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猪肝
猪肝 营养功效 “猪肝除富含维生素A、维生素C外，还含有大量的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。中医认为，猪肝味甘苦，性温，具有补肝、养血及明目的功效。 选购保存 优质鲜猪肝质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。病死猪肝色紫红，切开后有余血外溢。 可以把猪肝用保鲜袋密封好，然后再放入冰箱内冷藏即可。” ... -
Part 3 禽蛋豆制品
禽蛋豆制品初加工" level="2"> 禽蛋豆制品初加工营养价值 鸡胸肉切片 鸡胸肉剁蓉 鸡腿剁大块 鲜鸭肠的处理 鸡胸肉切丝 鸡胸肉切丁 鹌鹑的宰杀 巧分蛋黄和蛋清 熟鸡油的加工 腐竹切条块 香干巧切制 芥末鸭掌" level="2"> 芥末鸭掌 香葱拌鸡胗" level="2"> 香葱拌鸡胗 粉皮拌鸡丝" level=... -
白玉双菌汤
白玉双菌汤 材料 老豆腐400克，竹荪50克，干香菇20克。 调料 姜片5克，葱花少许，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、香油各1小匙，鲜汤1000克，熟猪油适量。 准备工作 1 老豆腐片去老皮，洗净，切成2厘米大小的片。 ![162-002](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sh... -
开胃小菜Part 1
开胃小菜Part 1 泡菜 果味辣白菜 白菜辣泡菜 韩国泡菜 椒麻扁豆 醋泡白菜胡萝卜 拌黄瓜 川辣黄瓜 酸辣黄瓜 酱油泡萝卜皮 辣腌萝卜条 萝卜丝拌海蜇丝 牛肉丝拌苦苣 椒豆卷心菜 炝拌三丝 甜杏仁菠菜 蒜泥茄子 萝卜干腊肉炝芹菜 怪味山椒笋 酱汁莴笋 花椒莴笋丝 拌牛蹄 糖蒜 浪漫藕片 翡翠拌腰花 蒜香空... -
Part 4 水产品
Part 4 水产品 鱼肉 扇贝 概述：水产是指海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。 营养分析 鱼类含蛋白质15％～18％，均属于优质的蛋白质，营养价值很高，其水分含量较多，肉质细嫩，容易被人体吸收。 烹饪要点 剖鱼的时候，如果胆汁破了，并且污染面积大，可把鱼放到稀纯碱液中浸泡片刻，然后再洗净，苦味...