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家常炒菜的基础常识
家常炒菜的基础常识 在我们翻阅菜谱书时，总是发现一些比较专业性的用语，如焯水、过油、汽蒸、走红、上浆、挂糊、勾芡、油温六成热、旺火、清汤、奶汤等等。而这些相对专业的用语，对于成菜的色泽、口感、营养等方面都有重要的作用。 因此，家庭在制作菜肴时，也需要对这些用语加以了解，从而增加对这些烹调常识方面的认知荤白汤的制作，并且需要掌握，才能在制作菜肴时真... -
Part 6 蔬菜、食用菌
Part 6 蔬菜、食用菌 虾米扒蒲菜 佛手白菜 开洋油菜薹 蚝油芥蓝菜 蒜泥茼蒿菜 茶树菇炒三丝 冬虫夏草烩番茄 开洋夜开花 三丝蕨菜 上汤芥蓝 杭州小炒皇 松仁猴菇米 杭椒倒笃菜炒笋片 海宁萝卜炒肉丝 荠菜炒冬笋 田园炒三丝 冬冬青 芦笋爆鹅肠 绿叶口蘑 香酥芋黄球 八味酿笋 炒合菜 五味芹菜 农家脆三丝 ... -
老和尚智戏乾隆
老和尚智戏乾隆 老和尚智戏乾隆 那是在清朝年间，乾隆皇帝游江南，其实并不是真心游山玩水。他只怕江南百姓造反，特意借个游山玩水的名义，到江南来探听消息，察看虚实。 那时，杭州南屏山净慈寺有个和尚，叫诋毁。这和尚不讲究诵经打坐，专喜欢议论天下大事。要讲便讲，要骂便骂，毫无顾忌。只因他讲得有理，骂得有趣，所以老百姓都喜欢亲近他。 乾隆皇帝到了杭州，听说有... -
宝宝营养食谱
宝宝营养食谱 宝宝营养食谱 1 胡萝卜乳蛋汁 材料： 蛋1个，冷牛奶250克，胡萝卜泥2匙，白糖50克，橙汁2匙，盐少许。 做法： 鲜蛋打散，加糖和盐。将牛奶拌入胡萝卜泥，加蛋液和橙汁搅匀，置于冰箱。 2 猪血粥 材料： 猪血200克，大米50克，葱、胡椒粉各适量。 做法： 米煮粥，将猪血糕切块，放清水中浸泡；粥快熟时加入... -
滋阴润燥
" level="1">滋阴润燥 滋阴润燥汤" level="2"> 滋阴润燥汤 白菜豆腐汤" level="3"> 白菜豆腐汤 参果炖瘦肉汤" level="3"> 参果炖瘦肉汤 参须玉竹猪腱汤" level="3"> 参须玉竹猪腱汤 巧炖猪肉" level="4"> 巧炖猪肉 参竹圆肉羊心汤" level="3"> 参竹圆肉羊心汤 党参银耳牛... -
PART2 蔬菜食用菌
PART2 蔬菜食用菌 冬笋炒腊肉 剁椒肉泥蒸芋头 干煸冬笋 青椒炒蛋 莲藕焖玉兔 素炒鳝鱼丝 青豆牛肉末 麻辣莴笋 三椒小土豆 辣炒芦笋 鱼香茄条 青笋炒腊肉 炸青椒盒 腊鸭肠炒芥蓝 口蘑菜心 五彩炒四季豆 麻婆豆腐 洋葱牛肉丝 麻香土豆条 泡椒四角豆 干煸南瓜条 鱼香菜心 丝瓜焖腊肉 肉末焖菠菜 香辣白菜条...