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多味黄瓜

20 2024-11-19 《百味家常菜》

多味黄瓜酸辣脑花羹酥香菠菜酸辣豆皮汤酸香萝卜条鲜蔬天妇罗泡酸辣萝卜皮酸菜一品锅酸辣鸡蛋汤醋泡白菜胡萝卜香拌白菜丝酸菜皮蛋汤五丝酸辣汤泡酸菜烧鸡春川拌面酸辣萝卜皮蛋豆花泡菜鲳鱼汤醋椒丸子汤四川泡菜酸菜五花肉酸辣豆花汤腌泡辣萝卜皮参归猪肝煲酸辣黄瓜大蒜烧鸡胗泡...

20 2024-11-19 《7天学会家常汤煲》

第4天　菌藻豆制品焖出来竹荪汆鸡片汆烫爽嫩咸香原料　竹荪200克，鸡胸肉150克，熟火腿50克，水发香菇25克，熟冬笋20克，小菜心6棵。调料　精盐、味精、胡椒粉、香油各少许，料酒、水淀粉各2小匙，鸡清汤1500克。准备工作 ➊鸡胸肉剔去筋膜，洗净，片成大薄片，放入碗中，...

Part 2 夏季菜

19 2024-11-19 《百吃不厌家常菜》

Part 2 夏季菜虾酱炒四季豆花椒莴笋丝香炒蟹肉葱油芥蓝腊鸭肠炒芥蓝豆苗炒虾片木耳韭黄炒虾丝百合芦笋虾球炝拌三彩腐竹梅子蒸排骨肉丸粉丝汤五彩鱼丝金菇煲肥牛芦笋炒虾干蟹肉炒鱼肚百合甜蜜豆东安仔鸡葱香豆豉鸡德州扒鸡秘制啤酒鸭青笋炒肝片椰蓉炒活蟹如意鸭卷清炖肘子精力...

19 2024-11-19 《超市家常菜（健康生活图书系列）》

第三章水产类（二）　　三十八、豆豉鳝鱼　　原料：鳝鱼2条，豆豉3大匙，青椒1个，红椒1个，蒜末1大匙，酒、酱油各1大匙，糖、水淀粉各1小匙，胡椒粉1小匙，植物油30克。　　做法：　　①鳝鱼加少许醋一同抓洗除黏液后，先直剖两半再切小段；青椒、红椒分别去籽切菱形片；豆豉用水洗净备用。　　②锅中加入植物油先炒鳝片，并淋酒1大匙，炒匀后盛出。...

Part6 汤羹炖品

19 2024-11-19 《家常川菜》

Part6 汤羹炖品萝卜连锅汤榨菜肉丝汤竹荪炖鸽蛋竹荪肝膏汤醋椒鱼头尾汤雪豆猪蹄汤绣球燕菜汤鸡枞鱿鱼汤酸辣豆花汤榨菜鱼片汤木耳黄花汤酸辣海参汤鱼头浓汤酸菜鱼头汤酸辣鱼肉羹粉蒸排骨饭牛肉饼红油水饺雪菜肉丝面麻辣面三鲜小包四川担担面山城小汤圆叶儿粑四川豆花面泡椒...

冬瓜八宝汤

19 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常汤煲》

冬瓜八宝汤材料调料准备工作制作步骤萝卜连锅汤材料调料准备工作制作步骤家居番茄汤材料调料准备工作制作步骤海带丝瓜汤材料调料准备工作制作步骤三鲜冬瓜汤材料调料准备工作制作步骤五丝酸辣汤材料调料准备工作制作步骤敲虾豆苗汤材料调料准备工作...

19 2024-11-19 《养生保健菜（健康生活图书系列）》

第二章提高免疫力（二）第二章提高免疫力（二）　　西兰花瘦肉汤：　　主料：猪腱肉400克，西兰花50克。　　调料：胡萝卜少许，洋葱1/2个，葱、姜丝各少许，精盐适量，胡椒粉少许。　　做法：　　①将猪腱肉切大块，洋葱粒状，胡萝卜切片，西兰花切小朵。锅内放水烧热，放猪肉块烫透，捞出。　　③煲滚适量清水，放猪腱肉、姜丝煲沸，小火煲4...

Part 1　蔬菜食用菌

18 2024-11-19 《百姓饮食百事典》

蔬菜初加工" level="2"> 蔬菜初加工刀工处理油菜的处理西蓝花的处理青笋的处理茭白的处理苦瓜的处理土豆的处理竹笋的处理金针菇的处理菱形块扁豆切块荸荠的处理莲藕的处理萝卜如意丁黄瓜去皮四川泡菜" level="2"> 四川泡菜猪肝拌菠菜" level="2"> 猪肝拌菠菜鲜蔬天妇...

13.烩扒类烹调技术

18 2024-11-14 《老北京的美食与餐饮》

13.烩扒类烹调技术清烩法糟烩法红扒法白扒法 13.烩扒类烹调技术清烩法烩类菜的特点是多使用半熟制品的鱼、禽、内脏品种，加工成丝、丁、块等菜品，加工时使用汁芡较多。成品要求软、嫩、鲜，适合中老年口味。但水产品仍以用生料为主。清烩法用于海鲜原料，浅黄色汁，薄汁亮芡。口味鲜香或醋椒。烩乌鱼蛋汤原料：水发乌鱼蛋300克，芫荽...