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46 2024-11-19 《快手下酒菜》

第一章蔬菜食用菌（一）第一章蔬菜食用菌（一）　　蒜泥茄子　　原料：长茄子500克，青椒末、红椒末、白芝麻、香菜末各少许。　　调料：大蒜50克，精盐1小匙，味精、香油各1/2小匙，绍酒、色拉油适量。　　1大蒜去皮、洗净，放入碗中，加入少许绍酒捣烂成蓉。　　2锅置火上烧热，放入白芝麻炒出香味，出锅晾凉。　　3茄子洗净，从根部顺长...

Part 2 饺子

46 2024-11-19 《包子.饺子》

Part 2 饺子 065 三鲜锅烙 Part 2 饺子 065 三鲜锅烙原料韭菜300克，面粉200克，虾仁150克，鸡蛋4个。调料精盐1大匙，味精、胡椒粉、香油各适量，色拉油2大匙。 1.面粉放盆内，加入少许精盐调匀，再加入清水揉成面团。 2.鸡蛋打散，放入热油锅内翻炒至熟，出锅剁成细末。 3.韭菜择洗干净、切末...

45 2024-11-19 《超市家常菜（健康生活图书系列）》

第二章禽蛋类（二）　　三十、琥珀凤爪　　原料：鸡爪500克，葱2根，姜2片，桂皮3克；调味料A：酱油1大匙，醪糟1小匙；调味料B：酱油、糖各1小匙，高汤1杯；调味料C：香油1/2小匙，植物油1000克（实耗60克）。　　做法：　　①葱切段；鸡爪去除爪尖，放入滚水汆烫，捞出沥干，放入碗中加入调味料A腌约10分钟。　　②热油2杯烧热，放入...

067酥香鸭块

45 2024-11-19 《美味清真菜》

067酥香鸭块 067酥香鸭块原料净仔鸭1只(约1250克)，面粉50克，鸡蛋3个，小苏打少许。调料大葱25克，姜块15克，精盐1小匙，花椒盐1碟，五香粉、花椒粉各少许，淀粉75克，酱油、料酒各2大匙，色拉油1000克(约耗100克)。鸡蛋磕入碗中，加入精盐、淀粉、面粉和清水调匀成糊。大葱去根、洗净，切成小段；姜块去皮、洗净，...

44 2024-11-19 《蔬菜食用菌100种做法》

第一章叶菜类（三）　　010鸡丝茼蒿杆：　　原料：　　茼蒿300克，鸡胸肉200克，红椒15克，鸡蛋清1个。　　调料：　　蒜末15克，精盐、味精各1小匙，水淀粉1大匙，色拉油600克(约耗50克)。　　1茼蒿去根和老叶，洗净，切成3厘米长的小段。　　2红椒去蒂及子，用清水洗净，沥去水分，切成丝。　　3鸡胸肉用清水洗净，擦净...

43 2024-11-19 《快手下酒菜》

第一章蔬菜食用菌（二）　　006橙汁白菜　　原料：白菜500克，橙子1个。调料：精盐少许，白糖2大匙，白醋1小匙，蜂蜜1/2大匙。　　1白菜取嫩白菜帮洗净，捞出沥干，用斜刀在表面剞上一字花刀成梳子形(注意不要剞断)。　　2再切成长10厘米、宽1厘米的长条，加入少许精盐拌匀，腌渍出水分，用清水漂洗干净，沥去水分。　　3橙子去皮，用清水浸...

073西红柿鸡蓉汤

43 2024-11-19 《美味清真菜》

073西红柿鸡蓉汤 073西红柿鸡蓉汤原料西红柿150克，鸡肉100克，豌豆粒、牛奶各50克，蛋清1个。调料精盐1/2小匙，味精少许，料酒、鸡油各1大匙，淀粉2大匙，清汤适量。西红柿去蒂、洗净，在表皮剞上浅十字花刀(便于去皮)。再用沸水焯烫一下，捞出冲凉，去除外皮及子瓤，切成小丁。淀粉放入两个碗中，一个加入牛奶，一...

42 2024-11-19 《省钱家常菜（健康生活图书系列）》

第一章热菜篇（七）　　鸭片爆肚仁　　主料：鸭脯肉300克，肚仁200克。　　辅料：鸡蛋清1个。　　调料：植物油35克，蒜泥8克，精盐4/5小匙，料酒1/2大匙，碱粉3/5小匙，鸡精1/5小匙，水淀粉20克。　　做法：　　①鸭脯肉切片，放碗内，用精盐、蛋清、水淀粉抓匀。　　②肚仁片成厚片，再切成1.5厘米见方的块，放入碱水中浸泡...

025香熏鹌鹑蛋

42 2024-11-19 《美味清真菜》

025香熏鹌鹑蛋 025香熏鹌鹑蛋原料鹌鹑蛋500克。调料八角15克，肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、姜片各10克，丁香、小茴香各5克，精盐、白糖各1大匙，味精、香油各1小匙，熏料1份(大米100克，白糖25克，茶叶15克)。八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香、姜片包好。锅中加水、调料包、精盐、白糖、味精烧煮15分钟成卤汁。 ...

061红焖羊肉

42 2024-11-19 《美味清真菜》

061红焖羊肉 061红焖羊肉原料羊外脊肉、白萝卜各250克，板栗100克。调料葱段、姜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，番茄酱、白糖各2大匙，白醋、料酒、酱油各1大匙，淀粉适量，色拉油750克(约耗50克)。白萝卜去皮、洗净，切成菱形块，用沸水焯透，捞出过凉。在板栗表面切一小口，入锅煮熟，捞出去壳，剥去内膜。羊肉洗...