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醋酸梭菌
醋酸梭菌 醋酸梭菌 醋是家家必备的调味品。烧鱼时放一点醋，可以除去腥味；有些菜加醋后，风味更加好，还能增进食欲，帮助消化。镇江香醋、山西陈醋，都是驰名中外的佳品。 1856年，在法国立耳城的制酒作坊里，发生了淡酒在空气中自然变醋这一怪现象，由此引起了一场历史性的大争论。当时有的科学家认为，这是由于酒吸收了空气中的氧气而引起的化学变化。而法国微生物学家... -
第⑤天豆制品这样炒最可口
第⑤天豆制品这样炒最可口 豆制品原料小常识 豆制品的选购 豆腐保存小窍门 豆腐巧搭配，营养更丰富 香干巧切制 香干炒芹菜 香干鱿鱼炒肉片 八宝豆腐干 碎炒豆腐 煎炒豆腐 麻婆豆腐 肉炒豆腐干 甜辣豆腐 豇豆炒豆干 木耳炒豆腐 鲜贝炒冻豆腐 尖椒干豆腐 番茄炒豆腐 炒豆腐皮 虾酱茼蒿炒豆腐 鸡刨豆腐 豆干炒蕨菜 干豆... -
巴斯德消毒法
巴斯德消毒法 巴斯德消毒法 1857年，法国里尔城的制酒厂偶然发生了一起事故：原来气味芳香、味道可口的啤酒竟莫名其妙地变酸了，堆积如山的啤酒卖不出去。 制酒厂老板就去请教法国斯特拉斯堡大学化学教授巴斯德。巴斯德亲自来到酒厂，调查研究，仔细地查看了各个工艺流程，寻找啤酒变酸的原因。他想：“如果有问题，也只可能在发酵的甜菜上出问题。”他把变酸的酒浆和正在... -
儿孙满堂
儿孙满堂 儿孙满堂 猜一猜，一个只有在显微镜下才能看到的小小的微生物，给予它最适宜的条件，20分钟、2小时、2天、2年或者更长的时间，情况会变得怎么样？ 猜不出来吧。不到20分钟，这个小小的微生物就“生”出了“儿子”，不到一个半小时，它就已经是“五世同堂”、享受天伦之乐的“老家长”了。两天的时间还没有到，它的子孙后代聚集在一起就能挤满整个地球。如果再... -
指示菌和测示菌
指示菌和测示菌 指示菌和测示菌 植物是人类不可缺少、不能分离的伙伴，而且它们还有一些奇妙的功能，比如说植物的监测作用。有些植物对大气污染的反应要远比人敏感得多。例如，在二氧化硫浓度达到1×1０-4％～5×10-4％时，人才能闻到气味，10×10-4％～20×10-4％时，人才会咳嗽、流泪，而某些敏感植物处在0.3×10-4％浓度下几小时，就会出现受害症... -
单细胞细菌
单细胞细菌 单细胞细菌 细菌是大家比较熟悉的名字，因为有很多疾病是它们引起的。但是，细菌也并不都是坏的。大多数细菌是和人类和平共处的，也有许多细菌对人类不仅无害而且有益，能给人类带来很大好处。比如：人们利用它来制作各种抗生素药物，制造食用味精，制作使庄稼增产的细菌肥料，生产沼气，冶炼金属，以及借助它来净化污水等等。 细菌是微生物世界里的一个大家族。但... -
Part 1 米饭
Part 1 米饭 米饭的基础知识 大米的营养成分 大米的安全选购 别让营养素从米饭中流失 蒸煮米饭小窍门 Part 1 米饭 概述：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低... -
疫苗
疫苗 疫苗 许多细菌和病毒会给人类带来疾病，造成死亡，然而，人们也正是利用这类细菌和病毒以毒攻毒，把它注射到正常人的身体里，使人体在后天产生对某种疾病的抵抗力。这种用来注射的细菌和病毒，就是疫苗（或菌苗）。 疫苗的利用，可以追溯到10世纪我国宋朝时代，当时一些民间医生就已知道用天花病人的豆痂，吹进健康人的鼻孔里，使他在患轻微的天花病过程中，获得对天花... -
苏云金杆菌
苏云金杆菌 苏云金杆菌 在微生物王国中，有一大批灭虫勇士。千百年来，它们悄悄地帮助人类杀灭害虫，保护庄稼。然而，它们的功绩直到近百年来才被人们发现。 1911年，德国人贝尔奈在苏云金这个地方的一家面粉厂里，发现有一种寄生在昆虫体内的细菌，有很强的杀虫力，于是，人们称这种细菌为苏云金杆菌。 苏云金杆菌长得像根棍棒，矮矮胖胖，身高不到千分之五毫米。当它...