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Part 1 蔬菜食用菌
Part 1 蔬菜食用菌 营养分析 烹饪要点 山药的加工 西蓝花的处理 油菜的处理 苦瓜的处理 营养分析 选购要点 金针蘑的处理 鸡丝茼蒿杆" level="2"> 鸡丝茼蒿杆材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 肉末炒雪里蕻" le... -
鲤鱼
鲤鱼 营养功效 “鲤鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素和维生素C等营养成分。中医认为，鲤鱼性平味甘，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。 选购保存 优质的鲤鱼眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，鳃丝清晰，鳞片完整有光泽，不易脱落，鱼肉坚实、有弹性。 要吃新鲜的鲤鱼就需要暂时性饲养。或者将鲤鱼放入冰箱内保... -
2 给宝宝推荐几种灭“火”食物
2 给宝宝推荐几种灭“火”食物" level="4"> 2 给宝宝推荐几种灭“火”食物 2 给宝宝推荐几种灭“火”食物" class="reference-link"> 2 给宝宝推荐几种灭“火”食物 1.水果：柚子和梨：这两种水果性寒味微酸，能清热、清润肺系，对于肺热咳嗽、吐黄痰，咽干而痛的宝宝极适宜；杨桃：味酸甜、性寒，清热生津，适用于内火炽盛、口... -
Part 1 营养畜肉
Part 1 营养畜肉 猪肉 营养分析 烹饪要点 羊肉 选购储存 烹饪要点 牛肉 选购储存 烹饪要点 Part 1 营养畜肉 概述：畜肉指猪、牛、羊等大牲畜的肌肉、内脏及其制品，可供给人类各种氨基酸，脂肪、矿物质和维生素。畜肉消化吸收率高，饱腹作用强，可加工烹调制成各种美味佳肴。 猪肉 营养分析 猪肉含有丰富的蛋白质、磷等微... -
按菜品烹饪技法索引
按菜品烹饪技法索引 酱 酱猪心 酱汁猪手 酱猪手 酱口条 酱鸡翅尖 咖喱酱鸡块 酱鸡胗 酱鸡蛋 八宝辣酱豆腐干 酱卤 卤黄瓜镶肉 草莓酱香蕉排 卤水花生 蛋皮牛肉卷 酱牛蹄筋 卤蹄筋 辣汁卤排骨 卤味酥排骨 扒肘子 东坡肘子 沪香罗汉肚 卤猪肘 卤水猪粉肠 卤浸猪肝 卤味香肝 潮州卤水糯米酿大肠 ... -
超简单家常菜之加工窍门
超简单家常菜之加工窍门 超简单家常菜之加工窍门 鲜活的、未经过任何加工的烹饪食材，一般都不能直接用于制作菜肴，必须根据食用和烹调菜肴的要求，按其种类、性质的不同，进行合理的初步加工处理。 食材的初步加工就是对动植物性烹饪食材进行宰杀、去皮、择洗、除污、去异味或去除不能食用的部分，然后再洗涤整理，使之达到烹调菜肴所需要净料要求的过程。 常用于烹调的鲜... -
豆腐干
豆腐干 01 香葱拌香干 蔡姐小妙招 此菜钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。 02 豆腐干拌贡菜 03 豆腐干拌芸豆角 04 香干拌马兰头 05 香干拌核桃丁 06 腐丁花生 07 香芹拌豆干 08 凉拌三丝 09 鲜汤烫干丝 10 豆干蕨菜 豆腐干 营养功效 豆腐干每百克含蛋白质20克以上，并... -
羊肉
羊肉 营养功效 “羊肉中的脂肪和胆固醇含量与其他肉类相比较低，而含钙量很高，含铁量也极为丰富。羊肉对人体有大补防寒的功能，羊肉味甘性热，可补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾。 选购保存 优质鲜羊肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，有明显的羊肉膻味。 羊肉需要用保鲜袋密封好，然后直接放入冰箱内冷藏即可。” 01 手抓羊肉 ... -
清蒸雅鱼
清蒸雅鱼 材料 调料 准备工作 制作步骤 清蒸雅鱼 材料 雅鱼1条（约1000克），熟火腿片、水发冬笋片各25克，猪网油1张。 调料 葱段、姜片各15克，精盐、酱油各1小匙，料酒1大匙，胡椒粉、味精各少许，清汤150克，姜汁味碟1个，植物油2大匙。 准备工作 1 把雅鱼去掉鱼鳃，剖腹去除内脏。 2 放在淡盐水中漂洗干...