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家常汤煲的食材加工

97 2024-11-19 《7天学会家常汤煲》

家常汤煲的食材加工我们知道，鲜活的、未经过任何加工的烹饪食材，一般都不能直接用于烹调菜肴制作，必须根据食用和烹调菜肴的要求，按其种类、性质的不同，进行合理的初步加工处理。食材的初步加工即是对动植物性烹饪食材进行宰杀、去皮、择洗、除污、去异味或去掉不能食用的部分，然后再洗涤整理，使之达到烹调菜肴所需要净料要求的过程。常用鲜活烹饪食材主要包括新鲜的...

川菜特色

97 2024-11-19 《经典川菜教室》

川菜特色川菜特色烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，之所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹任技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的，其具有以下四个特色。选料认真自古以来厨师烹任菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用、物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求活鲜，并要讲究时令。选料除菜肴原料的选择外...

Part 2　营养畜肉

96 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常炒菜》

Part 2　营养畜肉营养分析烹饪要点麻花形里脊花刀里脊肉切片选购储存烹饪要点牛鞭去腥有窍门选购储存烹饪要点巧制羊肉丸洋葱牛肉丝" level="2"> 洋葱牛肉丝材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 糖醋里脊...

前言

96 2024-11-19 《家庭烹饪百科》

前言前言一日三餐是人们生活中必不可少的组成部分，而美味的饭菜会让人一整天都精力充沛。在众多的家庭主妇眼里，美食就是生活的一部分，它还是情调、是快乐、是用爱和锅碗瓢盆共同书写的幸福。本书是一本系统介绍家庭烹饪的书籍。全书共分6个部分，分别介绍了家庭烹饪中涉及的各种知识，从食材的选购到初加工再到烹饪方法，再从食材搭配宜忌到烹饪中的小窍门，但凡在...

作者简介

95 2024-11-19 《果蔬实用宝典》

作者简介作者简介何荣显，毕业于吉林师范大学中文系，现任长春市名厨协会主席、中国餐饮文化文化大师、中国餐饮文化师一级评委，吉林大学经济学院兼职教授，吉林电视台《养生堂》名誉顾问。是吉林省烹饪技术教育的开创者，从事烹饪理论研究和教学实践40余年，并对中医学、中药学、养生学、食疗保健学等方面的研究都具有较高的造诣。发表了“烹饪与文明”、“饮食与饮食保健”...

男人的好处

94 2024-11-14 《调皮笑话》

男人的好处男人的好处男人婚前的好处很多：看电影帮你买票，坐车为你开门，上馆子为你夹菜，写情书为你解闷，表演“此情不渝”的连续剧让你观赏。男人婚后的好处也很多。他看你总是心不在焉，使你省下了许多化妆费。他使你成为烹饪名家：“那天在馆子里吃的那道菜好吃极了，哪天你也烧来尝尝。”你不得不看遍三百多个食谱，才找到这道名菜。当然你也就学会烧菜啦。...

PART8颈椎病

94 2024-11-19 《健康生活图书系列：家庭食疗菜典》

PART8颈椎病芹菜鱼丝板栗红枣烧羊肉百合粥西葫芦鸡片汤青苹果鲜虾汤莲子粥生煸豆苗菜木耳炒腐竹仿真燕窝粥素炒胡萝卜芥菜山药汤 PART8颈椎病因颈椎间盘退变及其继发性改变刺激或压迫邻近组织而引起的各种症状和体征称为颈椎病。是一种以退行性病理改变为基础的疾患。据报道其发病率在1.7%～17.6%，可发生于任何...

Part 3　禽蛋豆制品

93 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常炒菜》

Part 3　禽蛋豆制品鸡肉鸡蛋豆制品概述：禽蛋为雌禽所排的卵。根据禽种的不同，禽蛋可分为家禽蛋和野禽蛋两类，此外还有由禽蛋加工而成的制品。营养分析鸡肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，而脂肪中多为不饱和脂肪酸，是老年人、心脑血管疾病患者较好的蛋白质食品。食疗功效鸡肉含有对人体发育有重要作...

家常汤煲的七大技法

92 2024-11-19 《7天学会家常汤煲》

家常汤煲的七大技法煮煮是将生料或经过初步熟处理的半成品，放入多量的汤汁或清水中，先用旺火烧沸，再转中小火煮熟的一种烹调方法。煮的方法应用相当广泛，既可独立用于制作菜肴，又可与其他烹调法配合制作菜肴，还常用于制作和提取鲜汤，又用于面点制作等，因其加工、食用等方法的不同，其成品的特点各异。翡翠松子羹 ●原　料：西蓝花500克，松子仁75克，西...

大自然也需要生存

92 2024-11-14 《激励青少年科学探索的故事》

大自然也需要生存大自然也需要生存有人说当代全球性环境问题，主要是由人的思维、决策与行为上的偏差引起的。这话一点儿不错，人的思维一旦偏离正确轨道，随之而来的必然是决策与行为上的失误。这里的问题就是处理好人与自然的关系。怎样才能处理好人与自然的关系呢？首先要树立一种正确的观念。实际上，人类的力量远比人类自己想象的小得多。但是人类曾经将“欲与天公...