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猪 腰
猪 腰 01 韭菜拌腰丝 02 豆豉拌腰片 03 麻酱腰花 04 泡酸菜拌腰花 05 炝拌腰条 06 蒜泥腰片 07 腰片拌生菜 08 益补腰花 09 白果炝腰花 10 翡翠拌腰花 猪 腰 营养功效 猪腰能够滋阴补肾，具有通膀胱、消积滞、止消渴之功效。孕妇及因肾虚而引起的腰酸腰痛、遗精、盗汗患者适宜食用，肾虚耳聋、耳鸣的老年人常食... -
鸭肉
鸭肉 营养功效 “鸭肉中所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，易于人体消化。中医认为，鸭肉味甘性寒，有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰的作用。 选购保存 优质鸭体表光洁，呈白或乳白色。腹腔内壁干燥，有盐霜，肉切面呈玫瑰红色。次质鸭体表呈淡红或淡黄色，有少量的油脂渗出。 全鸭只需要放入冰箱内直接冷藏，但是要尽... -
Part 5 主食
Part 5 主食 粽子 营养分析 烹饪要点 馅饼 营养分析 烹饪要点 春卷 营养分析 烹饪应用 Part 5 主食 概述：糯米是禾本科植物稻的变种糯稻脱壳后的米粒。糯米干燥到一定程度后，胚乳细胞即产生微小气泡，使胚乳变成不透明的乳白色。 粽子 营养分析 糯米是一种温和的滋补食疗食料，含有非常丰富的糖类、脂肪、蛋白质和维生素... -
第③天禽肉这样炒最爽滑
第③天禽肉这样炒最爽滑 禽肉原料小常识 禽类的营养价值 识别活禽质量的窍门 圈养家禽与散养家禽的区别 禽肉炒制小窍门 禽类宰杀步骤 禽类煺毛小窍门 禽类开膛的方法 整禽去骨的方法 去鸡肉腥味的窍门 鲜鸭肠的处理方法 鸡胸肉巧切片 鸡胗加工窍门 辣子鸡丁 鲜莲炒仔鸡 木耳炒鸡块 双冬辣鸡球 嫩芽爆鸡丁 腰果鸡丁 泡菜生炒鸡... -
兔肉
兔肉 营养功效 “兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤的弹性。 选购保存 在选购兔肉时注意要选购新鲜的兔肉，做菜用才不失味，新鲜可口，营养才不易流失。 兔肉要用保鲜袋密封好，然后直接放入... -
狗肉猪肚汤
狗肉猪肚汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 金针肥牛汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 醋椒丸子汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 补身汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 菠菜丸子汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 莲藕黄豆排骨汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 蕨菜肠头汤 材料 调料 准备工作... -
作者简介
黄远燕 地道广东女子，中国烹饪协会高级会员、广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健知识。目前在一所著名烹饪学校当粤菜讲师，并不定时地在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，还曾参与编写《粤吃越有味》《四季老火靓汤》《四季营养餐》《二十四节气养生》等书籍。 -
家庭烹饪必修课
家庭烹饪必修课 常用调味料 精盐 味精 酱油 大葱 姜 蒜 火候、油温的鉴别 火力大小 低油温 中油温 高油温 握刀与扶料 焯水 冷水锅焯水 沸水锅焯水 过油 挂糊 全蛋糊调制 发粉糊的调制 上浆 全蛋浆处理 水粉浆的处理 家庭烹饪必修课 随着生活水平的提高，老百姓在外就餐已成为一件很平常的事情，但对于普通... -
猪头
猪头 营养功效 “味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 选购保存 购买猪头肉要注意，应买新鲜的，而且血水少的，肥肉相对少的为好。 保存猪头肉可以直接放在冰箱内冷冻即可。” 01 卤猪头肉 烹饪技法|酱卤 ...