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第一章清热润肺

60 2024-11-19 《精选家常菜系列：家常汤煲》

第一章清热润肺胡萝卜马蹄猪舌汤沙参牛肉萝卜百合汤三莲鸡肉汤腐皮白果甘蔗汤双豆海带猪腿肉汤西湖莼菜汤金针鸡丝汤牛蛙山药汤鲩鱼冬瓜汤豆腐蔬菜汤番茄薯仔凤爪汤豆角菜花汤凤爪枸杞水鱼汤兰花蛏肉汤西洋菜蚝豉猪胰汤冬瓜海带排骨汤丝瓜及第汤冬瓜莲豆煲鲫鱼汤白果腐竹猪肚汤白菜地瓜豆皮汤西梅番茄...

海鲜炒韭黄

60 2024-11-19 《恋人家常菜》

海鲜炒韭黄酱爆兔丁家常炒五花煎烹连壳蟹 XO酱炒鸡丁炸熘河蟹姜味三丝肉红烧肚片三色蒸蛋豆豉千层肉红焖小土豆香菇炒鸡冠蒿杆炒鳝鱼春笋炒鸡胗杭椒牛柳蚝油牛肉丝锅巴肉片韭菜薹炒皮蛋滑菇炒小白菜面筋炒白菜鸡丝茼蒿杆红煨猪排鱼香茭白面包炒鸭片麻香牛肉干蒜薹炒肉干烹仔鸡...

第③天禽肉这样炒最爽滑

59 2024-11-19 《美味小炒》

第③天禽肉这样炒最爽滑禽肉原料小常识禽类的营养价值识别活禽质量的窍门圈养家禽与散养家禽的区别禽肉炒制小窍门禽类宰杀步骤禽类煺毛小窍门禽类开膛的方法整禽去骨的方法去鸡肉腥味的窍门鲜鸭肠的处理方法鸡胸肉巧切片鸡胗加工窍门辣子鸡丁鲜莲炒仔鸡木耳炒鸡块双冬辣鸡球嫩芽爆鸡丁腰果鸡丁泡菜生炒鸡...

家常炒菜的基础常识

59 2024-11-19 《7天学会家常炒菜》

家常炒菜的基础常识在我们翻阅菜谱书时，总是发现一些比较专业性的用语，如焯水、过油、汽蒸、走红、上浆、挂糊、勾芡、油温六成热、旺火、清汤、奶汤等等。而这些相对专业的用语，对于成菜的色泽、口感、营养等方面都有重要的作用。因此，家庭在制作菜肴时，也需要对这些用语加以了解，从而增加对这些烹调常识方面的认知荤白汤的制作，并且需要掌握，才能在制作菜肴时真...

59 2024-11-19 《超市家常菜（健康生活图书系列）》

第一章畜肉类（四）　　二十七、冬瓜红豆排骨汤　　原料：排骨500克，冬瓜500克，红豆100克，姜，葱，蒜油盐等调味料若干。　　做法：　　①排骨汆烫，去血水，沥干；红豆泡发，备用。　　②冬瓜洗净，将皮面上的白灰略刮净，不用削皮，切成大块。　　③锅内加七分满的水煮滚，放入所有食材，用大火煮开后，再煲半小时，续转小火煲3小时，其间若水...

PART6 汤羹炖品

59 2024-11-19 《详步图解版——家常川菜》

PART6 汤羹炖品榨菜鱼片汤咸菜猪肝汤榨菜肉丝汤酸辣豆皮汤清汤竹荪炖鸽蛋金鱼莲花汤羊肉鲫鱼汤花生红豆煲凤爪雪菜笋汤盐菜虾干汤三丝豆苗汤绣球燕菜汤笋干老鸭煲银耳鸽蛋汤酸辣肚丝汤鸡火鲍鱼汤竹荪肝膏汤萝卜连锅汤酸辣豆腐羹天麻黄芪鲈鱼汤鸽蛋鲍片汤老姜肉片汤萝卜球牛尾汤酸辣...

PART 1 麻辣浓香之川菜

59 2024-11-19 《传统家常菜》

PART 1　麻辣浓香之川菜棒棒鸡丝豆豉拌鸭舌口水鸡川北凉粉川味牛肉红油拌鸭掌麻辣肘花夫妻肺片椒麻鸡丁红油腰花川东菜炒毛豆火爆腰花干煸南瓜条鱼香肉丝宫保鱿鱼卷葱椒兔块魔芋烧鸭合川肉片家常鲫鱼回锅肉酸辣兔肉干煸四季豆大蒜泡菜烧鲇鱼宫保腰块鱼香茭白干烧鲫鱼川...

58 2024-11-19 《东北家常菜（精选家常菜系列）》

第四章蔬菜类（二）　　泡黄瓜皮　　操作时间：20分钟　　材料估价：3~4元　　原料：水黄瓜2000克。　　调料：精盐6大匙，白糖6大匙，白醋5大匙，干红辣椒25克，味精1小匙，料酒2小匙，酱油4大匙。　　做法：1将黄瓜洗净，切成5厘米长段，平刀片下黄瓜皮，再顺切成3厘米宽片。2将黄瓜片装入盆中，撒上精盐拌均，置于阴凉处腌渍6小时；...

由一碗黄瓜汤想到的

58 2024-11-14 《见证神奇的时刻》

由一碗黄瓜汤想到的由一碗黄瓜汤想到的那是1908年的一天，日本东京帝国大学教授池田菊苗上完化学课，走回家中，感到身体有些疲倦，但贤惠的妻子早已准备好了饭菜。 “今天这碗汤怎么这么鲜美？”教授先喝了两羹匙菜汤，惊异地说。 “那是你饿了，吃什么都有滋味。”妻子看到丈夫满意的神情，感到无比欣慰。 “也许是这样。”教授很惬意地说，用小勺在汤碗中搅动几...

Part 3 滋补汤羹

58 2024-11-19 《川麻湘辣家常菜》

Part 3　滋补汤羹蔬菜菌藻什锦醋椒汤开水白菜脊骨白菜汤榨菜肉丝汤冬菜鸡蛋汤清汤竹荪鸽蛋田园菜头汤翡翠松子羹海米菜叶汤盐菜冬笋汤三丝豆苗汤豆泡白菜汤木耳黄花汤草菇木耳汤口蘑锅巴汤大枣银耳羹酸菜皮蛋汤豆腐菠菜虾仁汤香菇豆腐羹嫩玉米汤口蘑竹荪汤禽蛋豆制品绣球燕菜汤红...