-
酸菜炒银芽
酸菜炒银芽 原 料 东北酸菜300克，绿豆芽100克，猪肉馅50克，粉丝少许。 调 料 蒜末15克，精盐、花椒粉各1小匙，料酒1大匙，植物油、熟猪油各2大匙。 制作步骤 1将酸菜洗净，切成细丝，再用清水反复投净，挤干水分；绿豆芽掐去两端，洗净沥干；粉丝放入清水中泡至回软，捞出沥干，剪成小段。 2坐锅点火，加入植物油烧热，先下入蒜末炒香，再放... -
家常汤煲的汤汁
家常汤煲的汤汁 俗语说：“唱戏的腔，厨师的汤”，汤羹类菜肴离不开鲜美的汤汁。制汤作为烹调常用的调味品之一，其质量的好坏，不仅会对菜肴的美味产生很大影响，而且对菜肴的营养更是起到不可缺少的作用。 制汤就是把蛋白质、脂肪含量丰富的食材，放入清水锅中煮制，使蛋白质和脂肪等营养素溶于水中成为汤汁，用于烹调菜肴或制作汤羹菜肴使用。根据各种汤不同的食材和质量要求，... -
第五章 畜肉类
第五章 畜肉类 乌克兰牛肉 牛肉丁豆腐 鱼香牛肉丝 干煸牛肉丝 牛肉丝炒粉 青蒜炒腊牛肉 苹果炒牛肉片 桃梨焖牛肉 豉椒牛肉 豆豉牛肉 生菜牛肉 油淋金针百叶 杭椒牛柳 炒杂烩 蚝油牛肉 米椒爆蹄筋 板栗红枣烧羊肉 羊肉炒鱼丝 孜然羊肉 桂花羊肉 虾仁羊肉丝 京酱羊肉丝 辣炒羊肉丝 羊肉茄夹 珍珠羊肉丸子 葱... -
鸡 肉
Part3 禽蛋类 鸡 肉 01 剁椒凉粉鸡 02 怪味鸡 03 鸡 冻 04 椒麻蕨菜鸡 05 椒麻童子鸡 06 芥末手撕鸡 07 酒醉仔鸡 08 口水鸡 09 凉瓜鸡片 10 柳叶黄瓜鸡 11 青椒炝拌鸡 12 盐焗手撕捞鸡 13 盐水鸡片 14 银芽鸡丝 15 竹笋剁椒鸡 16 咖喱酱鸡块 17 麻油鸡 18 富贵鸡片...