩来给李宗仁发请柬 李宗仁不变的政治立场 周恩来安排李宗仁家人 四、感念党恩 毛泽东说:“请多保重身体,共产党不会忘记你的。” 周恩来对李宗仁住院发出指示:“早手术比晚手术好,做比不做好。” 周恩来对李宗仁第三位妻子胡友松说:“别难过,抢救无效。你放心好了,国家会照顾你的。” ...
  • 家庭烹饪必修课

    家庭烹饪必修课 Jiating pengren bixiuke 长久以来,凉菜在口味上一直十分丰富多样,且讲究变化,诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味,一应俱全,而且还可随材料做不同的调整,例如蔬果重视原味,海鲜要尝出鲜嫩,都不宜下太重的调味;而若要去除肉类腥膻或独重开胃功能时,不妨添加重口味的香料或调味料,效果皆不错。 美味的凉菜 去除异味...
  • PART 3 清鲜嫩滑之粤菜

    0 2024-11-19 《传统家常菜》
    PART 3 清鲜嫩滑之粤菜 香熏猪手 冰镇芦笋 豉油皇鹅肠 明虾沙律 白云凤爪 五彩拌鲍丝 五味苦瓜 翠笋拌玉蘑 白云猪手 蚝油翠柳 叉烧排骨 海皇豆腐 菠萝鸡丁 百合芦笋虾球 蛋黄炒飞蟹 咖喱牛小排 千岛烤明虾 火爆乳鸽 生菜牛肉 锦绣响螺片 蚝油牛肉 河蟹炒乌冬面 XO酱爆凤冠 豆酥牛肉粉 椒盐三文鱼 ...
  • 16.饮食圈四个“八大”

    16.饮食圈四个“八大” 北京八大居 北京八大楼 北京八大春 北京八大坊 16.饮食圈四个“八大” 北京八大居 八大居包括和顺居(即砂锅居)、天兴居、天然居、鼎和居、广和居、同和居、义盛居、会仙居,是北京历史上八家著名的老字号风味餐馆。 和顺居(砂锅居)于乾隆六年(1741年)开业,位于西四南大街路东的缸瓦市。因用一口深约三尺、直径约四尺的...
  • 鲁菜

    鲁菜 鲁菜概述 鲁菜历史 鲁菜成因 鲁菜特色 鲁菜流派 鲁菜现状 鲁菜菜式 鲁菜味型 鲁菜技法 鲁菜 鲁菜概述 鲁菜为山东菜的简称,是我国最著名的地方菜系之一,也是我国最早的地方风味菜,为中国四大菜系之一。鲁菜饮食文化历史悠久,影响深远,是中国饮食文化的重要组成部分,以口味咸鲜脆嫩、风味独特、制作精细而享誉海内外。鲁菜习惯上被认为是...
  • 作者简介

    黄远燕 地道广东女子,中国烹饪协会高级会员、广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健知识。目前在一所著名烹饪学校当粤菜讲师,并不定时地在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题,还曾参与编写《粤吃越有味》《四季老火靓汤》《四季营养餐》《二十四节气养生》等书籍。
  • 独具特色的私房菜

    0 2024-11-19 《私房家常菜》
    独具特色的私房菜 私房菜之命名 私房菜之特色 私房菜之创新 私房菜与官府菜 私房菜之味型 私房菜之特别技法 私房菜之制作要点 私房菜之谭家菜 私房菜之蜕变 独具特色的私房菜 中国饮食源远流长,博大精深。在菜肴烹制方面,除了闻名中外的八大菜系外,还有不少传统菜品,因用料讲究、制作精细、味道独特、营养丰富而深受大众喜爱。其中就有一类近几年...