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猪头

38 2024-11-19 《学做家常菜系列——下酒熏酱卤小菜》

猪头营养功效 “味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴选购保存购买猪头肉要注意，应买新鲜的，而且血水少的，肥肉相对少的为好。保存猪头肉可以直接放在冰箱内冷冻即可。” 01　卤猪头肉烹饪技法|酱卤 ...

最深沉博大的父爱

37 2024-11-14 《让阳光温暖心灵》

最深沉博大的父爱最深沉博大的父爱她对父亲的记忆，是从5岁开始的。那天晚上，父亲和母亲吵架，她被吵醒后睡眼惺忪地从自己的卧室里走出来，迎面飞来一只杯子，正打在她的额角上，鲜红的血，顺着眼睛流下来。她还没哭，母亲已经吓得大哭起来；他也慌了，愣了片刻，才醒悟过来，慌忙地抱起她往医院跑。医院离家，大约有十几公里的路程。他一路飞奔，不断地有水珠落在她的脸...

10.爆类烹调技术

37 2024-11-14 《老北京的美食与餐饮》

10.爆类烹调技术油爆法油爆鸡丁油爆双脆酱爆法酱爆肉丁酱爆鸡丁芫爆法芫爆散丹芫爆鸡条汤爆及水爆法汤爆双脆水爆羊肚 10.爆类烹调技术油爆法爆类菜的特点是急火热油，典型制法是先焯沸水、过热油、上汁三道工序连续进行，总计时间不过一两分钟。成品菜的特点是鲜、嫩、香脆，鲜咸味，包汁不带汤。从近代营养学角...

作者简介

37 2024-11-19 《川麻湘辣家常菜》

作者简介作者简介马长海　国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，长春市孙进烹饪专业学校校长。 1993.年8月荣获全国烹饪大奖赛全能冠军奖杯，2003...

37 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常凉菜》

目录前言家庭烹饪必修课美味的凉菜凉菜分类全接触常用调味汁 Part 1 营养畜肉猪肉羊肉牛肉蒜泥白肉红油猪肚片芥末猪肚丝红油猪蹄筋椒油拌腰片炝拌牛百叶猪肝拌菠菜京葱拌耳丝肉丝拉皮 ...

PART20胃及十二指肠溃疡

37 2024-11-19 《健康生活图书系列：家庭食疗菜典》

PART20胃及十二指肠溃疡砂仁猪肚莲藕汤栗子炖鸡蒲公英粥泡胡萝卜藕粉牛乳粥二粉粥山楂莱菔子粥冬瓜鸭粥鲈鱼汤地瓜荷兰豆汤小豆木瓜凤爪汤归圆鸡肉汤三米粥银耳银杏乌鸡汤冰糖洋参粥泡红椒芹菜 PART20胃及十二指肠溃疡胃及十二指肠溃疡是消化系统中较常见的慢性全身性疾病，根据病变部位可分为胃溃...

南瓜

37 2024-11-19 《学做家常菜系列——下酒熏酱卤小菜》

南瓜营养功效 “南瓜性温、味甘，无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子亦可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃黏膜溃疡、化结石等作用。选购保存南瓜宜选择外观完整，果肉呈金黄色，托在手上感觉分量较重，而且内外无蛀虫及损伤情形者为佳。...

川菜技法

36 2024-11-19 《经典川菜教室》

川菜技法川菜技法在川菜的发展过程中，由于不断开拓和创新，才能拥有今天的六大类菜点，4000多个品种的菜肴风味体系。川菜既用全国通用的一些烹饪法，也创造了一些独具一格的烹饪法，这些烹饪法是使川菜具有川味特色的技术基础，包括小炒、干煸、干烧、家常烧、煎、炸、熏、泡、炖、焖、烩、爆等近40种之多，其中川菜常用的小炒、干煸、干烧、家常烧是川菜对中国烹饪技法...

清真饮食之地域性

36 2024-11-19 《超简单清真菜》

清真饮食之地域性清真饮食之地域性清真饮食的形成是随着回族的形成而形成的。由于各地区自然条件、生态环境、社会环境以及不同文化的影响，各地回族在饮食上除共同遵循《古兰经》、《圣训》等的要求所禁忌的饮食以外，饮食也就有了地域性的特点，其地域特色主要表现在以下几个方面。就全国而言，各大区的清真饮食就有差异。西北地区的清真菜，加工方法以善用烧、烤、涮...

Foreword 食在健康

36 2024-11-19 《3+2健康家常菜》

Foreword 食在健康 Foreword 食在健康随着人们生活水平的日益提高，鸡、鸭、鱼、肉已经成为我们一日三餐的主要食物，然而高血压、高血糖、高血脂等一系列疾病的问题也随之出现，侵扰着我们的身体，影响着我们的正常生活。其根源在于我们日常饮食中对膳食纤维摄入不足、钙摄入不足，同时，喜食含有高盐、高热量、高糖等食物，这些长期的不良饮食习惯造成“三高...