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15.蒸类烹调技术
15.蒸类烹调技术 速蒸法 中火长蒸法 一般蒸法 卤煮法 火锅法 清汤煮法 白煮法 沙锅炖法 坛子炖法 15.蒸类烹调技术 速蒸法 在各种技法中蒸是一种相当古老的技法，可以说自有陶器起就开始有了蒸的烹调方法。 由于在密封条件下蒸汽的温度高于沸水的温度，所以蒸法比煮法更容易使被加工品熟烂。对于整鸡、整鱼、以及不易软烂食品先使用蒸法更... -
心有事
心有事 心有事 心有事 心有事 （开卷的歌声） 心有事，无计问天。 心事郁在胸中，教我怎能安眠？ 我独对着空山，眉更不展； 我魂飘荡，犹如出岫残烟。 想起前事，我泪就如珠脱串。 独有空山为我下雨涟涟。 我泪珠如急雨，急雨犹如水晶箭； 箭折，珠沉，融作山溪泉。 做人总有多少哀和怨： 积怨成泪，泪又成川！ 今日泪... -
松花蛋
松花蛋 01 醋姜拌松花蛋 02 风味松花蛋 03 青椒拌皮蛋 蔡姐小妙招 皮蛋中富含多种氨基酸，虽营养丰富，但不宜过食。 04 韭菜花炝皮蛋 蔡姐小妙招 皮蛋要煮熟再切，不粘刀。 05 水晶松花蛋 松花蛋 营养功效 松花蛋具有中和胃酸，清凉以及降压的作用；食用松花蛋可以保护血管，有提高智商和保护大脑的功能。松花蛋具有润肺、养阴止血... -
第二章 豆制品
第二章 豆制品 拌红白绿 卤水豆腐鸡蛋 卤素鸡豆腐 卤素鸡 腐乳汁豆腐松 咸鸭蛋拌南豆腐 松花蛋拌豆腐 油盐豆腐 花生米拌豆腐干 豆腐干拌芸豆角 玛瑙豆腐 海米拌干豆腐 小葱拌豆腐 水晶豆腐 枸杞拌豆腐 卤虎皮豆腐 老汤卤豆腐丝 香椿拌豆腐 油卤豆腐 糟豆腐 肉末拌豆腐 香干拌芹菜叶 海带炝腐竹 葱油腐竹 香干... -
看事物不能只看表象
看事物不能只看表象 看事物不能只看表象 那是在从前，布莱克有一个玻璃柜，里面收藏了许多珍贵的小东西，有田黄、鸡血印石、有花卉浮雕的水晶玻璃，玉雕的小动物，以及两个万花筒。 论价钱，万花筒是较便宜的，布莱克却把它们藏在柜子的最上层，因为他知道，家里若来了小朋友，对他柜中的东西多半不会感兴趣，唯有万花筒，他们会抢着玩的。 问题是，孩子们虽然看不到，带孩... -
Part 1 清鲜冷菜
Part 1 清鲜冷菜 蔬菜菌藻 四川泡菜 酸香萝卜条 八宝菠菜 红油豇豆丁 川椒炝黄瓜 红油笋丝 肉丝拌苦苣 糖蒜 醋汁豇豆 四喜辣白菜 爽口山野菜 多味黄瓜 麻辣鲜蘑 蒜泥茄子 姜汁豇豆 炝拌竹笋 豇豆猪肚丝 红油拌四丝 怪味甘蓝 姜蓉拌菠菜 芥末粉丝菜 禽蛋豆制品 棒棒鸡丝 鸡粒榨菜鲜蚕豆 椒麻仔鸡 腌...