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银耳煲鸡汤
银耳煲鸡汤 养生功效 此款汤水具有开胃润肠、健脾养胃、清润补益、强筋健骨、补虚填精等功效；适用于脾胃虚弱、营养不良、乏力疲劳者饮用。 制作过程 温馨提示 银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分；变质银耳不可食用，以防中毒。 -
版权页
图书在版编目（CIP）数据 滋补养生老火汤／黄远燕主编．—长春：吉林科学技术出版社，2009.8 ISBN 978-7-5384-4392-9 Ⅰ．滋… Ⅱ．黄… Ⅲ．保健—汤菜—菜谱 Ⅳ．TS972. 122 中国版本图书馆CIP数据核字（2009）第129593号 主 编 黄远燕 编 委 周 伟 吴展新 李帝扶 蒋 勇 张政武 姜艳... -
墨鱼猪肚汤
墨鱼猪肚汤 养生功效 此款汤水具有健脾养胃、益血补肾、健胃理气、壮阳健身等功效；适用于胃湿热、有痰及胃渍疡者饮用。 制作过程 温馨提示 墨鱼味道鲜美，营养丰富，药用价值高。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，早在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。 -
厨房实用小窍门检索
厨房实用小窍门检索 厨房实用小窍门检索 怎样挑选干贝？ 如何鉴别优质香菇？ 西瓜皮的妙用 烹调海参时加醋是否正确 如何保存泡发黑木耳？ 怎样挑选新鲜猪肉？ 木瓜的几种作用 怎样清洗和保存西兰花？ 说说山药 怎样使牛肉容易熟烂？ 怎样保存冬瓜？ 香菇不易泡得过久 怎样杀甲鱼？ 吃羊肉时注意什么？ 怎... -
人工合成“类蛋白质”
人工合成“类蛋白质” 人工合成“类蛋白质” 1958年，英国生物化学家福克斯将18种氨基酸混合在一起，在无水条件下加热至150℃～170℃。连续加热2个小时后，福克斯发现，这些混在一起的氨基酸，竟杂乱无章地聚成一条条长链，很像蛋白质分子中的长链！ “这些同蛋白质结构很相似的长链与蛋白质有什么联系呢？”福克斯想到了一种验证方法：真正的蛋白质在消化酶的作... -
猪肚煲老鸡汤
猪肚煲老鸡汤 养生功效 此款汤水气味芳香，口感醇滑，具有温中散寒、祛风止痛、健脾暖胃、增进食欲等功效；常喝此汤使人胃口大开，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用。 制作过程 温馨提示 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香... -
西洋参猪腱汤
西洋参猪腱汤 养生功效 此款汤水补而不燥，具有清热消暑、止渴生津、增强免疫力、健脾开胃之功效；特别适宜热病伤津耗气、阴虚内热、脾虚久泻、心悸失眠、口舌生疮者饮用。 制作过程 温馨提示 在众多参中，只有西洋参性凉，所以最适合“热气”——也就是夏季食用，同时亦较适合烦躁、年青、烟酒过多的人。西洋参最好在空腹... -
合掌瓜排骨汤
合掌瓜排骨汤 养生功效 此款汤水具有生津止渴、润燥解暑、清润喉咙之功效；特别适宜暑天多汗、口舌干燥、心烦不安者饮用。 制作过程 温馨提示 枣制成的果脯一般称为蜜枣。由于其表面带有许多细纹，故又称之为金丝蜜枣。蜜枣是广东老火汤的常用传统配料。 -
茅根生地薏米老鸭汤
茅根生地薏米老鸭汤 养生功效 此款汤水具有清热降欠、凉血止血、利尿渗湿、滋阴生津之功效；适宜泌尿系统感染、肾结石、膀胱结石、症见尿频、尿少尿黄、血尿者饮用。 制作过程 温馨提示 生地黄宜与其他汤料相配食用；配阿胶，清热降火；配黄柏，养阴清热；配牛膝，滋阴补肾。 -
胡椒姜蛋汤
胡椒姜蛋汤 养生功效 此款汤水具有健脾养胃、温中散寒、祛风止痛、和中止呕、增进食欲等功效；特别适合胃寒引起的胃痛、呕吐恶心、喉痒作咳者饮用 制作过程 温馨提示 白胡椒气味峻烈，温胃止呕的作用好；黑胡椒气昧及作用稍次，故本汤以白胡椒为佳。