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家常炒菜的刀工处理
家常炒菜的刀工处理 第一天，我们对家常炒菜的食材类别、炒菜的基础工具、食材的初加工、食材的涨发、食材加工的窍门以及家庭烹调中的一些基本常识有了初步的了解。第二天，我们会为大家安排一些关于家常炒菜的入门知识。 我们首先会为您讲解各种食材的刀工处理。所谓刀工处理，就是运用各种刀具及相关的用具，采用各种刀法和指法，将不同质地的烹饪食材，加工成适宜烹调使... -
8 乳母饮食上的误区
8 乳母饮食上的误区" level="4"> 8 乳母饮食上的误区 8 乳母饮食上的误区" class="reference-link"> 8 乳母饮食上的误区 产后只喝粥不吃饭是错误的，因为粥汤主要是水分，营养较少，2～3天后产妇就会感到乏力。 由于产妇大量出汗和泌乳，水分丢失过多，可进食猪蹄、鱼汤、红枣、银耳汤等补益汤及馄饨、小米粥、面条等食物。... -
目录
目 录 Contents Part 1 鸡肉 香脆炸鸡 白果蒸鸡 怪味鸡块 清蒸人参鸡 德州扒鸡 菠菜鸡煲 炒鸡米 莴笋炒鸡片 豌豆鸡丝汤 柠檬鸡球 酱鸡腿 鱼香鸡茄煲 香酥鸡翅 红酒凤翅 粽香糯米翅 五香凤爪 蚝油... -
PART4 禽蛋豆制品
PART4 禽蛋豆制品 素炒辣豆丁 干烧鸭肠 纸包蒜香翅 蛋煎牛骨髓 椒盐鸭舌 家常豆腐 竹笋烧鸭 樟茶鸭 清汤虫草鸭 泡椒鸭血 鱼香鸡茄煲 宫保豆腐丁 大蒜烧鸡胗 歌乐辣子鸡 野山菌鸭掌 香辣皮蛋 宫保鸡丁 酱爆鹅肠 香辣莴笋翅 肥鸭烧茄花 麻辣鸡腿 鸡豆花 腐皮三鲜 焦炸鸡腿 火爆乳鸽 红酒凤翅 鸽粒双... -
Part 2 禽蛋豆制品
Part 2 禽蛋豆制品 豆制品 营养分析 烹饪要点 松花蛋 营养分析 选购 鸡肉 营养分析 烹饪窍门 Part 2 禽蛋豆制品 概述：豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。 豆制品 营养分析 豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐干、豆... -
三、痛经
三、痛经" level="3"> 三、痛经 三、痛经" class="reference-link"> 三、痛经 中医认为痛经多因气血运行不畅或气血亏虚所致。临床常见有气滞血瘀、寒凝胞宫、气血虚弱、湿热下注等症。饮食疗法能起到较好的防治作用。痛经患者在月经来潮前3～5天内饮食宜以清淡易消化为主。应进食易于消化吸收的食物，不宜吃得过饱，尤其应避免进食生冷... -
Part 3 禽蛋豆制品
Part 3 禽蛋豆制品 鸭肉 营养分析 烹饪要点 鸭肠的清洗 松花蛋 营养分析 烹饪要点 巧切松花蛋 豆制品 营养分析 烹饪窍门 腐竹切条块 Part 3 禽蛋豆制品 概述：我国已经有三千多年的养禽历史，无论在家庭，还是在餐饮业，家禽的消耗数量仅次于家畜类居第二位。 鸭肉 营养分析 鸭子的营养价值较高，含有人体所需的...