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前言

180 2024-11-19 《家常酱卤菜》

前言前言一日三餐是人们日常生活中最重要的组成部分。妈妈亲手做的家常饭菜不仅为家人提供日常所需的各种营养，还对自己的家庭生活起着不可估量的“调节”作用。妈妈做的菜永远是最好吃的菜，让妈妈亲手做出的味道播撒进每个人的生命之中。妈妈的手，只为那记忆中的味道！轻松学做菜系列丛书在满足人们日常饮食需要的同时，更注重膳食的平衡和营养搭配，精心为读者挑选了多...

前言

171 2024-11-19 《过瘾川菜》

前言前言一日三餐是人们日常生活中最重要的组成部分。妈妈亲手做的家常饭菜不仅为家人提供日常所需的各种营养，还对自己的家庭生活起着不可估量的“调节”作用。妈妈做的菜永远是最好吃的菜，让妈妈亲手做出的味道播撒进每个人的生命之中。妈妈的手，只为那记忆中的味道！轻松学做菜系列丛书在满足人们日常饮食需要的同时，更注重膳食的平衡和营养搭配，精心为读者挑选...

前言｜Preface

168 2024-11-19 《学做家常菜系列——零起点学做小炒》

前言｜Preface 炒菜以易操作、省时间、口感鲜嫩滑爽等特点受到大家的青睐，成为各大饭馆、家庭餐桌上必不可少的一种烹饪技法。炒菜制作简单、口味鲜美，但在宋朝以前是没有炒菜的。我国古代，在六朝以前的烹饪方法基本和现在的欧洲差不多，一直到了宋朝初期，在都城汴梁的一些饭馆里才开始出现，并在初兴之时，还一度为这些饭馆招揽客人的绝活，后来慢慢地普及开...

清真饮食之多样性

163 2024-11-19 《超简单清真菜》

清真饮食之多样性清真饮食之多样性清真饮食除了历史久、严选择、戒酒烟、讲洁净、重节俭等优点外，还有品种多样的特点。清真饮食品种多样，五花八门，丰富多彩，有面食类、甜食类、肉食类、凉粉类、流食类等，从味道上讲，有甜、香、咸、辣、酸；从硬度上讲，有软、硬、酥、黏、脆；从烹调技术上讲，有蒸、炸、煮、烙、烤、煎、炒、烩、熬、漩冲、熏；从颜色上看，有白、黄、红...

前言

143 2024-11-19 《美味小炒》

前言前言食物的价值在于淳朴和回归自然，而烹饪的魅力在于“以心入味，以手化食，以食悦人，以人悦己”。中国菜的种类繁多，其中最具代表性的就是各种家常菜。家常菜，顾名思义就是要大众化、实用化、普及化。家常菜不偏好精雕细琢繁复的做工，却是简单里蕴藏着真实的滋味。随着社会的进步，现代饮食理念也发生了质的变化。追求时尚、追求营养健康、追求快节奏、追求物有所...

目　录 Contents Part1　蔬菜类白菜肉丝炒酸菜粉条拌酸白菜丝辣白菜炒肥肠豆腐拌白菜心酸菜炖鸡块烂肉白菜酸菜汆丸子肉丸白菜粉丝汤炒爽口辣白菜片糖醋蜇皮白菜丝菠菜凉拌菠菜糖醋菠菜菜花山楂淋菜花番茄菜花炝拌双花菜花炒肉猪肝炒菜...

9.炒类烹调技术

135 2024-11-14 《老北京的美食与餐饮》

9.炒类烹调技术煸炒法滑炒法抓炒法抓炒里脊片抓炒鱼片炒肉末水炒木樨蛤仁水炒肉丝清炒虾仁清炒肉丝爆炒法爆两样焦炒法焦炒鱼条 9.炒类烹调技术煸炒法炒菜，在北方泛指一切烹制技法，但因为烹调技法的不同，炒菜的含义有了一定的区别。不过炒菜的共同特点是：将加工的对象切成小型丝、条、块、丁入锅，用旺火热...

Part 6　脑梗塞的合理配餐

116 2024-11-19 《脑梗塞用药与配餐：精华版》

Part 6　脑梗塞的合理配餐脑梗塞的常规配餐" level="2"> 脑梗塞的常规配餐春季配餐替换食谱芹菜拌蜇皮　凉菜金针菇拌芹菜　凉菜柠檬姜丝白菜丝　凉菜酸辣萝卜丝　凉菜糖醋熘白菜木耳　素菜蘑菇菜心　素菜辣炒萝卜干　素菜素烧茄子　素菜龙脂猪血羹　荤菜泥鳅炖豆腐　荤菜鲫鱼烧水蛋　荤菜腐乳猪爪　荤菜木...

按菜肴口味索引

114 2024-11-19 《学做家常菜系列——最具特色的东北菜》

按菜肴口味索引家常味酱韭菜韭菜炒羊肝生炝苦瓜素酿苦瓜家常蒜椒茄子三丁茄子家常烤牛肉家常牛肉丝家常煸牛肉青蒜炒腊牛肉红焖肘子红烧猪蹄酱猪蹄葱爆羊肉家常爆羊肉胡萝卜烧鸡黄焖鸡块家常鸡腿豆腐炒鸡丝蕨菜葱香豆豉鸡家常烧双冬麻仁卤香菇家常豆腐肉片炒豆腐碎炒豆腐 ...

家庭烹饪必修课

108 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常川菜》

家庭烹饪必修课常用调味料精盐泡红辣椒醪糟香糟花椒油胡椒花椒甜红酱油豆瓣酱干辣椒豆豉川菜特色调味汁怪味椒麻味蒜泥味麻辣味茄汁味麻酱味芥末味香糟味其他味型红油味家常味煳辣味咸鲜味鱼香味酸辣味家庭烹饪必修课正宗川菜之所以有其特点，与其所用的调料...

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