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Foreword 食在健康
Foreword 食在健康 Foreword 食在健康 随着人们生活水平的日益提高，鸡、鸭、鱼、肉已经成为我们一日三餐的主要食物，然而高血压、高血糖、高血脂等一系列疾病的问题也随之出现，侵扰着我们的身体，影响着我们的正常生活。其根源在于我们日常饮食中对膳食纤维摄入不足、钙摄入不足，同时，喜食含有高盐、高热量、高糖等食物，这些长期的不良饮食习惯造成“三高... -
家常炒菜的常用工具
家常炒菜的常用工具 在家庭制作菜肴时，我们都需要一些工具，除了常用的一些电器用品，如油烟机、微波炉、冰箱、洗碗机、电饭煲、电磁炉、烤箱等大件外，我们还需要一些基础工具，以配合我们制作出美味的菜肴。 基础工具一般分为几大类，首先就是锅具，如炒锅、煎锅、蒸锅、奶锅等，而不同的材质，又可以把锅具进行具体的细分。其次就是刀具，家庭厨房中不是仅仅需要一把刀... -
家常炒菜的基础常识
家常炒菜的基础常识 在我们翻阅菜谱书时，总是发现一些比较专业性的用语，如焯水、过油、汽蒸、走红、上浆、挂糊、勾芡、油温六成热、旺火、清汤、奶汤等等。而这些相对专业的用语，对于成菜的色泽、口感、营养等方面都有重要的作用。 因此，家庭在制作菜肴时，也需要对这些用语加以了解，从而增加对这些烹调常识方面的认知荤白汤的制作，并且需要掌握，才能在制作菜肴时真... -
第④天水产这样炒最鲜香
第④天水产这样炒最鲜香 水产原料小常识 水产品的营养价值 如何选购水产品 水产炒制小窍门 鱼的前期处理小窍门 干贝的涨发 去鱼腥味的技巧 炒鱼片的技巧 炒虾仁的技巧 虾仁上浆的技巧 炒田螺的技巧 清炒鱼丁 番茄炒虾仁 爆炒鱿鱼 彩椒鲜虾仁 香辣蟹 韭黄炒鳝鱼 宫保大虾 白炒虾 葱辣鱼条 黑白螺片 宫保鱿鱼卷 八爪鱼... -
宝宝辅食添加与配餐
宝宝辅食添加与配餐 1 掌握宝宝不同阶段的营养需求，更及时地为宝宝提供营养。 2 600道辅食参考，帮助父母照顾换乳阶段宝宝的科学饮食。 3 专家解答关于辅食喂养的热点问题，为父母解除担忧。 4 为80后的新妈妈介绍宝宝的喂养经验，准确又贴心。 有针对性地介绍宝宝的辅食添加与营养配餐，分为四个阶段的辅食，提供各阶段宝宝需要的营养。科学健康的资... -
家常汤煲的食材加工
家常汤煲的食材加工 我们知道，鲜活的、未经过任何加工的烹饪食材，一般都不能直接用于烹调菜肴制作，必须根据食用和烹调菜肴的要求，按其种类、性质的不同，进行合理的初步加工处理。 食材的初步加工即是对动植物性烹饪食材进行宰杀、去皮、择洗、除污、去异味或去掉不能食用的部分，然后再洗涤整理，使之达到烹调菜肴所需要净料要求的过程。 常用鲜活烹饪食材主要包括新鲜的...