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按菜品烹饪技法索引
按菜品烹饪技法索引 爆炒 油爆鸡丁 芥蓝爆双脆 芫爆鸭条 干椒鸭丁 油爆鸭丁 油爆鸭球 酱爆核桃鸭脯丁 爆鸭肚 酱爆熏鸭丝 姜爆鸭丝 鸭片爆肚仁 姜爆鸭丝 牛肚爆鸭肉 豉椒鸭掌 双椒鸭掌 金菇爆肥牛 栗子双菇 香菇栗子 辣白菜炒肥肠 炒爽口辣白菜片 糖醋白菜 生爆菠菜 回锅冬瓜 酱爆豆角 杭椒牛柳 熏干... -
附录二：原料的初加工
附录二：原料的初加工 附录三：烹饪技巧示范图 附录四：食材的保存方法 附录二：原料的初加工 原料的初加工 原料购进后，一般都不能立刻进行烹制，而应按照不同的原料进行不同的初步加工，以减少原料的消耗，使之物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。初加工主要有剖剥、整理、洗涤、宰杀、发料、初步热处理等。 光禽的处理 ①白条鸡剖腹。 ②斩... -
PART23脂肪肝
PART23脂肪肝 十香拌菜 菜卷青豆汤 牛乳粳米粥 青椒拌豆片 龙眼莲子粥 菠菜粥 卤毛豆 泡橙汁冬瓜 泡八仙菜 兔肉香芋汤 猴头菇炖竹丝鸡 玉米粉粥 冬瓜芦笋鸽蛋汤 白菜豆腐汤 雪梨青瓜粥 牛蛙山药汤 PART23脂肪肝 脂肪肝是因脂肪代谢紊乱，致使肝细胞内脂肪积聚过多产生的病变。饮食不节、饮酒过量、肥胖都可导致脂肪... -
目录
目 录 Contents [Part 1 蛋豆类]($OEBPS-Text-part0005.xhtml) 鸡 蛋 木樨柿子 韭黃炒鸡蛋 番茄炒蛋 香椿炒鸡蛋 豆 腐 四色豆腐 甜辣豆腐 辣子干丁 肉片炒豆腐 富贵豆腐 炒翡翠豆腐 抓炒豆腐 虾仁豆腐 猪心炒豆腐 家常椒盐豆腐 绍子... -
PART19糖尿病
PART19糖尿病 拌肉丝菠菜 香芹藕片八爪鱼汤 胡萝卜拌青笋 油菜叶拌豆丝 芹菜拌豆腐干 五色蔬菜汤 木耳银芽海米粥 红豆西兰花 羊肉洋葱汤 干贝油菜汤 豆芽肉片汤 南瓜百合粥 山药萝卜粥 芹菜海米粥 冬瓜粥 参果炖瘦肉汤 PART19糖尿病 糖尿病是由多种病因引起以慢性高血糖为特征的代谢紊乱。高血糖是因胰岛素分泌或作... -
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图书在版编目（CIP）数据 厨房生活百科／《健康生活图书》编委会编著．—长春：吉林科学技术出版社，2010.7 （健康生活图书） ISBN 978-7-5384-4828-3 Ⅰ．①厨… Ⅱ．①健… Ⅲ．①烹饪—基本知识 Ⅳ．①TS972 中国版本图书馆CIP数据核字（2010）第102824号 厨房生活百科 编 著 健康生活图书编委会...