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家庭烘焙之常用工具

82 2024-11-19 《超简单家庭烘焙》

家庭烘焙之常用工具家庭烘焙之常用工具要想制作出色香味美的点心，除了依靠熟练的手上功夫外，善用各种点心的工具也是非常重要的。家庭中除了常用的一些电器用具，如微波炉、冰箱、电饭煲、电磁炉、烤箱等，我们还需要一些常用工具，来配合我们制作美味的家常点心。常用工具除了我们厨房中必备的锅具、案板、道具、面盆外，各种铲子、小漏勺、蛋黄分离器、保鲜盒、削皮...

02 油温

81 2024-11-19 《过瘾川菜》

02　油温 03　过油 04　上浆 05　握刀与扶料 06　挂糊川菜常用调料川菜常用味汁 01　基本味型 02　其他味型 02　油温低油温低油温即三四成热，其油温为90℃～120℃。直观特征为无青烟，油面平静，当浸滑原料时，原料周围无明显气泡生成。中油温中油温就是指五六成热的油温，其油温为150℃～180℃。 ...

PART2 畜肉类

81 2024-11-19 《私房家常菜》

PART2 畜肉类杞子炖牛鞭马莲肉焦炸象眼竹荪羊排汤腐汁羊肉栗尖椒炒狗杂卤水金钱肚梅汁蹄髈怀山枸杞炖狗鞭玉竹烧猪心酥炸牛肉卷糖熏兔肉香辣牛尾枸杞菊花牛冲生酱羊肉生焖狗肉芝麻牛排千层羊肉青椒玉米爆牛肉泡豇豆拌兔丁牛尾药膳煲腊肉煎鸡蛋绣球肉丸子啤酒炖牛肉干煎牛排 ...

前言

81 2024-11-19 《超简单家常菜》

前言前言讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受简单便捷的美味佳肴是我们的一种减压方式。人人都希望拥有健康的身体，而影响健康的因素有很多，其中最为重要的，也是与我们日常生活密不可分的就是饮食了。面对五光十色的各种食材和菜肴，吃什么，怎样吃？怎样搭配合理，怎样才能健康饮食？则是我们每天面临的最大选择，据此我们为读者精心编写了《最·家常》丛书。《最·家...

80 2024-11-19 《家中的完美沙拉 (2)》

前　言 Preface 前　言 Preface 沙拉可细分为开胃沙拉、配菜沙拉、主菜沙拉、餐后沙拉。沙拉酱汁等数百种之多，所以根据酱汁的不同，沙拉又有许许多多不同的制作方法。为了养生保健，现在人们常爱吃餐健康沙拉。的确，沙拉具有很高的营养价值。沙拉主要是以新鲜蔬菜和水果为主，富含各种维生素。使人体的维生素A、维生素E、B族维生素以及叶酸的...

川菜特色

80 2024-11-19 《经典川菜教室》

川菜特色川菜特色烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，之所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹任技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的，其具有以下四个特色。选料认真自古以来厨师烹任菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用、物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求活鲜，并要讲究时令。选料除菜肴原料的选择外...

清真饮食之地域性

79 2024-11-19 《超简单清真菜》

清真饮食之地域性清真饮食之地域性清真饮食的形成是随着回族的形成而形成的。由于各地区自然条件、生态环境、社会环境以及不同文化的影响，各地回族在饮食上除共同遵循《古兰经》、《圣训》等的要求所禁忌的饮食以外，饮食也就有了地域性的特点，其地域特色主要表现在以下几个方面。就全国而言，各大区的清真饮食就有差异。西北地区的清真菜，加工方法以善用烧、烤、涮...

最深沉博大的父爱

79 2024-11-14 《让阳光温暖心灵》

最深沉博大的父爱最深沉博大的父爱她对父亲的记忆，是从5岁开始的。那天晚上，父亲和母亲吵架，她被吵醒后睡眼惺忪地从自己的卧室里走出来，迎面飞来一只杯子，正打在她的额角上，鲜红的血，顺着眼睛流下来。她还没哭，母亲已经吓得大哭起来；他也慌了，愣了片刻，才醒悟过来，慌忙地抱起她往医院跑。医院离家，大约有十几公里的路程。他一路飞奔，不断地有水珠落在她的脸...

作者简介

78 2024-11-19 《超简单家常菜》

作者简介 " level="2"> 作者简介 " class="reference-link"> 韩密和　中国餐饮国家级评委、中国烹饪大师、吉菜烹饪大师、亚洲蓝带餐饮管理专家、远东大中华区荣誉主席，被授予法国蓝带最高骑士荣誉勋章，现任吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省厨师厨艺联谊专业委员会会长。先后多次在《东方美食》、《四川烹饪》等刊物发表论文。...

大自然也需要生存

78 2024-11-14 《激励青少年科学探索的故事》

大自然也需要生存大自然也需要生存有人说当代全球性环境问题，主要是由人的思维、决策与行为上的偏差引起的。这话一点儿不错，人的思维一旦偏离正确轨道，随之而来的必然是决策与行为上的失误。这里的问题就是处理好人与自然的关系。怎样才能处理好人与自然的关系呢？首先要树立一种正确的观念。实际上，人类的力量远比人类自己想象的小得多。但是人类曾经将“欲与天公...