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第4天 爽滑面条人人爱
第4天 爽滑面条人人爱 什锦鸡蛋面 原 料 全蛋面150克，虾仁50克，草菇、猴头蘑、胡萝卜、油菜心各适量，鸡蛋1个。 调 料 葱末、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，高汤750克，植物油3大匙。 准备工作 ❶锅中加入少许植物油烧热，打入鸡蛋煎至一面定型后取出。 ❷锅中加入清水烧沸，下入全蛋面煮6分钟至熟，... -
家常炒菜的常用工具
家常炒菜的常用工具 在家庭制作菜肴时，我们都需要一些工具，除了常用的一些电器用品，如油烟机、微波炉、冰箱、洗碗机、电饭煲、电磁炉、烤箱等大件外，我们还需要一些基础工具，以配合我们制作出美味的菜肴。 基础工具一般分为几大类，首先就是锅具，如炒锅、煎锅、蒸锅、奶锅等，而不同的材质，又可以把锅具进行具体的细分。其次就是刀具，家庭厨房中不是仅仅需要一把刀... -
Foreword 食在健康
Foreword 食在健康 Foreword 食在健康 随着人们生活水平的日益提高，鸡、鸭、鱼、肉已经成为我们一日三餐的主要食物，然而高血压、高血糖、高血脂等一系列疾病的问题也随之出现，侵扰着我们的身体，影响着我们的正常生活。其根源在于我们日常饮食中对膳食纤维摄入不足、钙摄入不足，同时，喜食含有高盐、高热量、高糖等食物，这些长期的不良饮食习惯造成“三高... -
家常炒菜的基础常识
家常炒菜的基础常识 在我们翻阅菜谱书时，总是发现一些比较专业性的用语，如焯水、过油、汽蒸、走红、上浆、挂糊、勾芡、油温六成热、旺火、清汤、奶汤等等。而这些相对专业的用语，对于成菜的色泽、口感、营养等方面都有重要的作用。 因此，家庭在制作菜肴时，也需要对这些用语加以了解，从而增加对这些烹调常识方面的认知荤白汤的制作，并且需要掌握，才能在制作菜肴时真... -
Part 6 30分钟私房菜
Part 6 30分钟私房菜 什锦豆腐煲 茭笋牛肉丝 板栗炖仔鸡 京葱炒牛肉 鲍汁牛舌扣什菌 芝麻薯条 红蘑土豆片 清汤鲍鱼丸 白炒刀鱼丝 老烧鱼 腐乳烧肉 拔丝薯球 笼仔粉砣 莴笋炒鸡胗 巧手长寿汤 火腿冬瓜汤 参芪鱼头煲 上汤白菜 莼菜鱼片汤 干蒸加吉鱼 刀鱼烧豆腐 香辣莴笋翅 鹑蛋海参煲 黄焖鸭肝 如意白...